Ingredienti: 6 mandarini, 300 cc. di acqua, 180 g di zucchero, 100 g di panna liquida, buccia di mandarino finemente grattugiata, un pizzico di sale.
Preparazione:lavate i mandarini in acqua calda e asciugateli bene. Tagliate” la calotta”  dalla parte del picciuolo, estraete con cura la polpa senza rompere le scorze e mettetele da parte.

Stemperate a parte lo zucchero quindi unitelo all’acqua e portate ad ebollizione.

Nel frattempo passate la polpa dei mandarini in un setaccio e  raccogliete il succo. Togliete dal fuoco lo sciroppo e unitevi il succo di mandarino, la buccia finemente grattugiata e un pizzico di sale.

Quindi lasciate raffreddare. Lavorate la panna con un piccolo quantitativo di zucchero per evitare che si formino dei grumi, quindi unitela al composto. Introdurre tutto nel contenitore della gelatiera.
Riempite le scorze dei mandarini con il gelato e servite.

In mancanza della gelatiera, potete versare il composto in un contenitore e riporlo in frezer affichè si solidifichi.
A questo punto, battetelo più volte ( ad intervalli di mezz’ora ) con una frusta elettrica e rimettetelo in freezer fino al momento di servirlo.

Ingredienti:1 melone di 1,2 kg, 1/2 litro di panna liquida, 120 g di zucchero, 2 cucchiai di succo di limone, 4 tuorli, 2 cucchiai di rum.
Preparazione:togliete una calotta al melone, togliete i semi e i filamenti, estraete la polpa che metterete in una ciotola aggiungendo lo zucchero e cuocete fino a che lo zucchero non si sciolga.

Dopodiché schiacciate la polpa del melone.

Sbattete i tuorli fino ad ottenere una crema soffice, versateli sulla polpa del melone, mescolate bene e rimettete sul fuoco mescolando continuamente fino a che il composto non sia denso ed omogeneo.

Versate il tutto in una ciotola e fate raffreddare; unite il rum, il succo di limone e la panna montata.

Coprite la ciotola con l’alluminio e mettete in frigo per 30 minuti; dopodiché mettete il tutto in una vaschetta coperta con l’alluminio e mettete nel congelatore per 3 ore.

Ogni tanto mescolate per non far formare del ghiaccio.

Servite il gelato nella buccia del melone vuota.

Ingredienti: 500 g di ricotta romana, quattro uova, 100 g di zucchero a velo, un bicchierino di rhum, ciliegine candite, foglie di menta fresca, scaglie di cioccolato fondente
Preparazione: montare i rossi delle uova con lo zucchero fin quando saranno ben spumosi ed avranno assunto un colore quasi bianco. passare al setaccio la ricotta e aggiungerla alle uova insieme al rhum.

Foderare uno stampo con una garza bagnata e strizzata,versare il composto e ricoprire con carta d’alluminio. Mettere in frigo per almeno cinque ore.

Al momento di servire sformare il gelato ricoprirlo con le scaglie di cioccolato e decorare con la menta e le ciliegine.

Ingredienti: 1 litro di latte, 2 etti di zucchero, 1 etto di pistacchi sgusciati, 5 tuorli di uovo.
Preparazione:pestare nel mortaio i pistacchi, aggiungendo qualche cucchiaio di latte così da farne una crema.

Far bollire il latte e unirvi il composto di pistacchi. Lasciare per un’ora. Montare i tuorli con lo zucchero sino ad ottenere una crema.

Passare al colino fine il latte, unire le uova con lo zucchero e fare cuocere a fiamma bassissima. Non deve bollire.

Quando la crema inizierà ad addensarsi toglierla dal fuoco e passarla al colino. Lasciare raffreddare.

Versare nella gelatiera e lasciare gelare.

In mancanza della gelatiera, potete versare il composto in un contenitore e riporlo in freezer affinchè si solidifichi.

A questo punto, batterlo più volte ( ad intervalli di mezz’ora ) con una frusta elettrica e rimetterlo in freezer fino al momento di servirlo.

Ingredienti:3 uova, 180 g zucchero, 400 g latte, 150 g panna fresca, vaniglia.

Ingredienti per il croccante: 150 g nocciole, 200 g zucchero.

Preparazione:far bollire il latte con la vaniglia (possibilmente la stecca, altrimenti una bustina di vaniglina).

Sbattere 1 uovo intero e 2 tuorli con 180 g di zucchero. Unire il latte bollente e cuocere a fuoco bassissimo per 5 minuti.

Far freddare.

Per il croccante, se le nocciole hanno la pellicina, metterle in forno moderato per 15 min. Circa e togliere la pelle sfregandole fra le mani.

Sciogliere 200 g di zucchero a fuoco basso, quando comincia a colorirsi unire le nocciole, cuocere ancora 2 o 3 min.

Sempre mescolando. Versare su un tavolo di marmo o sulla lastra del forno unta di olio e far freddare.

Unire alla crema la panna liquida (non quella a lunga conservazione) e montare nella gelatiera, oppure mettere nel freezer e frullare nel bicchierone del frullatore quando il gelato si è solidificato.

Mettere il croccante in un canovaccio e pestarlo con un pestacarne per ridurlo in pezzetti, unirlo al gelato di crema e mettere in uno stampo in freezer.

Tirar fuori il gelato dal freezer almeno 15 minuti prima di servirlo. Si può accompagnare con salsa di cioccolato calda.

In mancanza della gelatiera, potete versare il composto in un contenitore e riporlo in freezer affichè si solidifichi.
A questo punto, battetelo più volte ( ad intervalli di mezz’ora ) con una frusta elettrica e rimettetelo in freezer fino al momento di servirlo.

Ingredienti:600 ml di latte, 300 ml di panna, 250 g di zucchero, 6 tuorli, 1 baccello di vaniglia, 1 stecca di cannella.
Preparazione:immergete il baccello di vaniglia nel latte in cui avete sciolto lo zucchero e scaldate senza portare a ebollizione.

Lavorate a crema i tuorli e lo zucchero fino a ottenere un composto soffice e spumoso.

Aggiungete a filo il latte dal quale avete tolto la vaniglia e mescolate dolcemente con la frusta per ottenere una crema omogenea.

Immergete nella crema la cannella spezzettata e lasciate riposare per alcune ore (potreste anche preparare la crema la sera precedente).

Eliminate la cannella e aggiungete la panna.
Lasciate riposare in frigorifero, sul ripiano più freddo, per un’ora e mezza, quindi frullate per un minuto.

Rimettete in frigorifero per un’ora e ripetete l’operazione almeno altre 2 volte.

Dopo l’ultimo intervento con il frullatore, riponete il gelato nel congelatore e lasciatelo riposare nel congelatore per 2 ore e comunque fino a quando ha raggiunto la giusta consistenza.

In alternativa, mettete il composto nella gelatiera e seguite le istruzioni del vostro elettrodomestico.

Togliete il gelato dal freezer 2 ore prima di servirlo in tavola.

Ingredienti:250 g di frutta ben matura, tre tuorli d’uovo, 150 g di zucchero al velo, 1 dl di latte, mezzo litro di panna.
Può essere realizzato con albicocche, banane, fragole, castagne, meloni, lamponi, ananas, a seconda delle stagioni.
Preparazione: fate bollire il latte e poi mettervi in infusione la frutta per tre quarti d’ora.

Quindi battete con la frusta i tuorli d’uovo con lo zucchero al velo; a questa amalgama unite il composto di latte e caffè.

Versate l’insieme, a poco a poco, sulla panna montata a neve ferma, girate lentamente con la frusta finché tutto si sarà incorporato bene.

Mettete la crema così preparata in un contenitore adatto e riponetela nel freezer.

Il gelato sarà pronto nel giro di 5 – 6 ore.

Ingredienti per 4 persone: ½ l di latte, 90 gr di zucchero semolato, 3 tuorli, 1 busta di vanillina, 100 gr di cioccolato fondente.

Preparazione: scaldate il latte con la vanillina. Fate fondere il cioccolato a bagnomaria.
Nel frattempo, mettete i tuorli in un tegame, aggiungete lo zucchero e battete a lungo con una frusta, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Versatevi, a filo, il latte e amalgamate con cura.
Ponete la casseruola su fiamma bassa e portare ad ebollizione il preparato, rimestando continuamente.
Appena accenna il primo bollore, spegnete il fuoco e incorporate il cioccolato; passate la crema al setaccio, trasferitela in un altro recipiente e lasciate raffreddare.
A questo punto, mettetele nella gelatiera e seguite le istruzioni della macchina.
In mancanza della gelatiera, potete versare il composto in un contenitore e riporlo in frezer affichè si solidifichi.
A questo punto, battetelo più volte ( ad intervalli di mezz’ora ) con una frusta elettrica e rimettetelo in freezer fino al momento di servirlo.

Ingredienti per 4 persone: ½ l di latte, 90 gr di zucchero semolato, 3 tuorli, ½ bicchiere di caffè ristretto.

Preparazione: scaldate il latte. Nel frattempo, mettete i tuorli in un tegame, aggiungete lo zucchero e battete a lungo con una frusta, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Versate, a filo, il latte e amalgamate con cura.
Ponete la casseruola su fiamma bassa e portate ad ebollizione il preparato, rimestando continuamente.
Appena accenna il primo bollore, spegnete il fuoco e incorporate il caffè; passate la crema al setaccio, trasferitela in u altro recipiente e lasciate raffreddare.
A questo punto, mettetele nella gelatiera e seguite le istruzioni della macchina.
In mancanza della gelatiera, potete versare il composto in un contenitore e riporlo in freezer affichè si solidifichi.
A questo punto, battetelo più volte ( ad intervalli di mezz’ora ) con una frusta elettrica e rimettetelo in freezer fino al momento di servirlo.