Confettura di albicocche
Confettura di albicocche e mandorle
Confettura di arance sanguinella
Confettura di castagne
Confettura di ciliegie
Confettura di fichi
Confettura di fichi e arance
Confettura di fragole
Confettura di fragoline di bosco
Confettura di lamponi
Confettura di mandarini
Confettura di mele
Confettura di mirtilli
Confettura di more
Confettura di pere
Confettura di pesche
Confettura di prugne
Confettura di susine

Confettura di more

Ingredienti: 1 kg. di more, un limone, gr. 750 di zucchero semolato.

Preparazione: lavare le more e metterle in una casseruola, aggiungete il succo del limone e mescolate il tutto, cospargete ancora con lo zucchero e lasciate riposare il tutto per 24 ore.

Trascorso questo tempo, mettete il composto sul fuoco e fatelo cuocere a fuoco lento fino a raggiungere una certa consistenza.

Fate la prova del piattino, se sarà positiva versate nei vasetti caldi, chiudete ermeticamente, sterilizzate, lasciate raffreddare e conservateli.

Per vedere se la confettura è pronta, fate la prova del piattino che consiste nel far cadere da un cucchiaino su un piatto asciutto un poco del composto che state preparando; se la confettura si attacca al piattino e non scorre su di esso ciò vuol dire che è già pronta.

Confettura di albicocche

Ingredienti: 1 kg. di albicocche, gr. 800 di zucchero semolato, acqua.

Preparazione: lavate le albicocche, asciugatele bene all’aria e tagliatele a metà togliendo il nocciolo.

In una casseruola mettete lo zucchero con tre bicchieri di acqua, cuocete fino a quando lo zucchero sarà ben sciolto, unite a questo punto le albicocche e fate cuocere fino a quando saranno diventate morbide.

Togliete la confettura dal fuoco e versatela nei vasetti caldi, chiudete ermeticamente e sterilizzate, lasciate raffreddare e conservate.

Confettura di mirtilli

Ingredienti: 1 kg. di mirtilli, gr. 750 di zucchero semolato, 1 limone.

Preparazione: lavate i mirtilli e poneteli in una casseruola con il succo del limone e una parte della buccia del limone stesso ben lavata, aggiungete anche lo zucchero.

Lasciate macerare il tutto per circa tre ore. Trascorso questo tempo, mettete il composto sul fuoco e fatelo cuocere a fuoco moderato per circa un’ora.

Versate subito la confettura nei vasi caldi, chiudete ermeticamente, sterilizzate e lasciate raffreddare.

Confettura di susine

Ingredienti:1, 5 kg. di susine ben mature, gr. 800 di zucchero semolato, mezzo limone.
Preparazione: lavate le susine, snocciolatele e tagliatele a pezzi, metteteli in una casseruola con lo zucchero e il succo di limone.

Mettete la casseruola sul fuoco, mescolate e fate bollire a fuoco lento, schiumando se necessario e fate cuocere fino a quando la prova del piattino sarà positiva.

Versate nei vasetti caldi, chiudeteli ermeticamente, sterilizzateli e fateli raffreddare.

Note: Per vedere se la confettura è pronta, fate la prova del piattino che consiste nel far cadere da un cucchiaino su un piatto asciutto un poco del composto che state preparando; se la confettura si attacca al piattino e non scorre su di esso ciò vuol dire che è già pronta.

Confettura di fragoline di bosco

Ingredienti: 1 kg. di fragoline di bosco, 1 kg. di zucchero semolato,brandy.

Preparazione: pulite le fragoline (evitate di lavarle; se fosse proprio necessario, fatele asciugare bene su carta da cucina).

Raccoglietele in un recipiente, cospargetele con lo zucchero semolato e tenetele al fresco per una notte.

Il giorno dopo scolate in una brocca lo sciroppo che si sarà formato e tenete da parte le fragoline.

Versate lo sciroppo in una casseruola, mettete sul fuoco e lasciate bollire per una decina di minuti.

Unite le fragoline e continuate la cottura, mescolando, finché la confettura sarà abbastanza densa da non scorrere più su un piattino inclinato; versatela nei vasetti.

Quando la gelatina sarà fredda, copritela con dischetti di carta oleata immersi prima nel brandy.Chiudete i vasetti e riponeteli in dispensa.

Note: Gustate la gelatina dopo 1 mese.

Confettura di albicocche e mandorle

Ingredienti:1,5 kg di albicocche mature e sane, 1 kg di zucchero semolato, 1 limone.
Preparazione: lavate le albicocche, asciugatele, tagliatele a metà, tenendo da parte 15 noccioli; sgusciateli, scottate le loro mandorle amare per un minuto in acqua bollente, scolatele e pelatele.

Tostatele in un padellino antiaderente finché diventano leggermente dorate.

Cuocete le albicocche in una casseruola di acciaio con lo zucchero, il succo di limone e un bicchiere di acqua per circa 25 minuti, eliminando la schiuma di tanto in tanto.

Quando la confettura è pronta unite le mandorle amare tostate, versatela nei vasetti caldissimi, chiudeteli con i loro coperchi sterili, capovolgete i vasetti e lasciateli raffreddare.

Note: La confettura si conserva per 6-8 mesi.

Confettura di prugne

Ingredienti: 2 kg prugne fresche snocciolate, 1 kg zucchero semolato.

Preparazione:lavate e snocciolate le prugne, quindi mettetele in una pentola d’acciaio e aggiungete un bicchiere d’acqua per ogni 2 chili di prugne.

Portate ad ebollizione e continuate la cottura a fuoco dolce per 10 minuti, poi spegnete e aggiungete lo zucchero amalgamandolo bene con un cucchiaio di legno.

Riprendete la cottura per altri 10-15 minuti continuando a mescolare. Togliete dal fuoco, fate intiepidire e passate il composto col passaverdure.

Rimettetelo nella pentola e fate cuocere a fuoco dolce per un’ora circa. Sistematela nei vasetti sterilizzati e sigillate.

Note: Per vedere se la confettura è pronta, fate la prova del piattino che consiste nel far cadere da un cucchiaino su un piatto asciutto un poco del composto che state preparando; se la confettura si attacca al piattino e non scorre su di esso ciò vuol dire che è già pronta.

Mandarini Siciliani

Confettura di mandarini

Ingredienti: 1 kg. di mandarini, 2 dl. d’acqua, 850 gr. di zucchero semolato.

Preparazione: scegliete dei mandarini con la buccia grossa.

Lavateli, asciugateli e sbucciateli.

Mettete le scorze di mandarini in acqua bollente, fate bollire e lasciate cuocere per 5 minuti.

Scolatele e tagliatele a striscioline.Private i frutti della pellicina bianca e divideteli a spicchi.

Togliete i semi, chiudeteli in un sacchettino di lino e dopo avere pesato i mandarini, metteteli in una casseruola d’acciaio con una quantità di zucchero pari al loro peso.

Fate sciogliere lo zucchero a fuoco dolce, mescolando con un cucchiaio di legno.

Quando lo sciroppo raggiungerà l’ebollizione, unitevi le scorze, gli spicchi ed i semi.

Continuate la cottura fino a quando la polpa dei frutti diventerà quasi trasparente e la confettura avrà raggiunto la giusta consistenza; spegnete la fiamma, mescolatela e mettetela nei vasi, dopo aver eliminato i semi.

Quando è fredda, mettete il dischetto di carta oleata o paraffina in superficie e chiudete ermeticamente.

Note: consumate la confettura dopo 10 giorni.

Confettura di fichi

Ingredienti:1 kg di fichi, 2 dl. e 1/2 d’acqua, il succo di 1 limone, 1 kg. di zucchero semolato, 1/2 stecca di vaniglia, menta.

Preparazione: pulite con un panno i fichi, privateli della buccia e non rompete il frutto.

Preparate lo sciroppo mettendo nell’apposita pentola : zucchero, acqua, vaniglia el succo di limone.fico.jpg

Cuocete a fuoco moderato scuotendo la pentola per sciogliere meglio lo zucchero; non mescolate.

Quando sulla superficie dello sciroppo si formeranno grosse bolle, immergetevi, aiutandovi con la schiumarola, 4 o 5 fichi per volta, dopo 2 o 3 minuti aggiungete altri fichi, aspettate e così via, fino a versare tutti i frutti nello sciroppo, senza fermarvi per non raffreddarlo.

A questo punto aggiungete le foglie di menta e lasciate sobbollire la confettura per 2 ore, a quel punto tutti i fichi devono essere diventati trasparenti.

Schiumate durante la cottura per ottenere uno sciroppo limpido e chiaro.

Quando è pronto, togliete dal fuco, estraete la stecca di vaniglia e mettete nei vasi sterilizzati e asciutti.

Appoggiate sulla superficieun dischetto di carta oleata imbevuto di alcool, chiudete ermeticamente i contenitori e riponete in dispensa.