Cucinare con gli avanzi

Una delle caratteristiche più evidenti della cucina casalinga di un tempo, soprattutto di quella contadina e del dopoguerra, era l’abilità con la quale gli avanzi di pranzi o cene venivano riutilizzati per creare saporite e prelibate pietanze. Un metodo delle nostre nonne, per risparmiare tra i fornelli che ha dato vita a una serie di preparazioni come: saporite frittate arricchite con la pasta del giorno prima, e ancora gnocchi, pasticci e sformati, torte salate, polpettoni e crocchette preparati con pane raffermo. Tutti piatti che oggi vengono considerati a tutti gli effetti veri e propri fiori all’occhiello della tradizione gastronomica regionale. Oltre a riproporre sulla tavola le ricette più caratteristiche di questa saporita cucina del “riciclo”, oggi possiamo sperimentare deliziose ricette da realizzare abbinando, mescolando e cucinando, con fantasia e un pizzico di astuzia, gli avanzi del giorno prima, gli alimenti che occupano il nostro frigorifero da qualche giorno, il pane ormai secco e il riso o gli spaghetti rimasti in zuppiera. Do’ qui alcuni suggerimenti per ottenere, con gli avanzi delle squisite preparazioni di sicuro successo.

Menù "cucinare con gli avanzi"

Bollito ripassato Bruschetta semplice   Bruschette al pomodoro   Bruschette con crema di carciofi   Bucce di fichi d’india a cotoletta   Budino di panettone e mele Canederli   Coppa di riso alla frutta secca […]

Meringhe

Le meringhe sono dei dolcetti buonissimi, leggeri e friabili. Facili da fare, economici nella spesa, si preparano con albume di uova, zucchero a velo e poche gocce di limone. Una […]

Ingredienti per 4 persone: 8 fette di pane casereccio raffermo, 2 salsicce, 100 g di ricotta, 40 g di fontina, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, olio per friggere, sale. Preparazione: […]

Ricotta fritta dolce

Una ricetta sfiziosa per utilizzare la ricotta avanzata. Un maniera geniale per ravvivarla e renderla certamente più appetibile è farla fritta. Aromatizzata poi con cannella e dolcificata con zucchero semolato, […]

Ricotta fritta

La ricotta fritta, è  un ottima ricetta per riciclare con gusto la ricotta avanzata. Un piatto sfizioso, senza troppe pretese che diventa un ottimo antipasto, veloce e facile da fare. […]

Tartufi di panettone al cioccolato

I tartufi di panettone sono un’ottima idea per riciclare il panettone avanzato dalle feste natalizie. Piccoli, golosissimi dolcetti, facili da preparare, senza spendere nulla, vi faranno fare un figurone conquistando […]