Polpette di pane

Ingredienti per 4 persone: 350g di mollica di pane raffermo, 50g di caciocavallo ( o pecorino ) grattugiato, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio ( facoltativo ), 2 uova, 3dl di salsa di pomodoro, 1 ciuffo di basilico, 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale, pepe.

Preparazione: grattugiate la mollica di pane e trasferitela in una ciotola; aggiungete il caciocavallo, un trito di aglio e prezzemolo, una presa di sale e una spolverata di pepe.
Unite le uova battute e amalgamate con cura tutto.
Con il composto ottenuto, formare delle polpette grandi quanto una noce e rosolatela in padella con l’olio caldo.
Quando saranno dorate, sgocciolatele e immergetele nel sugo a bollore; profumate con le foglie di basilico e fate cuocere per 15 minuti.

pane fritto

Ingredienti per 4 persone: 500g di pane casereccio raffermo, 1 tazza di latte, farina, 3 uva, ciuffo di prezzemolo, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.
Preparazione: affettate il pane, eliminate la crosta e intingetelo velocemente nel latte, senza inzupparlo.
Passate, quindi, le fette di pane nella farina e nelle uova sbattute con una presa di sale,un pizzico di pepe e il prezzemolo tritato.
Sgocciolatele bene e friggetele in abbondante olio caldo.

Pane fritto con acciughe e tuma

pane fritto alle alici e tuma

Ingredienti per 4 persone: 16 fette di pane raffermo, 4 acciughe dissalate, 200g di tuma, 4 uova, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.

Preparazione:disponete le fette di pane su un largo vassoio e spruzzatele con poca acqua affinché si ammorbidiscano un poco.
Adagiate, quindi, su metà di esse il formaggio a fettine sottili e un pezzetto di acciuga , dissalata e diliscata.
Coprite con le fette di pane rimaste e passate ciascuna coppia, ben premuta, nelle uova sbattute con una presa di sale e un pizzico di pepe.
Friggete, quindi, il pane in abbondante olio caldo e servite.