Arancine al burro
Arancine di riso al ragù
Babbaluci con Aglio e Prezzemolo
Carcagnola ( lesso misto in insalata )
Cardi in pastella
Cazzille ( crocchette) di patate alla Palermitana
Crastuna cu sucu ( lumache al sugo)
Fave a cunigghiu chi gira ( con le bietole )
Frittole ( frattaglie ) [...]

Ingredienti per 6-8 persone: 1kg di farina 00, 100g di strutto, 100g di zucchero semolato, 20g di sale, 40g di lievito di birra, 500ml di acqua tiepida, 1 tuorlo d’uovo e 1 cucchiaio di latte per pennellare le iris.
Ingredienti per il ripieno: 500g di ricotta, 150g di zucchero semolato, 150g di cioccolato fondente a scaglie, [...]

Ingredienti per 6-8 persone: 1kg di farina 00, 100g di strutto, 100g di zucchero semolato, 20g di sale, 40g di lievito di birra, 500ml di acqua tiepida, ragù di carne alla Siciliana ,3 cucchiai di caciocavallo grattugiato, semi di sesamo, 1 tuorlo d’uovo e 1 cucchiaio di latte per pennellare le ravazzate.
Ingredienti per il ragù [...]

Ingredienti per 6-8 persone: 1kg di farina 00, 100g di strutto, 100g di zucchero semolato, 20g di sale, 40g di lievito di birra, 450ml di acqua tiepida.
Ingredienti per il condimento: semi di sesamo q.b., wurstel, 1 tuorlo d’uovo per pennellare i rollò.
Preparazione:amalgamate bene tutti gli ingredienti, dopo aver sciolto il lievito nell’acqua e aggiunto il [...]

Ingredienti per 4 persone: 500g di farina 00, 50g di margarina, 25g di lievito di birra, 4 uova, latte, pangrattato, strutto ( oppure olio di semi), olio extravergine d’oliva, sale, zucchero.
Ingredienti per farcire: ragù di carne alla Siciliana ( vedi ricetta).
Preparazione: setacciate la ferina in una ciotola; aggiungete una presa di sale e la margarina [...]

Ingredienti per 4 persone: 1kg di patate ,2 spicchi d’aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, 2 cucchiai di caciocavallo grattugiato, 1 uovo, farina, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.
Preparazione: lavate le patate e lessatele con la buccia in abbondante acqua salata.
Appena saranno cotte, sgocciolatele, pelatele e passatele allo schiacciapatate.
Amalgamate alla purea ottenuta il caciocavallo, un trito di [...]

Ingredienti per 4 persone: 1 filone o una pagnottella di pane casereccio da 500g , 4 grossi pomodori maturi, 100g di filetti d’acciuga sott’olio, 150g di formaggio primo sale ( o tuma ) a fettine,cipolla ,tonno sott’olio, olio extravergine d’oliva, origano, sale, pepe.
Preparazione: tagliate il pane caldo ( eventualmente riscaldato in forno per qualche minuto [...]

Ingredienti per 4 persone: 300g di fagioli borlotti secchi, 300g di pancetta fresca di maiale, 150g di cotenne di maiale, 1 piedino di maiale, 1 orecchio di maiale, 1 cipolla, 4 patate, 2 costole di sedano, 3 carote, ½ bicchiere di vino rosso, 1dl di passata di pomodoro, sale, pepe.
Preparazione: ponete i fagioli a bagno [...]

Ingredienti per il ragù: 150g di tritato di carne di maiale, 150g di carne tritata di manzo, 1 scalogno, ½ carota,200g di piselli lessati in acqua salata, 100g di concentrato di pomodoro ( o estratto), 50 g di caciocavallo grattugiato, ½ bicchiere di vino rosso, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.
Ingredienti per gli” spitini”: pane [...]

Ingredienti per 4 persone: 4 muffulette, 4 cipolle dolci, 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 5 dl di vino bianco, 40 g di olive nere, sale, pepe.
Preparazione: mondate e tagliate a fettine sottilissime le cipolle e fatele imbiondire in un tegame con l’olio.
Versate il vino e cuocete a fuoco basso per 15 minuti, unendo altro [...]