1. Confettura di albicocche
2. Confettura di albicocche e mandorle
3. Confettura di arance sanguinella
4. Confettura di castagne
5. Confettura di ciliegie
6. Confettura di fichi
7. Confettura di fichi e arance
8. Confettura di fragole
9. Confettura di fragoline di bosco
10. Confettura di lamponi
11. Confettura di mandarini
12. Confettura di mele
13. Confettura di mirtilli
14. Confettura di more
15. Confettura di pere
16. Confettura di pesche
17. Confettura di prugne
18. Confettura di susine

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Confettura di more

Ingredienti: 1 kg. di more, un limone, gr.500 di zucchero semolato.

Preparazione: lavate le more e mettetele in una casseruola, aggiungete il succo del limone e mescolate il tutto, cospargete ancora con lo zucchero e lasciate riposare il tutto per 24 ore.

Trascorso questo tempo, mettete il composto sul fuoco e fatelo cuocere a fuoco lento fino a raggiungere una certa consistenza.

Fate la prova del piattino, se sarà positiva versate nei vasetti caldi, chiudete ermeticamente, sterilizzate, lasciate raffreddare e conservateli.

Per vedere se la confettura è pronta, fate la prova del piattino che consiste nel far cadere da un cucchiaino su un piatto asciutto un poco del composto che state preparando; se la confettura si attacca al piattino e non scorre su di esso ciò vuol dire che è già pronta.

Albicocche

Confettura di albicocche

Confettura di albicocche

Ingredienti: 1 kg. di albicocche, gr. 300 di zucchero semolato, acqua.

Preparazione: lavate le albicocche, asciugatele bene all’aria e tagliatele a metà togliendo il nocciolo.

In una casseruola mettete lo zucchero con tre bicchieri di acqua, cuocete fino a quando lo zucchero sarà ben sciolto, unite a questo punto le albicocche e fate cuocere fino a quando saranno diventate morbide.

Togliete la confettura dal fuoco e versatela nei vasetti caldi, chiudete ermeticamente e sterilizzate, lasciate raffreddare e conservate.

Confettura di mirtilli

Ingredienti: 1 kg. di mirtilli, gr. 400di zucchero semolato, 1 limone.

Preparazione: lavate i mirtilli e poneteli in una casseruola con il succo del limone e una parte della buccia del limone stesso ben lavata, aggiungete anche lo zucchero.

Lasciate macerare il tutto per circa tre ore. Trascorso questo tempo, mettete il composto sul fuoco e fatelo cuocere a fuoco moderato per circa un’ora.

Versate subito la confettura nei vasi caldi, chiudete ermeticamente, sterilizzate e lasciate raffreddare.

Confettura di prugne

Confettura di susine

Ingredienti:1, 5 kg. di susine ben mature, gr. 400 di zucchero semolato, mezzo limone.
Preparazione: lavate le susine, snocciolatele e tagliatele a pezzi, metteteli in una casseruola con lo zucchero e il succo di limone.

Mettete la casseruola sul fuoco, mescolate e fate bollire a fuoco lento, schiumando se necessario e fate cuocere fino a quando la prova del piattino sarà positiva.

Versate nei vasetti caldi, chiudeteli ermeticamente, sterilizzateli e fateli raffreddare.

Note: Per vedere se la confettura è pronta, fate la prova del piattino che consiste nel far cadere da un cucchiaino su un piatto asciutto un poco del composto che state preparando; se la confettura si attacca al piattino e non scorre su di esso ciò vuol dire che è già pronta.

Fragoline di bosco

Confettura di fragoline di bosco

Ingredienti: 1 kg. di fragoline di bosco, 400g di zucchero semolato,brandy.

Preparazione: pulite le fragoline (evitate di lavarle; se fosse proprio necessario, fatele asciugare bene su carta da cucina).

Raccoglietele in un recipiente, cospargetele con lo zucchero semolato e tenetele al fresco per una notte.

Il giorno dopo scolate in una brocca lo sciroppo che si sarà formato e tenete da parte le fragoline.

Versate lo sciroppo in una casseruola, mettete sul fuoco e lasciate bollire per una decina di minuti.

Unite le fragoline e continuate la cottura, mescolando, finché la confettura sarà abbastanza densa da non scorrere più su un piattino inclinato; versatela nei vasetti.

Quando la gelatina sarà fredda, copritela con dischetti di carta oleata immersi prima nel brandy.Chiudete i vasetti e riponeteli in dispensa.

Note: Gustate la gelatina dopo 1 mese.

Confettura di albicocche e mandorle

Ingredienti:1 kg di albicocche mature e sane, 250g di zucchero semolato, 1 limone.
Preparazione: lavate le albicocche, asciugatele, tagliatele a metà, tenendo da parte 15 noccioli; sgusciateli, scottate le loro mandorle amare per un minuto in acqua bollente, scolatele e pelatele.

Tostatele in un padellino antiaderente finché diventano leggermente dorate.

Cuocete le albicocche in una casseruola di acciaio con lo zucchero, il succo di limone e un bicchiere di acqua per circa 25 minuti, eliminando la schiuma di tanto in tanto.

Quando la confettura è pronta unite le mandorle amare tostate, versatela nei vasetti caldissimi, chiudeteli con i loro coperchi sterili, capovolgete i vasetti e lasciateli raffreddare.

Note: La confettura si conserva per 6-8 mesi.

Confettura di prugne

Confettura di prugne

Ingredienti: 2 kg prugne fresche snocciolate, 600g zucchero semolato.

Preparazione:lavate e snocciolate le prugne, quindi mettetele in una pentola d’acciaio e aggiungete un bicchiere d’acqua per ogni 2 chili di prugne.

Portate ad ebollizione e continuate la cottura a fuoco dolce per 10 minuti, poi spegnete e aggiungete lo zucchero amalgamandolo bene con un cucchiaio di legno.

Riprendete la cottura per altri 10-15 minuti continuando a mescolare. Togliete dal fuoco, fate intiepidire e passate il composto col passaverdure.

Rimettetelo nella pentola e fate cuocere a fuoco dolce per un’ora circa. Sistematela nei vasetti sterilizzati e sigillate.

Note: Per vedere se la confettura è pronta, fate la prova del piattino che consiste nel far cadere da un cucchiaino su un piatto asciutto un poco del composto che state preparando; se la confettura si attacca al piattino e non scorre su di esso ciò vuol dire che è già pronta.

Mandarini Siciliani

Confettura di mandarini

Ingredienti: 1 kg. di mandarini, 2 dl. d’acqua, 300 gr. di zucchero semolato.

Preparazione: scegliete dei mandarini con la buccia grossa.

Lavateli, asciugateli e sbucciateli.

Mettete le scorze di mandarini in acqua bollente, fate bollire e lasciate cuocere per 5 minuti.

Scolatele e tagliatele a striscioline.Private i frutti della pellicina bianca e divideteli a spicchi.

Togliete i semi, chiudeteli in un sacchettino di lino e dopo avere pesato i mandarini, metteteli in una casseruola d’acciaio con una quantità di zucchero pari al loro peso.

Fate sciogliere lo zucchero a fuoco dolce, mescolando con un cucchiaio di legno.

Quando lo sciroppo raggiungerà l’ebollizione, unitevi le scorze, gli spicchi ed i semi.

Continuate la cottura fino a quando la polpa dei frutti diventerà quasi trasparente e la confettura avrà raggiunto la giusta consistenza; spegnete la fiamma, mescolatela e mettetela nei vasi, dopo aver eliminato i semi.

Quando è fredda, mettete il dischetto di carta oleata o paraffina in superficie e chiudete ermeticamente.

Note: consumate la confettura dopo 10 giorni.

Confettura di fichi

Confettura di fichi

Ingredienti:2,5 kg di fichi maturi, 1 bicchierino di brandy, il succo di 1 limone,700g. di zucchero semolato.

Preparazione: sbucciate i fichi e sistemateli in una pentola, lasciateli riposare per 30 minuti.

Trascorso questo tempo, unite lo zucchero, la scorza del limone e fate bollire a fuoco moderato schiumando di tanto in tanto.

Quando la confettura è abbastanza densa unite il succo del limone e il bicchierino di brandy. Fate cuocere ancora per qualche minuto o fino a quando la prova del piattino sarà positiva.

Versate la confettura nei vasi caldi, chiudeteli ermeticamente, sterilizzate, lasciate raffreddare e riponete in dispensa.