Agnolotti del plin al sugo di carni arrosto
Agnolotti di brasato
Agnolotti friulani
Agnolotti Piemontesi
Agnolotti Toscani
Anolini Parmensi
Bigoli all’uovo (Ricetta base)
Bigoli con le sardine
Bigoli di grano saraceno(Ricetta base)
Busiati (o Busiate o Maccheroni)
Cappellacci con la zucca
Cappelletti pasticciati
[...]

Ingredienti per 4 persone: 600g di ravioloni di magro, 400g di zucchine, 1 mazzetto di fiori di zucca, 30g di pinoli, 2 cucchiai di pesto pronto, ½ bicchiere di panna, 30g di burro,sale, pepe.
Preparazione: spuntate, lavate e tagliate a sottilissime rondelle le zucchine. Eliminate il pistillo ai fiori di zucca e “ stracciate” i petali [...]

Ingredienti per la pasta: 400g di farina, 4 uova, sale.
Ingredienti per il ripieno: 400g di polpa di scorfano già pulito, 1 mazzetto di erbe aromatiche, 1 spicchio d’aglio, scorza di limone grattugiata, 2 cucchiai di mascarpone, 1 tuorlo d’uovo, olio d’oliva, sale, pepe.
Ingredienti per il condimento: burro, erba cipollina.
Preparazione: in una padella fate dorare l’aglio [...]

Ingredienti per 4 persone: 900 g di patate a pasta gialla, 300 g di farina, 1 uovo, un pizzico di noce moscata, sale.
Preparazione: lessate le patate con la buccia; pelatele ancora calde e passatele con lo schiacciapatate, salatele e aggiungete la farina, l’uovo e il pizzico di noce moscata.
Impastate velocemente sulla spianatoia infarinata, in modo [...]

Ingredienti per la pasta:200 g di farina di grano tenero, 100 g di farina di castagne, 3 uova, un pizzico di sale.
Ingredienti per il condimento: 50 g di burro, 150 g di ricotta fresca, 100 ml di latte, 1 pizzico di noce moscata, 1 rametto di alloro, sale e pepe.
Preparazione:Setacciate insieme la farina di castagne [...]

Ingredienti per 4 persone: 400 g di farina (più quella necessaria per infarinare la spianatoia), sale, 4 uova.
Preparazione: mettere la farina a fontana sulla spianatoia; unite le uova necessarie e una buona presa di sale.
Cominciate a impastare gli ingredienti con la punta delle dita, facendo andare man mano la farina sulle uova.
Formate un panetto [...]

Ingredienti per la pasta : 500 g di farina tipo 00, 200 g di semola di grano duro, 6 uova intere e acqua quanto basta.

Ingredienti per il condimento: 800 g di carne e rigaglie di lepre già frollata e pulita, due rametti di rosmarino, due rametti di timo, una cipolla, due spicchi d’aglio, una [...]

Ingredienti per la pasta per 4 persone:400 g di farina bianca (più quella necessaria per infarinare la spianatoia), 4 uova,sale.
Ingredienti prer il ripieno:200 g di carne di tacchino cotta, 50 g di prosciutto crudo, 50 g di mortadella, 50 g di ricotta, 6 cucchiai di grana grattugiato, 2 uova, 2 cucchiai di olio, noce moscata, [...]

Ingredienti per la sfoglia: 400 g di farina, 3 uova, 2 cucchiai di acqua.
Ingredienti per il ripieno:2 melanzane, 3 cucchiai di olio di oliva, 50 g di gherigli di noci, 1 manciata di prezzemolo tritato, 100 g di parmigiano grattugiato, besciamella (30 g di farina, 25 g di burro, 2,5 dl di latte).
Ingredienti per il [...]

Ingredienti per la pasta: 300 g di farina, 3 uova, sale.
Ingredienti per il ripieno:3 fette di prosciutto cotto, 2 fette di mortadella, 3 fette di tacchino, 3 fette di prosciutto crudo, 3 fette di bresaola, 3 tuorli d’uovo.
Preparazione del ripieno: mettete in un frullatore tutti i salumi e i 3 tuorli d’uovo. Frullate fino ad [...]