Salse

Pesto siciliano

Ingredienti: due pomodori, una manciata noci sgusciate, un cucchiaio di pecorino grattugiato , olio extravergine d’oliva, uno spicchio di aglio, basilico, sale, pepe. Preparazione: pelate i pomodori, tagliateli in quarti, […]

Salsa tartara

Ingredienti: 1 cipollina , 3 tuorli d’uovo, pepe, buccia di limone, sale , prezzemolo, 2 cucchiai d’aceto aromatizzato, 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva, una puntina di senape. Preparazione: Sbattete […]

Salsa ai pinoli

Ingredienti: 60 g di pinoli, 25 g di capperi, 1 acciuga, 5 olive verdi, 1 uovo, 1 fetta di pancarrè, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 spicchio aglio, sale, pepe. Preparazione: […]

Salsa verde

Ingredienti: 2 scalogni,1 spicchio d’ aglio, 1 piccolo peperone verde, 1 mazzetto di dragoncello, qualche foglia di menta, 100 g di ricotta, pepe, sale. Preparazione: Pelate gli scalogni e tritateli […]

Ragù di carne alla Siciliana

Ingredienti per 4 persone: 150g di polpa di vitello tritata, 150 g di carne di maiale tritata, 7dl di salsa di pomodoro ( oppure mezza tazza di estratto di pomodoro), […]

Salsa Ketchup

Ingredienti per 4 persone: 1 carota, 1 costa di sedano, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, 3 cucchiai di olio d’oliva, 1 foglia d’alloro, 350 gr. di pomodori maturi, 1 bicchiere […]