Fragolino

Ingredienti: 500 gr di fragole, 200 ml di vino bianco dolce, 500 ml di alcool per liquori, 500 gr di zucchero semolato, 1 limone, 1 baccello di vaniglia.

Preparazione: spremete il limone in una ciotola.

Pulite le fragole, lavatele nel vino bianco dolce, scolatele e fatele asciugare su un panno.

Mettetele in un vaso, con chiusura ermetica, con l’alcol, lo zucchero, il succo di limone e il baccello di vaniglia spezzetato.

Chiudete ermeticamente il vaso e mettetelo in un luogo fresco e asciutto per 20 giorni.

Ricordarsi di agitarlo almeno una volta al giorno.

Dopo il tempo di riposo, unite 300 ml di acqua e filtrate tutto.

Mettete il liquore in 2 bottiglie di vetro scuro da mezzo litro ciascuna con chiusura ermetica, chiudetele e riponetele in luogo fresco e asciutto.

Note: Potrete bere il liquore dopo 1 mese.

Potete conservarlo anche per 1 anno.

Liquore di limone

Ingredienti: 4 limoni, 75 cl di vino bianco, 1 stecca di vaniglia, 150 g di zucchero semolato, 25 cl di grappa.

Preparazione: lavate i limoni sotto l’acqua calda, passandoli se necessario con la paglietta.
Tagliateli a spicchi e lasciateli macerare nel vino bianco con la stecca di vaniglia incisa. Lasciate riposare in un recipiente ermetico per una settimana.
Fate uno sciroppo con 150 g di zucchero e un cucchiaio di acqua bollente. Lasciate raffreddare. Unite allora 25 cl di grappa.
Travasate in una bottiglia avendo cura di filtrare tutto.
Note: conservate al riparo della luce per 10 giorni prima di consumarlo.

Liquore alle fragoline di bosco

Ingredienti: 400 gr. di fragole di bosco, scorza di mezza arancia, 1

pezzetto di vaniglia, 300 gr. di zucchero semolato, 200 gr. di acqua, 400 gr. di alcool a 95°.

Preparazione: sciogliete lo zucchero nell’acqua e versatelo nel vaso assieme alle fragole ben pulite.
Aggiungete l’alcool, la parte arancione della scorza e la vaniglia.
Chiudete ermeticamente il vaso ed agitatelo bene.

Mettetelo in un luogo fresco e lasciatevolo per 20 giorni, scuotendolo di tanto in tanto.

Passato questo tempo filtrate l’infuso, schiacciando le fragole in modo da far uscire tutto il succo.

Note: Imbottigliate e lasciate invecchiare per 3 mesi.

Grappa ai lamponi

Ingredienti:330gr. di lamponi, 100 gr. di zucchero semolato, 1 l. di grappa.

Preparazione:lavate con cura i lamponi, togliete loro il picciolo e lasciateli asciugare.

mettete i lamponi nel vaso di vetro, aggiungete lo zucchero e la grappa.

Lasciate macerare per 15 giorni avendo cura di agitare il vaso ogni due giorni.

Passato questo tempo filtrate e raccogliete il liquore in una bottiglia.

Note: E’ pronto in 15 giorni.Da bere come digestivo.
Ottimo per gelati o semifreddi alla panna.

Liquore di scorza d’agrumi

Ingredienti: 4 arance, 2 limoni, 1 mandarino cinese, 1/2 cedro, 300 gr. di zucchero semolato,
300 gr.di alcool a 95° , 300 gr.di acqua.

Preparazione: bollite l’acqua e scioglietevi lo zucchero.

Lasciate raffreddare, versate nel vaso di vetro insieme all’alcool, alla scorza delle arance, dei limoni e del mezzo cedro e del mandarino cinese intero.

Lasciate macerare per 10 giorni, agitando il vaso di tanto in tanto.

Passato questo tempo filtrate ed imbottigliate.

Note: Invecchiate per 7 mesi. Si beve ghiacciato come digestivo.
Si usa anche per aromatizzare i dolci.

Rosolio di more

Ingredienti: 600g di more selvatiche, 5 dl di alcool a 90°, 500g di zucchero semolato.

Preparazione: pulite le more con un telo inumidito e privatele del picciolo; poi, trasferitele in un barattolo di vetro con chiusura ermetica con l’alcool.
Tappate e lasciate macerare per 15 giorni.
Trascorso questo tempo, preparate uno sciroppo, sciogliendo su fiamma dolce lo zucchero con 1 l d’acqua e fatelo raffreddare.
Filtrate il liquido delle more e mescolatelo con lo sciroppo, quindi, imbottigliate e ponete al buio per 1 mese.
Filtrate il rosolio con un telo di cotone e servitelo freddo.

Ingredienti: 1 kg di amarene, 1/2 kg di zucchero semolato, 1/2 lt di alcool a 95°.
Preparazione: Mettete le amarene in un vaso grande, coprirle con una parte di zucchero. Mettete il vaso al sole.
Ripetete l’operazione nei giorni successivi, in pratica ogni giorno versate sulle amarene una parte dello zucchero che si scioglierà al sole, formando del succo.
Note: Finito lo zucchero lasciate il tutto per quindici giorni al sole, poi filtrate, aggiungete l’alcool, imbottigliate e fate riposare qualche mese.

Liquore alla mela

Ingredienti: 1 tazzina di semi di mela, 500 ml alcool a 95°, 500 gr di zucchero semolato, 500 ml di acqua.

Preparazione: mettete a macerare nell’ alcool i semi di mele per 25 giorni.
Trascorso questo tempo, fate sciogliere lo zucchero nell’acqua a fuoco dolcissimo, facendo attenzione a che non prenda assolutamente colore.

È importante che lo sciroppo sia raffreddato a temperatura ambiente prima di unirlo all’alcool se si vuole ottenere un liquore ben limpido.

Se invece è ancora tiepido il liquore s’intorbida. Aggiungetelo all’alcool, quindi filtrate il tutto attraverso un colino a trama fine, versatelo in una bottiglia, mettete l’etichetta e lasciate riposare in un posto buio e fresco.

Note: Ottimo bevuto ben freddo.

Rosolio

Ingredienti: 30 gr. di petali di rose, 500 gr. di zucchero semolato, 1 litro di acqua, 1 stecca di vaniglia, 1 litro di alcool a 45°.

Preparazione: raccogliete 30 gr. di petali di rose profumate, lavateli bene e asciugateli con delicatezza. Metteteli nel litro di alcool con la stecca di vaniglia e lasciateli a macerare per almeno 10 giorni al buio scuotendo di tanto in tanto il vaso.

Trascorso quest tempo, filtrate il tutto in un colino, unite lo sciroppo di zucchero, che avrete ottenuto sciogliendo a fuoco basso nell’acqua lo zucchero, e travasate in un grosso vaso di vetro a chiusura ermetica.

E’ importante che lo sciroppo sia raffreddato a temperatura ambiente prima di unirlo all’alcool se si vuole ottenere un liquore ben limpido.

Se invece è ancora tiepido il liquore s’intorbidisce.
Fate riposare il tutto per altri 15-20 giorni. Trascorso questo tempo, filtrate il liquore ottenuto in una bottiglia passandolo al colino foderato con un panno ben pulito ed aspettate qualche giorno prima di berlo.

Note: Se non trovate l’alcool a 45°, usate pure quello a 90°. Per ottenere 1 litro di alcool a 45° basta diluire 500 ml di quello da 90° con altrettanta quantità di acqua.

Vov

Ingredienti: 1/2 l di latte, 200 ml di marsala, 600 gr. di zucchero semolato, otto tuorli, 2 bustine di vaniglina.

Preparazione: sbattete i tuorli con lo zucchero fino a farli imbiancare completamente, unitevi il marsala poco a poco poi il resto degli ingredienti, sempre mescolando.
Versatelo poi in una bottiglia perfettamente pulita.

Note: Non deve riposare, va agitato prima dell’uso, si mantiene in frigorifero.