Cucinare con gli avanzi

Una delle caratteristiche più evidenti della cucina casalinga di un tempo, soprattutto di quella contadina e del dopoguerra, era l’abilità con la quale gli avanzi di pranzi o cene venivano riutilizzati per creare saporite e prelibate pietanze. Un metodo delle nostre nonne, per risparmiare tra i fornelli che ha dato vita a una serie di preparazioni come: saporite frittate arricchite con la pasta del giorno prima, e ancora gnocchi, pasticci e sformati, torte salate, polpettoni e crocchette preparati con pane raffermo. Tutti piatti che oggi vengono considerati a tutti gli effetti veri e propri fiori all’occhiello della tradizione gastronomica regionale. Oltre a riproporre sulla tavola le ricette più caratteristiche di questa saporita cucina del “riciclo”, oggi possiamo sperimentare deliziose ricette da realizzare abbinando, mescolando e cucinando, con fantasia e un pizzico di astuzia, gli avanzi del giorno prima, gli alimenti che occupano il nostro frigorifero da qualche giorno, il pane ormai secco e il riso o gli spaghetti rimasti in zuppiera. Do’ qui alcuni suggerimenti per ottenere, con gli avanzi delle squisite preparazioni di sicuro successo.

Menù "cucinare con gli avanzi"

Bollito ripassato Bruschetta semplice   Bruschette al pomodoro   Bruschette con crema di carciofi   Bucce di fichi d’india a cotoletta   Budino di panettone e mele Canederli   Coppa di riso alla frutta secca […]

Giri (bietole) assassunati

È un peccato buttare via le croste del caciocavallo o altro formaggio stagionato che di solito grattugiamo e che conserviamo in frigo. Malgrado le croste non siano commestibili a causa […]

Pizza di pane raffermo

La pizza di pane raffermo è molto semplice da preparare, una ricetta antispreco per non buttare via il pane avanzato. Si realizza con ingredienti semplici: pane avanzato, pomodoro, mozzarella e […]

Le pizzette di pane raffermo è una ricetta facile e veloce per riciclare il pane avanzato. Fette di pane raffermo condite con passata di pomodoro, mozzarella, basilico, origano e un […]

Il pane fritto dolce è una ricetta della cucina povera Siciliana, fatta di pochi ingredienti, perfetta per riciclare il pane raffermo. Una merenda genuina fatta in casa con amore per […]

Meringhe

Le meringhe sono dei dolcetti buonissimi, leggeri e friabili. Facili da fare, economici nella spesa, si preparano con albume di uova, zucchero a velo e poche gocce di limone. Una […]