Gelatina d’uva bianca
Gelatina di albicocche
Gelatina di amarene e ribes
Gelatina di arance e limoni
Gelatina di arance rosse
Gelatina di banane
Gelatina di ciliegie
Gelatina di fichi neri
Gelatina di frutti di bosco
Gelatina di lamponi
Gelatina di limoni
Gelatina di melagrane
Gelatina di mele
Gelatina di more
Gelatina di mandarini

Ingredienti: 10 arance, 3 limoni, zucchero semolato q.b.
Preparazione: spremete gli agrumi (vi consiglio di sceglierli molto succosi) e filtratene il succo.
Ricordatevi di pesare il succo per scegliere la quantità di zucchero: di solito se ne mette una stessa quantità, ma se desiderate una gelatina più dolce, potete metterne un poco di più.
Fate bollire, fino a [...]

Ingredienti: 500 gr. di uva bianca, 1 dl. di vino bianco, 250 gr. di mele, zucchero semolato.
Preparazione:in una casseruola, portate a ebollizione il vino bianco con l’ uva, a fuoco vivo.
Abbassate la fiamma, cuocete per 20 minuti, unite le mele a fettine, mescolate e cuocete finché sono sfatte.
Rovesciate tutto in un colino a maglie fitte [...]

Ingredienti:1 kg. di arance rosse, scorza di 1 arancia, 400 gr. di zucchero semolato, il succo di1 limone.
Preparazione: lavate le arance , spremetele e filtrate il succo; versatelo in una pentola, unite la scorza di 1 arancia lo zucchero e fate bollire.
Abbassate il fuoco e continuate la cottura della gelatina a fiamma bassa per 25 [...]

Ingredienti: 1 kg. di amarene, 300 gr. di ribes nero, 1 limone, 1kg. di zucchero semolato.
Preparazione: lavate accuratamente e asciugate il ribes e le amarene;denocciolate le amarene tagliandole a metà, grattugiate la scorza del limone evitando di intaccare la parte bianca, spremetelo ricavandone il succo.
Mettete i frutti in una pentola assieme a 1 l di [...]

Ingredienti: 1 kg. di fichi neri, 400 gr. di zucchero semolato, 1 limone.

Preparazione: lavate i fichi, portate a ebollizione 1 l di acqua, immergetevi i fichi e lasciateli cuocere per 5 minuti a fuoco vivace.
Frullate il composto ancora caldo, filtratelo con cura e incorporatevi lo zucchero.
Portate a ebollizione il composto, versatevi il succo filtrato di [...]

Ingredienti: 1 kg. di limoni, 500 gr. di zucchero semolato.
Preparazione: spremete i di limoni. Unite 1/2 bicchiere di acqua e filtrate perfettamente. Aggiungete al composto lo zucchero.
Fate cuocere la gelatina a fiamma bassa per 40 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno.
Spegnete il fuoco quando vedrete che la gelatina lascerà un velo denso sul cucchiaio. [...]

Ingredienti: 1 kg. di more, zucchero semolato, 4 dl. di acqua.
Preparazione: fate bollire 4 dl di acqua, versatevi le more, già pulite e lavate, e fate cuocere per 5 minuti.
Frullate il composto ancora caldo e filtratelo perfettamente; pesate il succo ottenuto e incorporatevi una quantità di zucchero pari al suo peso.
Mettete sul fuoco, portate a [...]

Ingredienti: 6 belle banane mature e sbucciate, acqua q.b., succo di limone, zucchero semolato q.b.
Preparazione: mettete le banane a pezzetti in una pentola, ricopritele a filo con l’acqua e fate cuocere a fuoco basso fino a quando tutta l’umidità dei frutti è evaporata.
A questo punto alzate la fiamma e fate cuocere ancora per altri 20 [...]

Ingredienti: 3 kg circa di mele acidule, sode e senza macchie, 750 gr. di zucchero semolato per ogni kg di succo di mele, acqua q.b.

Preparazione: tagliate le mele in quarti, mettetele in una pentola e senza sbucciarle, con torsoli e semi, fatele cuocere a fuoco lento in un litro e mezzo di acqua finchè sono [...]