Calzoncelli alla pasticciona
Calzoncelli alla rucola
Calzoncelli campagnoli
Calzoncelli di sardine
Calzoni al prosciutto
Calzoni alla napoletana
Calzoni alle cipolle e acciughe
Calzoni con ricotta e verdure
Calzoni con salsiccia, scamorza e ricotta
Calzoni del contadino
Calzoni della nonna
Calzoni ripieni di sgombro
Calzoni ripieni con ricotta e olive
Ravazzate
Rollò Siciliani [...]

Ingredienti per 6-8 persone: 1kg di farina 00, 100g di strutto, 100g di zucchero semolato, 20g di sale, 40g di lievito di birra, 500ml di acqua tiepida, ragù di carne alla Siciliana ,3 cucchiai di caciocavallo grattugiato, semi di sesamo, 1 tuorlo d’uovo e 1 cucchiaio di latte per pennellare le ravazzate.
Ingredienti per il ragù [...]

Ingredienti per 6-8 persone: 1kg di farina 00, 100g di strutto, 100g di zucchero semolato, 20g di sale, 40g di lievito di birra, 450ml di acqua tiepida.
Ingredienti per il condimento: semi di sesamo q.b., wurstel, 1 tuorlo d’uovo per pennellare i rollò.
Preparazione:amalgamate bene tutti gli ingredienti, dopo aver sciolto il lievito nell’acqua e aggiunto il [...]

Ingredienti per 4 persone: 800g di pasta per la pizza, 300g di mozzarella, 150g di ricotta, 150g di prosciutto, 50g di olive denocciolate, 150g di passata di pomodoro, olio extravergine d’oliva.
Preparazione: preparate la pasta per la pizza, seguendo la ricetta in preparazione di base, tagliate le olive a rondelle e la mozzarella a cubetti.
Schiacciate in [...]

Ingredienti per 4 persone: 500g di pasta da pane, 1 uovo, 500g di sgombri, 6 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, olio per friggere, sale.
Preparazione: Pulite gli sgombri, eliminando la testa e la coda, diliscateli e tagliateli a pezzetti.
Lavateli, asciugateli e infarinateli, quindi friggeteli in abbondante olio caldo.
Lavorate la pasta per qualche minuto, quindi stendetela con un [...]

Ingredienti per 4 persone: 500g di pasta da pane, 200g di ricotta fresca, 1 uovo, 100g di salame tipo Napoli, 160g di mozzarella, 3 cucchiai di caciocavallo grattugiato, 100g di burro, 10g di farina, sale.
Preparazione: tagliate la mozzarella a dadini; private il salame della pelle e riducetelo a pezzetti.
Passate al setaccio la ricotta e amalgamatela [...]

Ingredienti per 4 persone: 500g di pasta da pane, 400g di cipolle affettate, 3 acciughe dissalate, 40g di olive nere snocciolate, 20g di capperi, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 2 cucchiai di caciocvallo grattugiato, 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale.
Preparazione: fate appassire le cipolle in una padella antiaderente con 2 cucchiai d’olio, senza lasciare [...]

Ingredienti: 500g di pasta da pane, 160g di mozzarella, 600g di bietole, 5 acciughe sotto sale, 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, 10g di farina per la spianatoia, 100g di olive nere snocciolate, sale, pepe.
Preparazione: mondate le bietole, lavatele e lessatele in poca acqua salata, quindi strizzatele e tritatele.
Tagliate a dadini la mozzarella e a pezzetti [...]

Ingredienti per 4 persone: 400g di farina, 4 uova, 1 cipolla, 1 costa di sedano, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, 1 carota, 30g di burro, 10 foglie di basilico, 1dl di vino rosso, 400g di polpa mista tritata, 150g di prosciutto crudo, 4 cucchiai di salsa di pomodoro, 3dl di brodo vegetale, 30g [...]

Ingredienti per 4 persone: 250g di farina, 1 tuorlo, 50g di strutto, 1dl di latte, 1 pizzico di bicarbonato di sodio, 800g di cavolo verza, 80g di pancetta affumicata a dadini, 2 foglie di alloro, 2 cucchiai di olio d’oliva extravergine, 4 cucchiai di aceto di vino bianco, 1dl di brodo vegetale, sale, pepe.
Preparazione: [...]