La Pasticciona » Liquori

Ingredienti:250g di noccioli di albicocche, 250g di noccioli di prugne, qualche nocciolo di pesca, 1l d’alcool da liquore a 90ç, 300g di zucchero semolato, 3 dl d’acqua.

Preparazione: frantumate i noccioli di albicocche e prugne, lasciate interi quelli di pesca.
In un vaso a chiusura ermetica mettete i noccioli frantumati e quelli di pesca interi e poneteli in infusione nell’alcool.
Lasciateli macerare per 5 mesi.
Trascorso questo tempo, fate scaldare, senza farlo bollire, lo zucchero e l’acqua.
Fate raffreddare, unite lo sciroppo all’infuso, filtrate, imbottigliate, tappate e degustate dopo circa due mesi.

Liquore di pesche

admin — Wed, 28 Apr 2010 21:49:35 +0000

Ingredienti: 1kg di pesche, 1l di alcool da liquori a 90°, 800g di zucchero semolato, 1l d’acqua.

Preparazione: sbucciate le pesche, togliete il nocciolo e mettete la polpa in un vaso a chiusura ermetica, insieme all’alcool; tenete in infusione per 40 giorni scuotendo ogni tanto il vaso.
Trascorso questo tempo, preparate lo sciroppo: fate sciogliere lo zucchero nell’acqua tiepida e lasciatelo raffreddare.
Quando lo sciroppo è freddo unitelo all’alcool, mescolate imbottigliate e degustate dopo 1 mese.

Liquore di ciliegie

admin — Wed, 28 Apr 2010 21:46:16 +0000

Ingredienti: 1 kg di ciliegie, ½ l di alcool a 90°, ½ kg di zucchero semolato.

Preparazione: lavate le ciliegie, tagliate il picciolo, asciugatele e disponetele in un barattolo insieme all’alcool e allo zucchero.
Chiudete ermeticamente il barattolo, scuotendolo ogni tanto e lasciate il tutto in infusione per 2 mesi.
Trascorso questo tempo, filtrate, imbottigliate, tappate e degustate dopo 1 mese.

Maraschino

admin — Sun, 25 Apr 2010 21:41:12 +0000

Ingredienti: 1kg di ciliegie marasche, alcol da liquore a 95° q.b., zucchero semolato q.b., acqua q.b.

Preparazione: riempite un vaso a chiusura ermetica con le marasche che avrete lavato e asciugato.
Versatevi tanto alcol quanto basta per ricoprirle.
Chiudete ermeticamente e lasciate macerare per 25 giorni al sole.
Trascorso questo periodo, filtrate il liquore e pesatelo. Preparate a caldo uno sciroppo con uguale peso complessivo acqua e zucchero.
Lasciate raffreddare, poi unitelo all’infuso prima filtrato.Imbottigliate, tappate e degustate dopo 10 giorni.

Nocino

admin — Sun, 25 Apr 2010 21:36:25 +0000

Ingredienti: 30 noci raccolte a metà giugno, quando il mallo è ancora verde, la scorza grattugiata di 1 limone, 4 chiodi di garofano, 4 cm di stecca di cannella, 700g di zucchero semolato, 1l di alcool da liquori a 95°.

Preparazione: tagliate le noci a metà, mettetele in un vaso a chiusura ermetica, unite la cannella spezzettata, i chiodi di garofano, la scorza di limone, lo zucchero e l’alcool, chiudete ermeticamente, agitate e ponete il vaso al sole, avendo cura di scuoterlo spesso, almeno fino a quando lo zucchero si sarà sciolto.
Lasciate il vaso al sole per parecchi mesi, almeno due ( io lo lascio per 1 anno).
Trascorso questo tempo, filtrate, imbottigliate, lasciatelo invecchiare almeno due anni e degustate.
Questo liquore più invecchia, più è buono.

Anisetta

admin — Sat, 24 Apr 2010 21:31:31 +0000

Ingredienti: 1l d’alcool da liquori a 95°, 750g d’acqua, 50g di anici verdi, 1kg di zucchero semolato.

Preparazione: schiacciate gli anici e metteteli in un vaso a chiusura ermetica con l’alcool.
Fate macerare per 1 ora, poi portate ad ebollizione l’acqua, versatevi lo zucchero, fatelo sciogliere e lasciate raffreddare.
Quando lo sciroppo è freddo unitelo all’alcool e filtrate tutto.
Imbottigliate, tappate e degustate dopo circa 1 mese.

Liquore al cacao

admin — Sat, 24 Apr 2010 21:31:06 +0000

Ingredienti: 150g di cacao amaro, 1kg di zucchero semolato, ½ l di alcool a liquori a 95°, ½ l d’acqua, 1 bustina di vaniglia.

Preparazione: in un vaso a chiusura ermetica mettete l’alcool e la vaniglia e lasciate in infusione per 3 giorni.
Trascorso questo tempo preparate lo sciroppo.Fate sciogliere nell’acqua lo zucchero,poi versate il cacao, mescolate in modo da non formare grumi, fate bollire il composto per pochi minuti.
Lasciate raffreddare, poi unite lo sciroppo all’alcool.
Filtrate, imbottigliate, tappate e degustate dopo un mese.

Limoncino siciliano

admin — Sat, 24 Apr 2010 21:30:48 +0000

Ingredienti: 3 limoni non trattati, 400g di zucchero semolato, ½ d’alcool da liquori a 95°, ½ d’acqua.

Preparazione: in una casseruola mettete lo zucchero, l’acqua e la parte gialla della scorza dei limoni.
Mettete la casseruola sul fuoco e portate ad ebollizione, mescolate e fate bollire per 1 minuto.
Lasciate raffreddare, poi unite l’alcool.
Versate il tutto in un vaso a chiusura ermetica, lasciate in infusione per 1 settimana poi fltrate, imbottigliate, tappate e degustate dopo un mese.

Liquore alle more

admin — Sat, 24 Apr 2010 21:30:02 +0000

Ingredienti: 1kg di more, 1l d’alcool da liquore a 90°, 500g di zucchero semolato.

Preparazione: lavate e asciugate le more, togliete il peduncolo e mettetele in un vaso a chiusura ermetica insieme all’alcool e alle zucchero.
Mettete il vaso al sole fino a quando lo zucchero sarà sciolto scuotendolo ogni giorno.
Quando lo zucchero è sciolto, trasferite il vaso in cantina al buio per 1 mese, poi filtrate, imbottigliate e degustate dopo 1 mese.