Salsa tartara
Ingredienti 1 cipollina, 3 tuorli d’uovo, pepe, buccia di limone, sale, prezzemolo, 2 cucchiai d’aceto aromatizzato, 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva, una puntina di senape. Preparazione Sbattete i tuorli, […]
Salse
Salsa verde
Ingredienti 2 scalogni,1 spicchio d’ aglio, 1 piccolo peperone verde, 1 mazzetto di dragoncello, qualche foglia di menta, 100 gr di ricotta, pepe, sale. Preparazione Pelate gli scalogni e tritateli […]
Ragù di carne alla Siciliana
Ingredienti 150 gr di polpa di vitello tritata, 150 gr di carne di maiale tritata, 7 dl di salsa di pomodoro (oppure mezza tazza di estratto di pomodoro), 200 gr […]
Salsa maionese verde
Ingredienti 4 dl di maionese, 150gr di spinaci, 1 rametto di prezzemolo, 1 rametto di dragoncello, 1 rametto di basilico, sale q.b. Preparazione Lavate gli spinaci e scottateli in acqua […]
Patè di acciughe
Ingredienti 200 gr di filetti di acciughe sott’olio, 100 gr di burro, una manciata di capperi salati. Preparazione Fate sciogliere a fuoco lento il burro in un pentolino, avendo cura […]
Patè di olive
Ingredienti 200 gr di olive verdi denocciolate, 200 gr di olive nere denocciolate, 100 gr di burro, sale q.b. Preparazione Fate sciogliere a fuoco lento il burro in un pentolino, […]