Salse

La salsa è una preparazione di cucina o di pasticceria, formata da un legante e da un sapore e, o da aromi e, o spezie, con consistenza pastosa, cremosa o semiliquida. La salsa ha come scopo quello di legare tra loro alimenti diversi e dargli una consistenza più compatta e uniforme per accompagnare carni, pesci, pasta, verdure e dare sapore, condire, esaltare le caratteristiche organolettiche della vivanda.

Menù Salse

Agrodolce Besciamella   Maionese   Mousse ai peperoni Mousse di cipolle Patè di acciughe Patè di olive Pesto   Pesto di capperi e mandorle alla siciliana Pesto di pistacchio di Bronte Pesto siciliano […]

Ingredienti per 4 persone: 300gr. di polpa di pomodoro, 1 cipolla, 2 cucchiai di mandorle pelate e tostate, aceto di vino bianco, olio extravergine d’oliva, zucchero semolato, sale, pepe. Preparazione: […]

Ingredienti per il pesto di pistacchi: 150 grammi di pistacchi di Bronte,100 grammi di gherigli di noce,una manciata di foglie di basilico, sale, pepe ,olio extravergine d’oliva,qualche cucchiaio di caciocavallo […]

La stemperata o stimpirata è un modo di accomodare le carni cotte, solitamente il coniglio o la lepre. La versione con il coniglio bollito e poi disossato servito freddo a […]

Il salmoriglio o “sammurigghiu” (in dialetto) è una salsa della cucina siciliana.  A base di limone fresco ed erbe aromatiche. Una  salsa semplicissima da fare, viene utilizzata per condire carni […]

L’agrodolce si prepara mescolando l’aceto, leggermente zuccherato, con l’olio di frittura di verdure, carni e pesci, da consumare freddi. Ingredienti per 4 persone: 1/2 bicchiere d’aceto, 1 cucchiaio di zucchero […]