Cioccolata
Cioccolata Viennese
Crema agli amaretti
Crema al burro
Crema al caffè
Crema al limone
Crema al mascarpone
Crema all’arancia
Crema alla fragola
Crema alla nocciola
Crema chantilly
Crema di latte
Crema di melone
Crema di ricotta
Crema inglese
[...]

Ingredienti: mezzo litro di latte, 1 uovo intero , 3 tuorli, 100g di zucchero semolato, 50g di farina, 20g di burro, 1 stecca di vaniglia, scorza di 1 limone grattugiata finemente.
Preparazione: mettete il latte in un tegame, unite la stecca di vaniglia e portate a ebollizione.
A parte, in una ciotola, frullate i tuorli e l’uovo [...]

Ingredienti: 2 uova intere, 30gr di fecola di patate, 4 tuorli, 125gr di zucchero, 250 ml di latte, 100gr di panna, liquore a piacere.
Preparazione: Amalgamate la fecola, la farina e la panna. Aggiungete i tuorli, le uova intere e lo zucchero. Lavorate bene.
Mettete sul fuoco e mescolate, senza stancarvi, fino a che la crema si [...]

Ingredienti: 200 gr di zucchero al velo, 3 o 4 cucchiai di acqua.

Preparazione: Mettere lo zucchero in una casseruola, bagnarlo con 3 o 4 cucchiai di acqua (unirla poco per volta affinchè lo zucchero non si sciolga eccessivamente, diventando così tropppo fluido) e lavorando bene con una piccola spatola, farlo sciogliere.
Se il composto, dovesse risultare [...]

Ingredienti: 200 gr. di zucchero a velo, 1 albume, qualche goccia di succo di limone.

Preparazione: Lavorate lo zucchero con l’albume e qualche goccia di limone. Battete con la frusta finché non otterrete una crema bianca.
Stendetela sul dolce da glassare, purché il dolce sia freddo. Mettetelo poi nel forno tiepido e ritiratelo quando la glassatura, seccando, [...]

Ingredienti (per 4 persone): 4 tuorli d’uovo freschissimi, 6 cucchiai di marsala, 100 gr zucchero.
Preparazione: Mettere i tuorli in una ciotola con lo zucchero e montare a lungo il composto con le fruste elettriche fino a quando non risulterà ben gonfio e soffice.
Aggiungete il marsala alle uova, continuando a mescolare molto delicatamente. Portare a leggero [...]

Ingredienti: 150 gr di polpa di melone molto maturo, 400 ml di panna, 1 cucchiaio raso di fecola, 1 bustina di vanillina, 2 tuorli d’uovo, 110 gr di zucchero.
Preparazione: Frullate la polpa del melone con 100 ml di acqua.
In una casseruola, lavorate lo zucchero, i tuorli, la fecola ed incorporate il frullato di melone.
Mettete [...]

Ingredienti (per 4 persone): 125 ml di succo d’arancia, 400 ml di panna, 1 cucchiaio raso di fecola, 1 bustina di vanillina, 2 tuorli d’uovo, 110 gr di zucchero.
Preparazione: In una casseruola, mescolate il succo d’arancia con lo zucchero, i tuorli e la fecola.
Mettete la casseruola su fuoco dolce e continuate a mescolare e [...]

Ingredienti: 3 uova, 250 gr di zucchero, 100 gr di burrro, 3 limoni.
Preparazione: Lavorate a crema il burro con lo zucchero. Unite le uova, la buccia grattugiata di 1/2 limone e il succo dei 3 limoni.
Cuocete a bagnomaria, mescolando di continuo finchè la crema si addenserà (non deve bollire).
Frullatela fino ad ottenere un composto omogeneo.

Ingredienti: 3 tuorli, 200 gr di burro, 140 gr di zucchero a velo.
Preparazione: Montate il burro con 100 gr di zucchero a velo fino a farlo diventare ben spumoso.
Montate a crema i tuorli delle uova con il restante zucchero ed incorporate il composto ottenuto al preparato di burro.
Amalgamate bene finchè la crema al burro [...]