Asparagi gratinati al forno
Canazzo ( misto di ortaggi stufati)
Caponata di carciofi
Caponata di melanzane
Caponata di melanzane con i polpetti
Caponata di melanzane con peperoni
Caponata di melanzane e patate
Caponata di peperoni
Cappelle di porcini farciti
Carciofi all’arancia siciliana
Cardi con le acciughe
Cardi in [...]

Ingredienti per 4 persone: 3 melanzane nere, 500g di polpetti lessati, 1 cuore di sedano con le foglie, 100g di olive verdi snocciolate, 1 cucchiaio di capperi, 1 cucchiaio di uvetta, 1 cucchiaio di pinoli, 1 tazza di salsa di pomodoro, ½ bicchiere di aceto di vino bianco, ½ cucchiaio di zucchero semolato, 1 rametto [...]

Ingredienti per 4 persone: 2 melanzane lunghe nere, 4 patate, 2 peperoni, 1 cipolla, 250g di pomodori pelati, 1 ciuffo di prezzemolo, ½ bicchiere d’olio extravergine d’oliva, sale, pepe.
Preparazione: spuntate le melanzane e i peperoni, pelate le patate; poi, lavate tutte le verdure e tagliatele a pezzetti.
Affettate la cipolla e trasferitela in un tegame con [...]

Ingredienti per 4 persone: 3 melanzane, 700g di patate, 100g di olive verdi snocciolate, 1 cucchiaio di pinoli, 1 cucchiaio di uvetta, 1 cucchiaio di capperi, 1 cuore di sedano con le foglie, 3dl di salsa di pomodoro, 1 cipolla, 1 ciuffo di basilico, 100g di mandorle pelate, origano, olio extravergine d’oliva, aceto, zucchero semolato, [...]

Ingredienti per 4 persone: 6 carciofi, 1 ciuffo di prezzemolo, qualche foglia di menta, 1 scalogno, 1 arancia, 1 limone,4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale.
Preparazione: pulite i carciofi, eliminando la parte dura del gambo, le foglie dure e le spine, tagliateli a spicchietti e immergeteli man mano in acqua acidulata con il succo di [...]

Ingredienti per 4 persone: 1kg di zucca, 5-6 foglie di salvia, 5-6 spicchi d’aglio, 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale, pepe.
Preparazione: tagliate la zucca a fette dello spessore di 2 cm circa e sistematele in una teglia oliata in un solo strato.
Cospargete la zucca con le foglie di salvia e gli spicchi d’aglio non [...]

Ingredienti per 4 persone: 600g di cipolline, 2 cucchiai di erbe aromatiche tritate (salvia, rosmarino, alloro, timo), 30g di burro, 50g di pancetta a fettine, 1 spicchio d’aglio, 2 dl di brodo vegetale, 2 cucchiai di vino rosso, sale, pepe.
Preparazione: Pulite le cipolline e tritatene finemente 2 con l’aglio.
Tagliate la pancetta a striscioline e rosolatela [...]

Ingredienti per 4 persone: 8 carciofi, 1 scatola di pomodori pelati da 800g, 2 cipolle, qualche fettina di mozzarella o primo sale, olio extravergine d’oliva, origano, sale, pepe.
Preparazione: Mondate i carciofi, eliminando le foglie e l’eventuale fieno; tagliateli a fette e metteteli in una ciotola con acqua e limone.
Sgocciolate i carciofi, metteteli in bell’ordine [...]

Ingredienti per 4 persone: 500g di fagioli bianchi di spagna secchi, 1 foglia di alloro, 1 mazzetto di menta, ½ bicchiere d’olio extravergine d’oliva, aceto di vino bianco, sale, pepe.
Preparazione: lasciate i fagioli a bagno per 12 ore, in acqua fredda; scolateli e lessateli con una foglia di alloro, salando a fine cottura.
Sgocciolateli e conditeli [...]

Ingredienti per 4 persone: 8 cappelle di porcini, 2 cucchiai di pangrattato, 1 ciuffo di prezzemolo, 3 spicchi d’aglio, un pizzico di peperoncino in polvere, un rametto di maggiorana, 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale.
Preparazione: raschiate con un coltellino le cappelle per eliminare la terra, quindi strofinatele con un panno umido.
Sbucciate l’aglio e lavate [...]