Fondi di carciofo farciti

Ingredienti per 4 persone:

  • una confezione di spinaci surgelati tritati da 300 g, 8 carciofi, sale, 60 g di burro, 2 spicchi d’aglio, noce moscata. Pepe, tre -quattro cucchiai di panna, 80 g di Emmental grattugiato.
    Preparazione:
  • fate scongelare gli spinaci a temperatura ambiente. Eliminate le spine e le prime foglie esterne più dure dei carciofi, conservando solo i cuori.
  • Tuffate questi ultimi in acqua bollente salata e fateli cuocere per circa 20 minuti; quindi sgocciolateli e allargate con delicatezza la parte centrale, asportando il fieno, se c’è.
  • Ponete su fuoco moderato una padella con una noce di burro e gli spicchi d’aglio; quando questi saranno ben dorati, levateli e unite al condimento gli spinaci scongelati, che lascerete insaporire per 5 minuti, rimescolando frequentemente.
  • A questo punto aggiungete il sale, il pepe, la noce moscata grattugiata e la panna e lasciate che quest’ultima si asciughi a fiamma dolce.
  • Ora suddividete gli spinaci in otto porzioni e inseriteli con delicatezza nei cuori di carciofo.
  • Adagiate questi ultimi in una pirofila imburrata, cospargeteli di formaggio grattugiato e di pezzettini di burro e fateli gratinare nel forno a 180-200° per circa 20 minuti.
  • Servite caldo, direttamente nel recipiente di cottura.

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