‘ U sfogghiu i Polizzi (Lo sfoglio Polizzano)

Agnellini casalinghi di pasta di mandorle

Babà

Bignè con panna e fragole

Brioche cù tuppu

Buccellati (cucciddati ) Siciliani

Cannoli alla panna

Cannoli con crema pasticciera con fragoline di bosco

Cannoli con panna e fragole

Cannoli siciliani

Cartocci con crema di ricotta

Cassata ( crostata ) di ricotta al forno

Cassata siciliana

Cassatedde ( cassatelle) di ricotta fritte
Ciambelle

   Crostata all’arancia siciliana

Crostata alla crema di limone con fragole

 Crostata alla Nutella

Crostata con marmellata di more

 Crostata di frutta fresca

 Crostata di mele con crema pasticcera

Crostata di ricotta

Crostata fragolosa

 Crostata Halloween

Cuccìa con la ricotta

Danubio dolce  alla ricotta

 Dolce treccia 

Focaccia dolce all’uva nere
Frittelle al miele di zàgara
Frittelle di pane e more

Frolle con crema pasticcera e frutta fresca
Frutti di martorana

Gelo di arance

Gelo di caffè

Gelo di fragole

Gelo di limone Siciliano

Gelo di mandarini

Gelo ri muluna ( anguria)

Genovesi con crema gialla

Iris al forno con ricotta
Iris fritte con ricotta

Mini bombe cioccolose

Olivette di Sant’Agata

Panzarotti al cioccolato

Panzarotti con crema

Panzarotti di ricotta

Plum-cake alle carote

Plum-cake di carote e pere

 Plum-cake esotico

Rotolo alla Nutella

Rotolo alla ricotta

 Rotolo con crema al mandarino

Rotolo con crema all’arancia

Rotolo con fragole
Sfincia di San Giuseppe

Tiramisù
Tiramisù al limoncello

Tiramisù alle fragole  (con savoiardi )

Tiramisù alle pesche

Tiramisù con crema e fragole

Torta al cacao
Torta al cioccolato con granella di nocciole

Torta al pistacchio

 Torta all’arancia Siciliana

Torta alla crema con frutta fresca

 Torta alla ricotta

Torta alle fragole

Torta alle more selvatiche

Torta con crema pasticcera con trionfo di frutti freschi

Torta di mele e more

Torta di pane pasticciona

Torta mimosa

Torta primavera

 Torta Valentina

Trancetti morbidissimi alle more

Zuccotto cuore di panna

Zuccotto panna e fragole

Ingredienti per il pan di Spagna: 6 uova, 150g di farina 00, 200g di zucchero semolato, un pizzico di lievito per dolci, vanillina e scorza di limone grattugiato (facoltativo), sale.

Ingredienti per la crema pasticcera al cacao: 5 uova intere 150g di zucchero semolato, 70g di farina00 setacciata, 30g di cacao amaro, buccia grattugiata di 2 limoni non trattati, 1 litro di latte.

Ingredienti per la glassa al cioccolato: 175g di cioccolato fondente, 150ml di panna fresca, confettini di zucchero colorato per decorare la torta, mezzo bicchiere di marsala ( o altro liquore a piacere) per bagnare il pan di Spagna.
Preparazione del pan di Spagna: sbattete a lungo i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto di colore giallo chiaro; aggiungete qualche cucchiaio di chiare montate a neve con un pizzico di sale e incorporate lentamente l farina setacciata con il lievito e gli aromi, senza cessare di lavorare il composto con la frusta.
Amalgamate, infine, il resto degli albumi e versate il preparato in un a teglia imburrata e spolverizzata di farina e cuocete a 180° per 30 minuti.
Il pan di Spagna sarà pronto quando, provando a infilare uno stuzzicadenti, questo uscirà completamente asciutto.
Preparate la crema pasticcera al cacao: sbattete le uova con lo zucchero e la buccia di limone grattugiata , per 5 minuti.
Versate la farina poco alla volta e mescolate con una frusta a mano per non creare grumi.
Aggiungete il latte, cuocete a bagnomaria o a fuoco bassissimo finchè la crema avrà raggiunto la consistenza desiderata.
Quando la crema è ancora bollente, aggiungete il cacao amaro setacciato e, sbattete energicamente fino a completo incorporamento nella crema.
Ora assembliamo il dolce: tagliate il pan di Spagna in 3 dischi. Bagnate il primo disco con una bagna composta di mezzo bicchiere di marsala e mezzo d’acqua, farcite con metà della crema pasticcera al cacao; sovrapponete il secondo disco e, bagnate la superficie con la bagna preparata ,farcitelo con il resto della crema pasticcera al cacao.
Posizionate l’ultimo disco di pan di Spagna sulla torta, spennellatelo con il liquore, praticate dei piccoli buchi con uno stuzzicadenti per favorire meglio l’assorbimento della bagna.

Trasferite la torta su una gratella sotto la quale avrete steso un foglio di carta da forno per evitare di sporcare la superficie di lavoro, prima di glassarla.

Preparate la glassa al cioccolato: spezzettate il cioccolato. In un pentolino dal fondo spesso, unite il cioccolato e la panna.

Riscaldate il composto a fuoco molto basso e continuate a girare fino a quando il cioccolato non si sarà sciolto completamente.

Continuate a girare fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
Togliete la glassa dal fuoco e versatela immediatamente sulla torta facendola colare delicatamente sui lati per ricoprire l’intera torta.
Lisciate la glassa con una spatolina lavorando con una certa velocità prima che la glassa aumenti di spessore.
Decorate la torta con confettini di zucchero colorato,formando al centro un cuore. Riponete il dolce in frigo per almeno 3-4 ore prima di servirlo.

 

Ingredienti per 6 persone: 4 uova, 150g di farina 00, 150g di zucchero semolato, 1 cucchiaio di cacao amaro, crema al mandarino, spicchi di mandarino per decorare il rollò.
Ingredienti per la crema al mandarino: 100ml di succo di mandarini, 150g di zucchero semolato, scorza di 1 limone grattugiata, 2 uova, 100g di burro.

Preparazione: sgusciate le uova; lavorate a neve gli albumi con una presa di sale e montate i tuorli con lo zucchero.
Setacciate la farina con il cacao e aggiungetela, poco per volta, ai tuorli.
Quando il composto sarà omogeneo, incorporate gli albumi e stendete l’impasto in una teglia, foderata con carta da forno, ad uno spessore di 2-3 millimetri.
Infornate a 200°C per 10 minuti; poi estraete il pan biscotto e rovesciatelo su un telo umido. Avvolgetelo e lasciatelo intiepidire.
Preparate intanto la crema. Fate intiepidire in un tegamino, il succo dei mandarini filtrato, aggiungete la scorza del limone grattugiata.
Miscelate in un altro tegamino lo zucchero con le uova, aggiungete il succo dei mandarini caldo e cuocete a fuoco moderato mescolando continuamente con una frusta.
Quando il composto avrà assunto un aspetto cremoso e cominceranno ad apparire i primi “sbuffi “ di ebollizione, togliete il tegame dal fuoco e versate la crema in una ciotola, continuate a muoverla delicatamente con la frusta.
Non appena la crema si sarà intiepidita, aggiungete il burro ammorbidito e spezzettato e mescolate vigorosamente fino a vederlo totalmente incorporato alla crema.
Coprite con un foglio di pellicola per alimenti e riponete in frigo per farla solidificare un po’.
Srotolate il rotolo di pasta, e con l’aiuto di una spatola o di un cucchiaio, spalmatevi sopra i tre terzi di crema al mandarino, livellate bene la superficie e arrotolate la pasta.
Avvolgetela in pellicola trasparente e ponete in frigo per 1 ora .
Trascorso il tempo necessario, eliminate la pellicola e spalmate la crema rimasta sul rollò; decoratelo con spicchi e foglie di mandarino e servitelo a fette.

 

Ingredienti per 6-8 persone: 1kg di farina 00, 100g di strutto, 100g di zucchero semolato, 20g di sale, 40g di lievito di birra, 500ml di acqua tiepida, 1 tuorlo d’uovo e 1 cucchiaio di latte per pennellare la treccia.

Ingredienti per il ripieno: 500g di ricotta, 150g di zucchero semolato, 150g di cioccolato fondente a scaglie, un pizzico di vanillina, un pizzico di cannella, 50g di zuccata a dadini ( facoltativo) mezzo bicchiere di vermouth e il succo di mezzo limone per bagnare il dolce.

Ingredienti per glassa al cacao: 6 cucchiai di cacao amaro, 6 cucchiai di zucchero semolato, 6 cucchiai di latte, 50g di burro. Ciliegie candite, scorze di arancia candita e granella di zucchero per decorare il dolce.

Preparazione : amalgamate bene tutti gli ingredienti, dopo aver sciolto il lievito nell’acqua e aggiunto il sale. Lavorate l’impasto ottenuto finché non risulterà omogeneo e liscio.
Lasciate lievitare l’impasto ottenuto per 45-50 minuti, coperto, finché sarà raddoppiato di volume.
Passato il tempo della lievitazione, dividete l’impasto in tre parti uguali, quindi lavoratele singolarmente sulla spianatoia, aggiungendo , se necessario un po’ di farina, poi date loro una forma cilindrica.
Legate tra loro i tre pezzi di pasta in modo da ottenere una treccia ( come da foto).
Sistemate la treccia in uno stampo rotondo rivestito con carta da forno (bagnata e poi strizzata).
Lasciate lievitare la treccia, nuovamente per 30-35 minuti coperta con uno strofinaccio. Sbattete in una ciotola il tuorlo con 1 cucchiaio di latte, spennellate la treccia poi, mettetela in forno già caldo a 200°C per 40-45 minuti.
La treccia sarà cotta quando, provando a infilare uno stuzzicadenti, questo uscirà completamente asciutto.

Trascorso il tempo indicato, sfornate la treccia sopra una gratella coperta con un canovaccio e fatela raffreddare completamente.
Nel frattempo, amalgamate la ricotta setacciata con lo zucchero, un pizzico di vanillina e una presa di sale; quindi, incorporate il cioccolato e se lo gradite , la zuccata e mettete momentaneamente in frigo.
Tagliate la treccia a metà, in una ciotolina versate il vermouth diluitelo con 5-6 cucchiai d’acqua e una spruzzata di limone.
Ora prendete la base della treccia e inzuppatela moderatamente con la bagna preparata precedentemente, e ponetelo sulla base da lavoro, spalmate sulla base del dolce la crema di ricotta , livellatela con l’aiuto di una spatola e coprite con l’altra metà di treccia che intanto avrete inzuppato con la restante bagna.
Adesso preparate la glassa al cacao, versate in un pentolino il latte e il burro,fate scaldare a fiamma bassa il tutto e appena il burro si sarà sciolto aggiungete lo zucchero miscelato al il cacao, mescolate continuamente, togliete gli eventuali grumi che si potranno formare, schiacciandoli durante la cottura contro il bordo del pentolino. Fate sobbollire per 6-7 minuti, finché la glassa non lascerà il cucchiaio velato.Togliete dal fuoco, fate freddare 2 minuti e, ancora tiepida, versatela con l’aiuto di un cucchiaio sopra il dolce.
Decorate con ciliegie e bucce d’arancia candite, poi aggiungete una manciata di granella di zucchero.

 Mettete il dolce in frigo almeno per 1 ora prima di servirlo a fette .

Ingredienti per 4-6 persone: 200g di burro, 150g di zucchero di canna, 1 fialetta di aroma rum, 4 pizzichi di cannella, 1 pizzico di sale, 4 uova, 300g di farina 00, 50g di frumina, 100g di gherigli di noci tritati grossolanamente, 1 busta di lievito per dolci, 2 banane tagliate a pezzi.
Ingredienti per la glassa al cioccolato: 175g di cioccolato fondente, 150ml di panna fresca. Confettini di zucchero colorati per decorare alla fine il dolce.

Preparazione: montate a crema il burro con lo zucchero, aggiungete gradatamente la fialetta di aroma rum, la cannella e 1 pizzico di sale, un uovo alla volta, montandolo per circa 2 minuti prima di aggiungere il successivo.
Incorporate delicatamente la farina, setacciata e mescolata con la frumina, le noci ,il lievito e infine incorporate delicatamente le banane tagliate a pezzi.
Versate l’impasto in uno stampo da plum-cake foderato con carta da forno (bagnata e poi strizzata).
Cuocete in forno già caldo a 170°C per circa 45 minuti.

Il plum-cake sarà pronto quando, provando a infilare uno stuzzicadenti, questo uscirà completamente asciutto.
Lasciate raffreddare il dolce prima di toglierlo dallo stampo.
Preparate la glassa: spezzettate il cioccolato. In un pentolino dal fondo spesso, unite il cioccolato e la panna.
Riscaldate il composto a fuoco molto basso e continuate a girare fino a quando il cioccolato non si sarà sciolto completamente.
Prima di utilizzare la glassa trasferite il dolce su una gratella sotto la quale avrete steso un foglio di carta da forno per evitare di sporcare la superficie di lavoro.
Continuate a girare fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
Togliete la glassa dal fuoco e versatela immediatamente sul plum-cake facendola colare delicatamente sui lati . Lisciate la glassa con una spatolina lavorando con una certa velocità prima che la glassa aumenti di spessore.
Decorate infine con confettini di zucchero colorati. Riponete il dolce in frigo per almeno 3-4 ore prima di servirlo.

Ingredienti per 6-8 persone: 150g di farina 00, 120g di zucchero semolato, 80g di burro,4 uova, 1 busta di lievito per dolci, 2 arance, 2 cucchiai di buccia di arancia candita tritata finemente.
Ingredienti per la glassa: 1 albume, 150g di zucchero a velo, 1 pizzico di sale, 2 cucchiai di succo di arancia, 1 tazzina di liquore all’arancia ( o altro a scelta).
Ingredienti per la crema all’arancia: 125g di zucchero semolato, 50g di farina 00, 25g di amido per dolci, 500ml di latte, 1 bustina di vanillina, 2 tuorli, il succo di 1 arancia, la buccia grattugiata di 1 arancia,un pizzico di zafferano, 20 g di burro, 1 fiala di aroma di vaniglia.
Preparazione: lavate e asciugate le arance, grattugiate la scorza, poi spremete i frutti per ricavarne il succo.
Fate fondere il burro e lasciatelo raffreddare. In una ciotola setacciate la farina con il lievito, fate un incavo al centro, sgusciatevi dentro le uova , lo zucchero, un pizzico di sale e mescolate unendo il burro fuso, la buccia grattugiata e quella candita e mescolate bene.
Foderate uno stampo rotondo con carta da forno e versatevi il composto ottenuto , fatelo cuocere in forno già caldo a 180°C per 30-35 minuti, la torta sarà pronta quando, provando a infilare uno stuzzicadenti, questo uscirà completamente asciutto.
Estraete la torta dal forno e fatela raffreddare, prima di sformarla.
Preparate intanto la crema all’arancia, frullate in una ciotola i tuorli con la farina setacciata con l’amido e incorporate lo zucchero.
Versate a poco a poco il latte tiepido, mescolando in continuazione, aggiungete la vanillina e il succo di arancia e il pizzico di zafferano.
Mettete il composto in un tegame sul fuoco e portate a bollore; togliete subito dal fuoco, unite la scorza di arancia grattugiata e il burro e fate raffreddare rapidamente.
Preparate la glassa, mescolate lo zucchero a velo in una ciotola con 2 cucchiai di succo di arancia e l’albume , sbattete il composto con le fruste elettriche fino a ottenere una glassa.
Ora assemblate la torta, tagliate la torta in due dischi, bagnate il primo disco con il liquore all’arancia diluito con 1 tazzina di succo di arancia, farcite con la crema all’arancia; sovrapponete il secondo disco e, bagnate la superficie con la bagna preparata, praticate dei piccoli buchi con uno stuzzicadenti per favorire meglio l’assorbimento del liquore.
trasferite la torta su una gratella sotto la quale avrete steso un foglio di carta da forno per evitare di sporcare la superficie di lavoro.
Versate la glassa preparata sulla torta, facendola colare delicatamente sui lati per ricoprire l’intera torta.
Decorate la torta con filetti di buccia d’arancia, riponete la torta in frigo per almeno 1-2 ore prima di servirla.

Ingredienti per la pasta frolla: 400g di farina 00, 175 di zucchero al velo, 130g di burro, 7og di strutto, 2 uova, 1 tuorlo.

Ingredienti per farcire e decorare la crostata: 400g di Nutella, confettini colorati.

Preparazione : mettete la farina sulla spianatoia, unite lo zucchero, il sale, il burro a pezzetti,e le uova (tenete da parte 1 cucchiaio di tuorlo, vi servirà per lucidare il dolce), amalgamate bene tutti gli ingredienti e impastate velocemente.
Mettete la pasta frolla in frigo ,avvolta in uno strofinaccio infarinato e lasciatela riposare per 30 minuti.
Foderate con carta da forno una teglia di 24-26 cm di diametro.
Stendete ora la pasta aiutandovi con un matterello, fino ad ottenere uno spessore di 1 cm, ( tenete da parte una piccola parte di pasta , vi servirà per decorare la crostata),.
Ritagliate un disco un po’ più grande della teglia, adagiate la pasta nella teglia schiacciatela leggermente sui bordi in modo che aderisca bene.
Bucherellate il fondo della pasta frolla con i rebbi di una forchetta , e quindi con un cucchiaio spalmate la Nutella, ripiegate i bordi della crostata verso l’interno.
Infine decorate la crostata con la pasta frolla che avete messo da parte, create un disegno come da foto ( o come vi suggerisce la vostra fantasia)
Sbattete il tuorlo ( che avete tenuto da parte ), con 1 cucchiaio di latte ,spennellate i bordi e le decorazioni della torta .
Infornate la crostata a 180°C per 40 minuti.La crostata sarà cotta quando avrà assunto un bel colore dorato.
Lasciate raffreddare il dolce, mettetelo su un piatto da portata e servite.

 

 

 

 

 

 

Ingredienti per la pasta frolla: 400g di farina 00, 175 di zucchero al velo, 130g di burro, 7og di strutto, 2 uova, 1 tuorlo.
Ingredienti per la crema pasticcera: mezzo litro di latte, 1 uovo intero , 3 tuorli, 100g di zucchero semolato, 50g di farina, 20g di burro, 1 stecca di vaniglia, scorza di 1 limone grattugiata finemente.
Ingredienti per la farcitura: 4-5 mele , 1 limone (solo il succo), crema pasticcera, 1 tuorlo d’uovo per lucidare la crostata, zucchero a velo e cacao per decorare la crostata.

Preparazione crema pasticcera: mettete il latte in un tegame, unite la stecca di vaniglia e portate a ebollizione.
A parte, in una ciotola, frullate i tuorli e l’uovo intero assieme alla farina e incorporate lo zucchero.
Versate a poco a poco il latte bollente, mescolando in continuazione.
Mettete il composto in un tegame sul fuoco e portate a bollore; togliete subito dal fuoco, unite la scorza di limone grattugiata e il burro e fate raffreddare rapidamente.

Preparazione : mettete la farina sulla spianatoia, unite lo zucchero, il sale, il burro a pezzetti,e le uova, amalgamate bene tutti gli ingredienti e impastate velocemente.

Mettete la pasta frolla in frigo ,avvolta in uno strofinaccio infarinato e lasciatela riposare per 30 minuti.
Foderate con carta da forno una teglia di 24-26 cm di diametro.
Stendete ora la pasta aiutandovi con un matterello, fino ad ottenere uno spessore di 1 cm.
Ritagliate un disco un po’ più grande della teglia, adagiate la pasta nella teglia schiacciatela leggermente sui bordi in modo che aderisca bene.
Mettete un pò di crema pasticcera sul fondo e livellatela con l’aiuto di un cucchiaio, poi, mettete le fette di mela e infine versate il resto della crema pasticcera.
Stendete un altro disco di pasta frolla, e con l’aiuto del matterello posizionatelo sulla torta come se fosse un coperchio, ripiegate i bordi e sigillate bene.
Sbattete il tuorlo con 1 cucchiaio di latte ,spennellate la superficie della torta .
Infornate la crostata a 180°C per 40 minuti.
Lasciate raffreddare il dolce, mettetelo su un piatto da portata, decorate ( come da foto) con cacao e zucchero a velo, e servite.

Ingredienti per il pan di Spagna: 6 uova, 150g di farina 00, 200g di zucchero semolato, un pizzico di lievito per dolci, vanillina e scorza di limone grattugiato (facoltativo), sale
Ingredienti per la glassa al cioccolato: 175g di cioccolato fondente, 150ml di panna fresca.
Ingredienti per la crema di ricotta: 500g di ricotta, 50g di cioccolato fondente a scaglie, 50g di zuccata a dadini (facoltativo), 100g di zucchero semolato, 1 tazzina di marsala per la bagna del pan di Spagna. Ciliegie candite per decorare la torta.
Preparazione del pan di Spagna: battete a lungo i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto di colore giallo chiaro; aggiungete qualche cucchiaio di chiare montate a neve con un pizzico di sale e incorporate lentamente l farina setacciata con il lievito e gli aromi, senza cessare di lavorare il composto con la frusta.
Amalgamate, infine, il resto degli albumi e versate il preparato in un a teglia imburrata e spolverizzata di farina e cuocete a 180° per 30 minuti.
Il pan di Spagna sarà pronto quando, provando a infilare uno stuzzicadenti, questo uscirà completamente asciutto.
Setacciate la ricotta e mescolatela con 100g di zucchero semolato, la vanillina, il cioccolato e la zuccata a dadini.
Ora assemblate il dolce: tagliate il pan di Spagna in 2 dischi. Bagnate il primo disco con il marsala diluito con 2-3 cucchiai di acqua, farcite con la crema di ricotta; sovrapponete il secondo disco e, bagnate la superficie con la bagna preparata, praticate dei piccoli buchi con uno stuzzicadenti per favorire meglio l’assorbimento del liquore.
Preparate la glassa: spezzettate il cioccolato. In un pentolino dal fondo spesso, unite il cioccolato e la panna.
Riscaldate il composto a fuoco molto basso e continuate a girare fino a quando il cioccolato non si sarà sciolto completamente.
Prima di utilizzare la glassa trasferite la torta su una gratella sotto la quale avrete steso un foglio di carta da forno per evitare di sporcare la superficie di lavoro.
Continuate a girare fino ad ottenere un composto ben amalgamato.

Togliete la glassa dal fuoco e versatela immediatamente sulla torta facendola colare delicatamente sui lati per ricoprire l’intera torta.
Lisciate la glassa con una spatolina lavorando con una certa velocità prima che la glassa aumenti di spessore.
Decorate la torta con le ciliegie candite. Riponete la torta in frigo per almeno  3-4 ore  prima di servirla.

 

Ingredienti per 4-6 persone: 300g di farina 00, 1 uovo intero e 1 tuorlo, una presa di sale, 150g di zucchero semolato, 150g di burro.

Ingredienti per la crema pasticcera: mezzo litro di latte, 1 uovo intero. 3 tuorli, 100g di zucchero semolato, 50g di farina, 20g di burro, scorza di 1 limone grattugiata,1 stecca di vaniglia(oppure 1 bustina di vanillina, o 1 fialetta di aroma alla vaniglia).

 Ingredienti per farcire la crostata: 6 kiwi, 2 banane, 3 pesche gialle, 6 susine, ( o altra frutta a secondo dei gusti e delle stagioni), 3 limoni ( solo succo), 1 busta di gelatina per torte.

Preparazione : disponete la farina a fontana sulla spianatoia: rompetevi nel mezzo l’uovo e aggiungete anche il tuorlo, spolverizzate con una presa di sale; unite lo zucchero, il burro morbido a pezzetti, distribuendolo al centro e sui contorni della fontana.
Impastate velocemente gli ingredienti, la pasta frolla deve essere lavorata pochissimo, per non farle perdere la friabilità.
Formate infine un panetto ( se la pasta frolla tendesse a sbriciolarsi, bagnatela con un po’ di latte) e mettetelo a riposare in frigorifero, coperto con pellicola da cucina, per 1 ora.
Infarinate una teglia di 24-26 cm di diametro.
Stendete ora la pasta aiutandovi con un matterello, fino ad ottenere uno spessore di 1 cm.
Ritagliate un disco un po’ più grande della teglia, adagiate la pasta nella teglia schiacciatela leggermente sui bordi in modo che aderisca bene.
Coprite il fondo con un foglio di carta da forno, distribuitevi sopra una manciata di fagioli secchi.
Passate in forno a 200°C per circa 15 minuti, togliete carta e fagioli e finite di cuocere per 5 minuti; sfornate e lasciate raffreddare.
Quando la base è fredda toglietela dallo stampo e disponetela su un piatto.
Intanto preparate la crema pasticcera, mettete il latte in un tegame, unite la stecca di vaniglia e portate a ebollizione.
A parte, in una zuppiera, frullate i tuorli e l’uovo intero assieme alla farina, e incorporate lo zucchero.
Versate a poco a poco il latte bollente, mescolando in continuazione.
Mettete il composto in un tegame sul fuoco e portate a bollore; togliete subito dal fuoco, unite il burro e la scorza di limone grattugiata e fate raffreddare rapidamente.
Spolverizzate la crema pasticcera con zucchero semolato, ricopritela con pellicola da cucina e poi mettetela a raffreddare in frigo.
Preparate la frutta , lavatela sbucciatela e tagliatela a fettine sottili, mettete ogni tipo di frutta in una ciotolina diversa, bagnatela con succo di limone e spolverizzatela con un cucchiaio di zucchero semolato.

Assemblate il dolce, stendete la crema pasticcera sul fondo della crostata, disponete la frutta a cerchi concentrici, alternando i colori.

Infine preparate la gelatina seguendo e istruzioni presenti sul retro della confezione e gelatinate la crostata.

Ponetela in frigo fino al momento di servirla.