Danubio dolce alla ricotta 1

Danubio dolce alla ricotta 2

Danubio dolce alla ricotta 3

Danubio dolce alla ricotta 4

Danubio dolce alla ricotta 5

Danubio dolce alla ricotta 6

Ingredienti per 6-8 persone: 1kg di farina 00, 100g di strutto, 100g di zucchero semolato, 20g di sale, 40g di lievito di birra, 500ml di acqua tiepida, 1 tuorlo d’uovo per lucidare il dolce

Ingredienti per il ripieno: 600g di ricotta, 150g di zucchero semolato, 150g di cioccolato fondente a scaglie, un pizzico di vanillina, un pizzico di cannella, 50g di zuccata a dadini ( facoltativo), zucchero al velo per spolverizzare il danubio .

Preparazione: amalgamate bene tutti gli ingredienti, dopo aver sciolto il lievito nell’acqua e aggiunto il sale. Lavorate l’impasto ottenuto finché non risulterà omogeneo ed elastico.Lasciate riposare per 45-50 minuti.
Nel frattempo, preparate la crema, amalgamando la ricotta setacciata con lo zucchero, la vanillina, la cannella e una presa di sale; incorporate il cioccolato e se lo gradite la zuccata e tenete da parte.
Quando l’impasto sarà ben lievitato, manipolatelo per qualche minuto, poi, stendetelo con il matterello e ricavatene , con l’aiuto di un bicchiere o una tazza, dei dischetti non troppo sottili.
Mettete al centro di ogni dischetto, un cucchiaio abbondante di crema alla di ricotta che avete preparato precedentemente, chiudete bene i bordi e dategli una forma di una pallina.
Foderate una teglia con carta da forno, ed iniziate a mettere la prima pallina al centro,poi le altre tutte intorno ( come da foto).
Fate lievitare ancora, in un luogo tiepido per 30 minuti.

A questo punto, spennellate la superficie del danubio con l’uovo battuto e cuocete in forno preriscaldato, a 180°C, per 10-15 minuti.
Lasciate raffreddare il dolce in una gratella, poi, spolverizzatelo con zucchero al velo e servite.

Tiramisu' alle pesche 2

Tiramisu' alle pesche 3

Tiramisu' alle pesche4

Tiramisu' alle pesche 5

Ingredienti:Ingredienti per 6-8 persone: 500 gr pesche sciroppate,1 bicchierino di rum, 1 confezione di savoiardi , 250 gr mascarpone, 2 uova, 250 ml di panna da montare, 50 gr zucchero.

Preparazione: prendete le uova e separate i tuorli dagli albumi. Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema; unite il mascarpone e amalgamate con cura. Montate gli albumi a neve ferma e aggiungeteli alla crema, mescolando lentamente dal basso verso l’alto. Montate la panna e aggiungetela alla crema di mascarpone

Sgocciolate le pesche, tagliatele a fette sottilissime e tenetele da parte.

Versate il succo delle pesche in una ciotola, aggiungete il rum e inzuppatevi i savoiardi, senza farli ammorbidire troppo.
Disponete i savoiardi in un primo strato su un piatto da portata; ricopriteli con la crema al mascarpone che avete precedentemente preparato, ricoprite lo strato di crema con le fettine di pesche e fate seguire un altro strato di savoiardi inzuppati nello sciroppo delle pesche e rum.
Terminate con uno strato di crema di mascarpone, fettine di pesche, riccioli di crema al mascarpone.
Infine cospargetene la superficie con uno strato uniforme di savoiardi in polvere
Ponete il dolce in frigorifero a raffreddare, prima di servire.

Crostata di ricotta

Crostata di ricotta

Crostata di ricotta

Crostata di ricotta

Crostata di ricotta

Crostata di ricotta

Crostata di ricotta

Ingredienti per la pasta frolla: 270g di farina 00, 115g di zucchero al velo, 80g di burro, 45g di strutto, 3 tuorli, scorza grattugiata di limone.

Ingredienti per le farcitura : 500g di ricotta, 1 uovo, 3 cucchiai di zucchero semolato, 2 cucchiai di cacao amaro, 2-3- cucchiai di cognac ( o altro liquore a scelta), pinoli (facoltativo), zucchero al velo per spolverizzare la crostata, 1 tuorlo e 1 cucchiaino di latte per lucidare la crostata.

Preparazione: setacciate la farina con lo zucchero al velo, disponetela a fontana sulla spianatoia: aggiungetevi nel mezzo i tuorli , unite lo zucchero, il burro morbido a pezzetti e lo strutto, distribuendolo al centro e sui contorni della fontana.

Impastate velocemente gli ingredienti, la pasta frolla deve essere lavorata pochissimo, per non farle perdere la friabilità.

Formate infine un panetto e mettetelo a riposare in frigorifero, coperto con pellicola da cucina, per 30 minuti.

Preparate la farcia, unendo alla ricotta lo zucchero, il cacao amaro, l’uovo e un pò di cognac.

Lavorate con cura l’impasto in modo da ottenere una crema morbida che poi spalmerete sulla crostata.

Ungete e infarinate una teglia di 24-26 cm di diametro.
Stendete ora la pasta aiutandovi con un matterello, fino ad ottenere uno spessore di 1 cm.
Ritagliate un disco un po’ più grande della teglia, adagiate la pasta nella teglia schiacciatela leggermente sui bordi in modo che aderisca bene.
Versate la farcia che avete preparato precedentemente, distribuitevi sopra una manciata di pinoli (facoltativo), livellatela bene, rigate la superficie con una forchetta.
Preparate con la pasta avanzata delle striscioline , disponetele sulla crostata a una distanza di 1 cm l’una dall’altra.Incrociatele con altrettante striscioline, ripiegate su di esse i bordi e sigillate bene.Sbattete il tuorlo con 1 cucchiaino di latte ,spennellate i bordi e le decorazioni della crostata.
Infornate a 180°C per 40 minuti. La crostata sarà cotta quando avrà assunto un bel colore dorato.

Lasciate raffreddare il dolce, spolverizzatelo con zucchero al velo,mettetelo su un piatto da portata e servite.

Crostata alla crema di limone con fragole 1

Crostata alla crema di limone con fragole 2

Crostata alla crema di limone con fragole 3

Crostata alla crema di limone con fragole 4

Crostata alla crema di limone con fragole 5

Crostata alla crema di limone con fragole 6

Ingredienti pasta frolla per 4-6 persone: 300g di farina 00, 1 uovo intero e 1 tuorlo, una presa di sale, 150g di zucchero semolato, 150g di burro.
Ingredienti per la crema: 3 tuorli, 40g di farina 00, 110 g di zucchero semolato, 250ml di latte, 2 limoni non trattati, 20g di burro, 10-15 grosse fragole per decorare la crostata, zucchero al velo .

Preparazione : disponete la farina a fontana sulla spianatoia: rompetevi nel mezzo l’uovo e aggiungete anche il tuorlo, spolverizzate con una presa di sale; unite lo zucchero, il burro morbido a pezzetti, distribuendolo al centro e sui contorni della fontana.
Impastate velocemente gli ingredienti, la pasta frolla deve essere lavorata pochissimo, per non farle perdere la friabilità.
Formate infine un panetto ( se la pasta frolla tendesse a sbriciolarsi, bagnatela con un po’ di latte) e mettetelo a riposare in frigorifero, coperto con pellicola da cucina, per 1 ora.
Infarinate una teglia di 24-26 cm di diametro.
Stendete ora la pasta aiutandovi con un matterello, fino ad ottenere uno spessore di 1 cm.
Ritagliate un disco un po’ più grande della teglia, adagiate la pasta nella teglia schiacciatela leggermente sui bordi in modo che aderisca bene.
Coprite il fondo con un foglio di carta da forno, distribuitevi sopra una manciata di fagioli secchi.
Mettete in forno a 200°C e fate cuocere per 20 minuti.
Preparate la crema, lavate i limoni, grattugiatene la buccia, poi spremeteli.
Sbattete, in una ciotola i tuorli con lo zucchero,unite la farina setacciata e diluite con il latte.
Mettete il composto in un tegamino, fatelo cuocere a fuoco basso pere 3 minuti mescolando sempre, unite il burro, il succo di limone e la buccia grattugiata, mescolate bene e levate dal fuoco.
Eliminate i fagioli e la carta da forno dalla base della crostata, ormai cotta, versatevi la crema al limone, rimettetela nel forno e fate cuocere ancora per 10 minuti a 200°C.
Sfornate e fate raffreddare la costata, decoratela con le fragole , lavate e tagliate a fette, spolverizzate con lo zucchero al velo e servite.

Zuccotto panna e fragole 1

Zuccotto panna e fragole 2

Zuccotto panna e fragole 3

Zuccotto panna e fragole 4

Zuccotto panna e fragole 5

Zuccotto panna e fragole 6

Ingredienti per 6-8 persone: 800g di fragole, vermouth ( o altro liquore a piacere), 2 confezioni di panna da montare da 500ml, zucchero semolato, 1 pan di Spagna da 500g, 4-5 cucchiai di zucchero semolato,2 limoni.

Preparazione: lavate e fate sgocciolare le fragole, tagliatene 500g, a piccoli pezzi, mettetele in una ciotola, bagnatele con il succo di limone e spolverizzatele con 2 cucchiai di zucchero semolato.
Mettete le fragole preparate in frigo per 1 ora, coperte da pellicola per alimenti.
Ora prendete altri 150g di fragole, tagliatele a spicchi e mettetele nel frullatore con il succo di 1 limone e 2 cucchiai di zucchero, frullatele e mettetele da parte, queste vi serviranno per colorare la panna di rosa.
Montate la panna, dividetela a metà, una parte mettetela in frigo coperta da pellicola per alimenti, l’altra metà unitela al frullato di fragole, mescolate molto bene e tenete momentaneamente da parte, in frigo.
Mettete a sgocciolare le fragole tagliate a fettine, raccoglietene il liquido, mettetelo in una ciotola e miscelatelo con il bicchiere di Vermouth,( questo vi servirà per bagnare il pan di spagna).

Mettete il pan di Spagna sul piano di lavoro e, con un coltello affilatissimo, dividetelo in due dischi.
Prendete uno stampo a cupola, foderatelo di carta d’alluminio.
Dividete il disco di base del pan di Spagna in spicchi regolari e con questi ultimi rivestite internamente lo stampo preparato.
Poi intingete un pennello nello sciroppo al Vermouth e succo di limone, spennellate ripetutamente il pan di Spagna, fino a che risulterà abbastanza imbevuto.

Prendete ora dal frigorifero le due ciotole di panna montata: prendete metà della panna bianca e metà della panna rosa, e unitevi le fragole sgocciolate che avete fatto macerare precedentemente, amalgamate tutto con delicatezza, poi, stendete sulle fette di pan di Spagna la panna con le fragole, riempite tutto lo stampo , livellate bene con l’aiuto di una spatola.
Spennellate l’altro disco di pan di spagna, che avete lasciato intero, con lo sciroppo al Vermouth e appoggiatelo sullo zuccotto, come se fosse un coperchio, premendolo leggermente.
Tenete il dolce in frigorifero almeno3 ore .
Trascorso il tempo di riposo, sformate lo zuccotto: copritelo con il piatto da dolci e capovolgete il tutto, estraendo lo stampo ed eliminando la carta d’alluminio.
Spalmate la panna montata sulla cupola del dolce, livellandola bene con una spatola.
Con la panna bianca avanzata fate dei piccoli ciuffetti a corona, usando una siringa per dolci con la bocchetta a stella.
Ora prendete le fragole che avete tenuto da parte (150g) , lavatele, asciugatele e tagliatele a fette sottili. Decorate lo zuccotto , con le fettine di fragole e la panna rosa, create dei ciuffetti di panna alternando i due colori di panna.
Tenete lo zuccotto in frigo fino al momento di servirlo.

Torta primavera 1

Torta primavera 2

Torta primavera 3

Torta primavera 4

Torta primavera 5

Torta primavera 6

Torta primavera 7

Ingredienti: pan di Spagna, crema pasticcera, panna, 8 bignè, Vermouth

Ingredienti per il pan di spagna: 6 uova, 150g di farina 00, 200g di zucchero semolato, un pizzico di lievito per dolci, vanillina e scorza di limone grattugiato (facoltativo), sale.

Ingredienti per la crema pasticcera: mezzo litro di latte, 1 uovo intero , 3 tuorli, 100g di zucchero semolato, 50g di farina, 20g di burro, 1 stecca di vaniglia, scorza di 1 limone grattugiata finemente.

Ingredienti per la farcia: 1kg di fragoloni, 1 litro di panna fresca da montare, succo di 2 limoni, zucchero semolato, 1 bicchiere di Vermouth.

Preparazione del pan di spagna: battete a lungo i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto di colore giallo chiaro; aggiungete qualche cucchiaio di chiare montate a neve con un pizzico di sale e incorporate lentamente l farina setacciata con il lievito e gli aromi, senza cessare di lavorare il composto con la frusta.
Amalgamate, infine, il resto degli albumi e versate il preparato in un a teglia imburrata e spolverizzata di farina e cuocete a 180° per 30 minuti.
Il pan di spagna sarà pronto quando, provando a infilare uno stuzzicadenti, questo uscirà completamente asciutto.
Preparazione della crema pasticciera: mettete il latte in un tegame, unite la stecca di vaniglia e portate a ebollizione.
A parte, in una ciotola, frullate i tuorli e l’uovo intero assieme alla farina e incorporate lo zucchero.
Versate a poco a poco il latte bollente, mescolando in continuazione.
Mettete il composto in un tegame sul fuoco e portate a bollore; togliete subito dal fuoco, unite la scorza di limone grattugiata e il burro e fate raffreddare rapidamente.
Preparazione torta: lavate e fate sgocciolare le fragole, tagliatene 500g, a fettine sottili e mettetele in una ciotola, bagnatele con il succo di limone e spolverizzatele con 2 cucchiai di zucchero.
Mettete le fragole preparate in frigo, coperte da pellicola per alimenti.
Ora prendete altri 250g di fragole, tagliatele a spicchi e mettetele nel frullatore con il succo di 1 limone e 2 cucchiai di zucchero, frullatele e mettetele da parte, queste vi serviranno per farcire i bignè e colorare la panna di rosa.
Montate la panna, dividetela a metà, una parte mettetela in frigo coperta da pellicola per alimenti, l’altra metà unitela alla crema pasticcera fredda, mescolate molto bene e tenete momentaneamente da parte.
Mettete a sgocciolare le fragole tagliate a fettine, raccoglietene il liquido, mettetelo in una ciotola e miscelatelo con il bicchiere di Vermouth,( questo vi servirà per bagnare il pan di spagna).

Prendete il pan di Spagna e tagliatelo in tre dischi uguali, bagnate il primo disco di pan di Spagna e pennellatelo con il Vermouth e succo di limone,cospargetelo con un’abbondante strato di crema preparata precedentemente e fettine di fragole.
Coprite con il secondo disco e ripetete le stesse operazioni.
Chiudete con l’ultimo disco di pan di spagna, inzuppatelo con la bagna rimasta e cospargetelo con la crema rimasta, livellatela bene con l’aiuto di una spatola.
Prendete la metà della panna che avete tenuto da parte in frigo , aggiungete il frullato di fragole, amalgamate con delicatezza e molto bene,vedrete che la panna si colorerà di rosa.
Adesso con l’aiuto di una siringa per dolci ,bucate un angolo dei bignè e riempiteli con la panna rosa.
A questo punto non resta che guarnire la torta, aiutandovi con una tasca per dolci con il beccuccio a stella, formate dei riccioli di panna rosa e panna bianca ( quella che avete lasciato in frigo) e decorate con fettine di fragole i lati e la superficie della torta e con i bignè che avete preparato precedentemente. (come da foto).

Mettete la torta in frigo e aspettate almeno 2-3 ore prima di servirla.

Tiramisù con crema e fragole 1

Tiramisù con crema e fragole 2

Tiramisù con crema e fragole 3

Tiramisù con crema e fragole 4

Tiramisù con crema e fragole 5

Tiramisù con crema e fragole 6

Ingredienti per 6-8 persone: 1 confezione di savoiardi, 500ml di panna da montare, crema pasticcera, 6 cestini di fragoloni, 1 bicchierino di limoncello, 2 limoni ( solo il succo).

Ingredienti per la crema pasticcera: mezzo litro di latte, 1 uovo intero , 3 tuorli, 100g di zucchero semolato, 50g di farina, 20g di burro, 1 stecca di vaniglia, scorza di 1 limone grattugiata finemente.

Preparazione crema pasticcera: mettete il latte in un tegame, unite la stecca di vaniglia e portate a ebollizione.
A parte, in una ciotola, frullate i tuorli e l’uovo intero assieme alla farina e incorporate lo zucchero.
Versate a poco a poco il latte bollente, mescolando in continuazione.
Mettete il composto in un tegame sul fuoco e portate a bollore; togliete subito dal fuoco, unite la scorza di limone grattugiata e il burro e fate raffreddare rapidamente.
Preparazione tiramisù: lavate e fate sgocciolare le fragole, tagliatene 2 vaschette, a fettine sottili e mettetele in una ciotola, bagnatele con il succo di limone e spolverizzatele con 2 cucchiai di zucchero.
Mettete le fragole preparate in frigo, coperte da pellicola per alimenti.
Tagliate a spicchi , altre due vaschette di fragoloni, mettetele in una ciotola , bagnatele con il succo di 2 limoni, spolverizzateli con 2 cucchiai di zucchero semolato e lasciateli macerare per 1 ora.
Trascorso il tempo , mettetele nel frullatore con il succo di limone ,aggiungete la tazzina di limoncello, frullatele e mettetele da parte, queste vi serviranno per bagnare i savoiardi.
Montate la panna e unitela alla crema pasticcera fredda, mescolate molto bene e tenete da parte.
In una ciotola versate il frullato di fragole che avete preparato precedentemente, inzuppatevi i savoiardi, senza farli ammorbidire troppo.
Disponete i savoiardi in un primo strato su un piatto da portata; ricopriteli con la crema pasticcera e panna, distribuite poi, uno strato di fettine di fragole e fate seguire un altro strato di savoiardi inzuppati e fettine di fragole.
Terminate con uno strato di crema, decorate la superficie con fettine di fragole e foglioline di menta ( facoltativo) , poi, aiutandovi con una tasca per dolci con il beccuccio a stella, formate una griglia di riccioli di crema.
Ponete il dolce in frigorifero a raffreddare, prima di servire.

Gelo di fragole 1

Gelo di fragole 2

Gelo di fragole 3

Gelo di fragole 4

Gelo di fragole 5

Gelo di fragole 6

Ingredienti per 4-6 persone: 500g di fragoloni, 2 limoni ( solo il succo), 100g di zucchero semolato, 80 g di amido per dolci, 1 tazzina di limoncello ( facoltativo).

Preparazione: lavate le fragole, tagliatele a spicchi e mettetele in una ciotola
Lavate e fate sgocciolare le fragole, tagliatele a spicchi e mettetele in una ciotola, bagnatele con il succo dei 2 limoni e spolverizzatele con 2 cucchiai di zucchero.
Mettete le fragole preparate in frigo, coperte da pellicola per alimenti, e fatele macerare per 1 ora.
Trascorso il tempo, mettetele nel frullatore con il succo dei limone e frullatele , poi, unite tanta acqua quanta ne occorre per ottenere 1 litro di liquido.
Mettete l’amido e lo zucchero in un tegame e stemperateli con il preparato: portate, quindi, ad ebollizione mescolando in continuazione.
Appena la crema si sarà addensata, spegnete la fiamma, aggiungete se lo gradite 1 tazzina di limoncello, mescolate bene e lasciatela intiepidire; poi, trasferitela in uno stampo inumidito con acqua fredda e fate solidificare in frigo per un giorno intero.
Guarnite , quindi, il gelo con fettine di fragole e foglioline di menta.

Agnellini casalinghi di pasta di mandorle 1

Agnellini casalinghi di pasta di mandorle 2

Agnellini casalinghi di pasta di mandorle 3

Agnellini casalinghi di pasta di mandorle 4

Agnellini casalinghi di pasta di mandorle 5

Agnellini casalinghi di pasta di mandorle 7

Agnellini casalinghi di pasta di mandorle 8

Ingredienti: 1 kg di farina di mandorle, 1 kg di zucchero a velo, 150 g di glucosio, 150 g di acqua., 4 fiale di aroma di mandorle, 2 bustine di vaniglia, colori per alimenti, alcool per alimenti, gomma lacca liquida decorata e deresinata, amido per dolci.

Preparazione: miscelate in una scodella la farina di mandorle, lo zucchero a velo, il glucosio, la vaniglia e l’aroma di mandorle.
Versare l’acqua ed impastare per pochi minuti, dapprima con un cucchiaio, poi con le mani.
Si raccomanda di non impastare per molto tempo perchè si otterrebbe un impasto oleoso e non utilizzabile.
Passate le mani nell’amido per dolci e formate ,con l’impasto ottenuto dei coni di varia dimensione tenendo conto della grandezza delle forme a disposizione.
E’ importante in questa fase passare le mani più volte nell’amido per ottenere dei coni ben lisci e non appiccicosi.
Spennellate la forma di gesso con l’amido, quindi inserite la punta del cono di pasta di mandorle nella testa dello stampo, poi piegate il cono seguendo il corpo dell’agnello.
Sovrapponete l’altra metà della forma di gesso e, tenendole ben ferme, pressate con forza la pasta di mandorle dentro l’incavo.
Tagliate la pasta in eccesso, separate le due parti della forma, estraete l’agnello e togliete con un pennello le tracce dell’amido.

Lasciate asciugare per un giorno prima di procedere alla colorazione degli agnellini.
Disegnate i particolari degli agnellini con colori per alimenti diluiti in una soluzione al 50% di acqua e alcool per liquori ( in mancanza di alcol potete adoperare un liquore secco allo stato puro come gin, wodka, whisky, cognac).

Rotolo con fragole 1

Rotolo con fragole 2

Rotolo con fragole 3

Rotolo con fragole 4

Rotolo con fragole 5

Rotolo con fragole 6

Rotolo con fragole 7

Rotolo con fragole 8

Ingredienti pan biscotto, per 6-8 persone: 180g di farina 00, 180g di zucchero semolato, 6 uova, 1 bustina di vanillina, 1 cucchiaino raso di lievito per dolci.
Ingredienti per la crema pasticcera: 250ml di latte, 1 uovo intero , 2 tuorli, 50g di zucchero semolato, 25 g di farina, 10g di burro, mezza stecca di vaniglia, scorza di 1 limone grattugiata finemente.
Ingredienti per la farcia: 4 vaschette di fragoloni, mezzo litro di panna fresca da montare, succo di 2 limoni, zucchero semolato, 1 tazzina di limoncello.
Preparazione crema pasticcera: mettete il latte in un tegame, unite la stecca di vaniglia e portate a ebollizione.
A parte, in una ciotola, frullate i tuorli e l’uovo intero assieme alla farina e incorporate lo zucchero.
Versate a poco a poco il latte bollente, mescolando in continuazione.
Mettete il composto in un tegame sul fuoco e portate a bollore; togliete subito dal fuoco, unite la scorza di limone grattugiata e il burro e fate raffreddare rapidamente.

Preparazione rotolo: Lavate e fate sgocciolare le fragole, tagliatene ½ vaschetta, a fettine sottili e mettetele in una ciotola, bagnatele con il succo di limone e spolverizzatele con 2 cucchiai di zucchero.
Mettete le fragole preparate in frigo, coperte da pellicola per alimenti.
Ora prendete un altro ½ cestino di fragole , mettetele nel frullatore con il succo di 1 limone e , cucchiai di zucchero e la tazzina di limoncello, frullatele e mettetele da parte, queste vi serviranno per bagnare il pan biscotto. Montate la panna.
Prendete la crema pasticcera fredda e unitevi la metà della panna montata ( l’altra metà vi servirà in fine per decorare il rotolo ), mescolate molto bene dal basso verso l’alto, per il momento mettete tutto in frigo.
Preparate il pan biscotto: in una ciotola , sbattete le uova con lo zucchero, con le fruste elettriche per 15-20 minuti, fino a che non saranno gonfie e spumose.
Aggiungete, la farina poca per volta, setacciata con il lievito e la vanillina, mescolate con una spatola o un cucchiaio di legno, dal basso verso l’alto, amalgamate molto bene l’impasto.
Versate l’impasto ottenuto, in una larga teglia rettangolare, rivestita con carta da forno (bagnata e poi strizzata), infornate a 180°C per 15 minuti circa.
Il pan biscotto, sarà cotto quando, provando a infilare uno stuzzicadenti, questo uscirà completamente asciutto.
Nel frattempo, inumidite un canovaccio, stendetelo sul piano da lavoro, e fatevi scivolare sopra il Pan biscotto,con la parte di carta da forno verso l’alto,con molto garbo scollate il foglio di carta e arrotolate la pasta nello strofinaccio , formando un rotolo. Lasciatelo raffreddare per 5 minuti, poi srotolatelo, bagnatelo con il frullato di fragole che avete preparato precedentemente, poi, l’aiuto di una spatola o di un cucchiaio, stendetevi sopra, in modo uniforme e delicatamente la crema pasticcera con la panna, poi ricoprite tutto il rotolo con le fettine di fragole che avete messo a macerare precedentemente.
Una volta riempito tutto, arrotolatelo su se stesso, con molta delicatezza, facendo molta attenzione a non romperlo.
Avvolgete il rotolo con della pellicola per alimenti, con molta delicatezza, e ponetelo nel frigo per circa 1 ora.
Trascorso il tempo di riposo in frigo, toglietevi la pellicola e ponete il rotolo su un piatto da portata, bagnatelo ancora con il frullato di fragole, poi, prendete la panna rimasta e con l’aiuto di una spatola ricoprite il rotolo.
Lavate,e tagliate a fettine l’ultima vaschetta di fragole rimaste e decorate il rotolo, poi, aiutandovi con una tasca per dolci con il beccuccio a stella, formate una griglia di riccioli di panna e finite di decorare il rotolo.

Mettetelo in frigo e aspettate almeno 1 ora prima di servirlo,tagliandolo a fette spesse almeno 2 cm.