1. Granita all’anguria
2. Granita alla menta
3. Granita alle prugne
4. Granita di ananas
5. Granita di caffè
6. Granita di fragole
7. Granita di gelsi neri con panna
8. Granita di gelsomino (scursunera)
9. Granita di limone
10. Granita di mandorle

Granita all’arancia

Ingredienti per 4 persone: 500ml di acqua, 200g di zucchero semolato, 100ml di succo di limone, 300ml di succo d’arancia, scorza grattugiata di 3 arance.
Preparazione: mettete l’acqua in un tegame , aggiungete lo zucchero e fatela bollire per 5 minuti, poi spegnete e fatela raffreddare.
Appena lo sciroppo è freddo aggiungete il succo di limone e il succo di arance filtrato, le scorze delle arance, mescolate per bene, poi versatelo in un contenitore adatto al freezer di metallo (tipo uno stampo per plum cake).Dopo circa 30 minuti, controllate che si sia lievemente ghiacciato.
Girate con un cucchiaio di legno. Ripetete l’operazione ogni 30 minuti circa fino a quando non si sará ghiacciata completamente.
Mescolando ogni mezz’ora, si evita che la granita diventi un blocco di ghiaccio, difficilmente riducibile in granita successivamente. In un paio d’ore la granita dovrebbe essere pronta.
Mezz’ora prima di servirla tiratela fuori dal frezeer, versatela in coppette individuali e servite.

Granita alla menta

Granita alla menta

Granita alla menta

Granita alla menta

Ingredienti: 1lt di acqua, 3 bustine di té (o 3 cucchiai rasi di té sfuso), un mazzetto di menta fresca, 2 cucchiai di zucchero.

Preparazione: fate bollire l’acqua e spegnete. Aggiungete le bustine di té e la menta. Lasciate in infusione per 10 minuti.

Togliete le bustine di té e la menta, aggiungete lo zucchero e girate bene fino a completo scioglimento.

Versate in un contenitore adatto al freezer (tipo uno stampo per plum cake).

Fate raffreddare completamente, poi mettetelo in freezer. Dopo circa 30 minuti, controllate che si sia lievemente ghiacciato.

Girate con un cucchiaio di legno. Ripetete l’operazione ogni 30 minuti circa fino a quando non si sará ghiacciata completamente.

Mescolando ogni mezz’ora, si evita che la granita diventi un blocco di ghiaccio, difficilmente riducibile in granita successivamente. In un paio d’ore la grantia dovrebbe essere pronta.

Ingredienti: 700 g di prugne, 250 g di zucchero, 250 ml di acqua, 2 cucchiai di succo di limone.
Preparazione:lavate e asciugate le prugne, tagliatele a metà ed eliminate i noccioli. Mettete le mezze prugne in una casseruola antiaderente con 2 cucchiai di acqua e cuocetele fino a quando saranno tenere.

Sciogliete lo zucchero nell’acqua per ottenere uno sciroppo di zucchero. Passate le prugne al setaccio ed eliminate le bucce.

Mescolate alla purea il succo di limone e lo sciroppo di zucchero. Diluite con 380 ml di acqua. Mescolate per amalgamare gli ingredienti e poi riponete in freezer.

Lasciate riposare per un’ora e comunque fino a quando si forma un leggero strato superficiale di ghiaccio (i tempi possono variare in relazione alla forma e alla capienza del contenitore o dei contenitori adoperati.

Battete il composto con una frusta e rimettete in freezer. Ripetere l’operazione altre due volte, dopo intervalli di un’ora. Per una migliore riuscita, le ultime due volte adoperate una forchetta.

Il risultato finale deve essere un composto ghiacciato ma cremoso.

Se non riuscite a intervenire con la forchetta, adoperate il frullatore.

Ingredienti: 1 kg di gelsi neri belli maturi e dolci, 200 g di zucchero, 5 dl di acqua, succo di un limone.
Preparazione: sciacquate i gelsi e tenetene da parte una decina interi.
Il resto passateli tutti al passapomodoro in modo da ottenere solo succo e polpa.
Preparate uno sciroppo con l’acqua e lo zucchero.
Unite le due preparzioni e aggiungete il succo di un limone.

Mettete a raffreddare il tutto in frigo e poi ho versatelo nella gelatiera per 30 minuti.
Durante gli ultimi 10 minuti aggiungete i gelsi interi che non si son spappolati, essendo la velocità di rotazione della pala è al minimo.

Mettere in freezer un’ora. Servire con un pò di panna fresca montata e aromatizzata con lo zucchero vanigliato.

In mancanza della gelatiera, potete versare il composto in un contenitore e riporlo in frezer affichè si solidifichi.A questo punto, battetelo più volte con una frusta elettrica e rimettetelo in freezer fino al momento di servirlo .

Ingredienti per 4 persone: 2 scatole di ananas a fette, 300 gr. di panna montata, 1 bicchierino di grappa di ciliegie, qualche foglia di menta fresca, biscottini al burro.

Preparazione: sgocciolate l’ananas, mettetelo nel mixer e frullate.

Versate la crema ottenuta in 4 coppette e mettetele in freezer, per almeno 3 ore.

Servite con un filo di grappa di ciliegie, qualche foglia di menta, panna montata e biscottini al burro.

Ingredienti per 4 persone: 500 gr. di fragole, 1 limone, 80 gr di zucchero semolato.

Preparazione: passate le fragole lavate al setaccio, dopo aver eliminato i piccioli.
Sciogliere lo zucchero in 3 dl d’acqua e portate a bollore.

Lasciate sobbollire per 5 minuti; poi, spegnete la fiamma e fate raffredare.

Unite, quindi, il succo di limone e incorporate il preparato alla purea di frutta.

Trasferite il composto ottenuto in un recipiente e ponetelo in freezer a solidificare per almeno 8 ore, rimestando di tanto in tanto con una spatola.

Ingredienti per 4 persone: 200 gr di mandorle pelate, 2 mandorle amare pelate, 50 gr di zucchero semolato, 2 gocce di estratto di mandorle.

Preparazione: frullate le mandorle (dolci e amare ) con 2 dl d’acqua e lasciate in infusione per qualche ora; poi, poi filtrate e raccogliete il trito in una garzina.
Legatela a fagottino e strizzatela bene; quindi, immergetela per 10 minuti nel suo liquido e strizzatela ancora energicamente.
Ripetere l’operazione un paio di volte; dopo, unite 3 dl d’acqua e lo zucchero e portate a bollore.
Fate sobbollire per 5 minuti; poi, spegnete la fiamma e aspettate che si raffreddi.

Incorporate l’estratto e trasferite il composto in freezer a solidificare per almeno 8 ore, rimestando con una spatola, ogni mezz’ora.

Granita di limone

Granita di limone

Granita di limone

Ingredienti per 4 persone:8 limoni, 250 gr di zucchero semolato,1/2 l d’acqua.

Preparazione: preparate uno sciroppo, sciogliendo lo zucchero in ½ l d’acqua e lasciate sobbollire il composto per un paio di minuti; poi, spegnete la fiamma, fate intiepidire e incorporate il succo di limone filtrato.
Trasferite la miscela in un contenitore e, quando sarà fredda, ponetele in freezer, per qualche ora, mescolando di tanto in tanto e scrostando il ghiaccio che, man mano, si formerà sulle pareti della terrina.

Granita all’anguria

Granita all’anguria

Granita all’anguria

Granita all’anguria

Ingredienti per 4 persone: 1 anguria, 2 cucchiai di zucchero, brandy, ghiaccio.

Preparazione: tagliate a metà l’anguria nel senso dell’altezza, scavatela della polpa, tagliatela a pezzetti e frullatela.

Aggiungete lo zucchero, mescolate e diluite con abbondante ghiaccio tritato.

Spruzzate le pareti interne dell’anguria con un po’ di brandy, riempitela con la granita e servire.

Oppure distribuitela in coppette individuali e decorate con spicchietti d’anguria