Ingredienti (per 6 persone): 150 gr di cioccolato fondente, 500 ml di caffè, 400 ml di panna, cannella in polvere,

Preparazione: Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
Incorporate il caffè caldo e 200 ml di panna che avrete scaldato.

Versate la cioccolata nelle tazze e ricoprite con la rimanente panna che avrete montato in precedenza.

Decorate con cannella in polvere, chicchi di caffè e riccioli di cioccolato.

Ingredienti: 4 tuorli d’uovo, poco meno di 1/2 l di latte, 4 cucchiai grossi di zucchero, cannella.
Preparazione: sbattere le uova con lo zucchero e un po’ di cannella che da il caratteristico sapore alla crema.

Aggiungere il latte e mettere la casseruola sul fuoco continuando a girare e facendo attenzione al calore del fuoco perchè se troppo alto fa impazzire la crema.

Lasciar cuocere per una decina di minuti senza lasciar prendere bollore, poi quando la crema incomincerà ad addensarsi, toglierla dal fuoco continuando a mescolare un po’.

Ingredienti: mezzo litro di latte, 1 uovo intero , 3 tuorli, 100g di zucchero semolato, 50g di farina, 20g di burro, 1 stecca di vaniglia, scorza di 1 limone grattugiata finemente.
Preparazione: mettete il latte in un tegame, unite la stecca di vaniglia e portate a ebollizione.

A parte, in una ciotola, frullate i tuorli e l’uovo intero assieme alla farina e incorporate lo zucchero.

Versate a poco a poco il latte bollente, mescolando in continuazione.

Mettete il composto in un tegame sul fuoco e portate a bollore; togliete subito dal fuoco, unite la scorza di limone grattugiata e il burro e fate raffreddare rapidamente.

Ingredienti: 500 gr. di ricotta di pecora,100 gr.di zucchero,un pizzico di vanillina,sale.

Preparazione: setacciate la ricotta e mettetela in una terrina. Aggiungete lo zucchero, la vanillina e un pizzico di sale.

Mescolate con cura fino ad ottenere una crema omogenea.

Lasciate riposare un ora la crema in frigo prima di farcire i vostri dolci.

Ingredienti: 5 dl. di latte, gr.80 amido per dolci, 1 limone, gr. 100 di zucchero.

Preparazione: scaldare 4 dl. di latte con lo zucchero e la scorza di limone ben lavata e grattuggiata; poi filtratelo e incorporatelo al latte rimasto in cui avrete sciolto l’amido.

Ponete il preparato sul fuoco a fiamma bassa e lasciate addensare.