Cuddurùni ( focaccia ) con il cavolfiore
Faccia di vecchia
Focaccia al formaggio
Focaccia alla messinese
Focaccia alla Siciliana
Focaccia arrotolata con salsiccia e ricotta
Focaccia con olive nere e funghi
Focaccia con pancetta e cipolle
Focaccia con ricotta e piselli
Focaccia di melanzane della Pasticciona
Focaccia [...]

Ingredienti per 4 persone: 500g di farina, 25g di lievito di birra, zucchero, sale, 50g di strutto ( oppure 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva), 100g di formaggio primo sale a cubetti, 100g di olive verdi denocciolate e tagliate a pezzetti, 1 cipolla a fettine sottilissime, 2 rametti di rosmarino.
Preparazione: sciogliete il lievito in 2dl [...]

Ingredienti per la pasta: 500g di farina 00, 50g di strutto, 50g di zucchero semolato, 10g di sale, 25g di lievito di birra, 250ml di acqua tiepida.
Ingredienti per la farcitura: 2 melanzane, 3 pomodori, 200g di formaggio primo sale, 80g di caciocavallo grattugiato, 4 foglie di basilico,2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, olio per friggere, [...]

Ingredienti per 4 persone: 600g di pasta per focacce ( vedi ricetta ), 400g di ricotta ( o tuma ), 300g di salsiccia di maiale secca ( o salame ), peperoncino in polvere, olio extravergine d’oliva.
Preparazione: lasciate sgocciolare la ricotta in un colapasta per una notte.
Stendete la pasta in una sfoglia sottile e spennellate la [...]

Ingredienti per la pasta (per 4 persone ): 500g di farina di semola, 25g di lievito di birra, zucchero semolato, sale, 50g di strutto ( oppure 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva ).
Ingredienti per il condimento: 400g di ricotta, 1kg di piselli freschi, ½ cipolla, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 3 dl di [...]

Ingredienti per 4 persone: 500g di farina, 150g di strutto, 4 uova, 1 tuorlo, ½ bicchiere di vino bianco secco, 500g di ricotta, 100g di caciocavallo grattugiato, 100g di mortadella a fette, sale, pepe, 1 cucchiaio di zucchero.
Preparazione: impastare la farina con le 2 uova, lo strutto, lo zucchero, il vino e una presa di [...]

Ingredienti per la pasta ( per 4 persone ): 500g di farina di semola, 25g di lievito di birra, zucchero semolato, sale, 50g di strutto ( oppure 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva ).
Ingredienti per il ripieno: 2 melanzane, 1 cipolla, 1kg di pomodoro maturo, 100g di tuma o primo sale ( facoltativo ), 1 [...]

Ingredienti per 4 persone: 500g di farina, 1 patata lessa, 1 panetto di lievito di birra (25g ), 200g di salsiccia, 1 uovo, 2 mazzetti di spinaci, 200g di formaggio primo sale, 100g di olive nere, 50g di caciocavallo grattugiato, 1 cipolla, zucchero, 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale, pepe.
Preparazione: sciogliete il lievito [...]

Ingredienti per la pasta ( per 6 persone ): 500g di farina di semola, 25g di lievito di birra, zucchero, sale, 50g di strutto ( oppure 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva ).
Ingredienti per il ripieno: 400g di primo sale fresco, 6 filetti d’acciuga sott’olio, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.
Preparazione: sciogliete il lievito in 2 [...]

Ingredienti per la pasta ( per 6 persone ): 500g di farina di semola, 25g di lievito di birra, zucchero, sale, 50g di strutto ( oppure 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva ).
Ingredienti per il condimento ( per 6 persone): 1 cavolfiore medio, 100g di olive nere, 80g di filetti di acciughe sott’olio, 150g di [...]