Ingredienti:12 nespole fresche, 12 noccioli di nespola pestati, 600 gr. di zucchero semolato, 1 litro di alcool a 95°.

Preparazione: lavate e asciugate le nespole. Mettetele in un vaso, a chiusura ermetica, insieme all’alcool e ai noccioli pestati (devono essere ridotti quasi in poltiglia).

Chiudete ermeticamente e lasciate macerare per 2 giorni. Quindi fate bollire 4 bicchieri di acqua con lo zucchero, mescolate bene e lasciate raffreddare.

Versate lo sciroppo nel vaso con le nespole, richiudete, agitate energicamente e lasciate riposare per altri 2 giorni.

Foderate poi un colino con un canovaccio, versatevi il composto e raccogliete il liquido in un recipiente, schiacciando bene i frutti nel colino.

Rimettete il liquore nel recipiente ermetico e lasciate depositare per 24 ore.

Note: A questo punto filtrate nuovamente, imbottigliate, tappate e consumate dopo 2 mesi.

Ingredienti: 60 gr. di tronchetti di liquirizia pura, 800 gr. di zucchero semolato, 1 litro di acqua, 1/2 litro di alcool per liquori a 90°.

Preparazione: tritate la liquirizia.
In una pentola unite 800gr di zucchero, la liquirizia, il litro di acqua e fate cuocere a fuoco lentliquirizia.jpgo finchè si scioglie bene lo zucchero.
È importante che lo sciroppo sia raffreddato a temperatura ambiente prima di unirlo all’alcool se si vuole ottenere un liquore ben limpido.

Note: Se invece è ancora tiepido il liquore s’intorbidisce.
Aggiungetelo all’alcool, quindi filtrate il tutto attraverso un colino a trama fine, versatelo in una bottiglia, mettete l’etichetta e conservate al fresco.

Va bevuto molto freddo.

Liquore alla menta piperita

Ingredienti: 70 gr di foglie di menta piperita, 400 ml di alcool per liquori, 200 ml di zucchero semolato, 300 ml di acqua.

Preparazione: lavate bene le foglie di menta, asciugatele accuratamente e mettetele in infusione nell’alcool in un vaso ben chiuso e lasciatele per 7 giorni in un luogo buio.
Passato questo tempo preparate uno sciroppo con l’acqua e lo zucchero facendolo fondere a fuoco dolcissimo e lasciandolo poi raffreddare completamente a temperatura ambiente.

Nel frattempo filtrate l’alcool e mettete le foglie di menta in uno straccio bianco pulito. Strizzate con molta forza il “fagottino” per estrarre tutto il succo e l’aroma della menta, unitelo all’alcool e poi mescolatelo bene allo sciroppo di zucchero.

Note: Imbottigliate il liquore che va lasciato a riposo almeno per 3 mesi. È importante che lo sciroppo sia raffreddato a temperatura ambiente prima di unirlo all’alcool se si vuole ottenere un liquore ben limpido.

Se invece è ancora tiepido il liquore s’intorbidisce.

Crema al limone

Ingredienti: 8-10 limoni, 1 litro di alcool da liquori, 1 Kg di zucchero semolato, 1 litro di latte.

Preparazione: lavate i limoni, asciugateli con un panno, poi togliete solo la parte gialla della buccia e mettetela in una brocca o in un vaso grande.

Unite l’alcool, coprite con un foglio di pellicola trasparente e lasciate macerare per 20-30 giorni finchè non diventerà trasparente.

Mettete in una pentola lo zucchero insieme al latte.
Portate ad ebollizione, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, fino a quando lo zucchero sarà completamente sciolto.

Fate raffreddare completamente lo sciroppo, quindi togliete la pellicola trasparente e unitelo all’alcool con le bucce di limone.

Note: Lasciate riposare per 24 ore, filtratelo, versatelo in una bottiglia, tappatelo e conservate per almeno 1 settimana prima di servirlo.

Mettetelo in frigo e servitelo freddo.

Liquore di gemme di pino

Ingredienti: 200 g di gemme di pino, 1 litro di alcol per frutta a 45 gradi, 600 g di zucchero semolato, acqua.

Preparazione: prendete i primi germogli di pino ancora in gemma (solitamente si raccolgono in maggio).

Sistemateli in un vaso di vetro a chiusura ermetica, quindi rovesciate l’alcol. Lasciate macerare per circa 15 giorni e poi filtrate.

Fate scaldare lo zucchero con qualche cucchiaio di acqua in un pentolino. Aggiungete il succo filtrato quando lo zucchero inizia a caramellare. Mescolate con un cucchiaio di legno fino a quando il tutto non bolle.

Note: Lasciate raffreddare ed imbottigliate. Conservate in luogo fresco e buio.

Crema all’arancia

Ingredienti: 7 arance, 1 l di latte, 700 g di zucchero semolato, 1/2 l di alcol a 95° .

Preparazione: lavate le arance, asciugatele e sbucciatele con un coltello affilato, evitando di staccare anche la pellicina bianca.

Mettete le scorze in un vasetto di vetro, copritele con l’alcol. Chiudete ermeticamente e sistemate in un luogo buio. Lasciate macerare per 5 giorni.

Fate sciogliere 700 g di zucchero in un litro di latte intero su fuoco basso, mescolando con un cucchiaio di legno. Fate raffreddare.

Unite al latte l’alcool con le scorze di arance, mescolate con il cucchiaio di legno.

Note: Filtrate ed imbottigliate. Etichettate e tenete in luogo fresco e buio.

Liquore al lampone

Ingredienti: 2 kg di lamponi, 180 g di zucchero semolato, mezzo litro di acquavite.

Preparazione: mettete in un recipiente di vetro i lamponi e tre cucchiai di zucchero.

Lasciate macerare per 4 giorni.

Rovesciate il preparato in un asciugamano da cucina e strizzate, raccogliete il succo che ottenete.

Unite ad esso l’acquavite ed il restante zucchero. Mescolate ed imbottigliate.

Note: Aspettate un mese prima di consumare.

Ingredienti: 100 g di pianta intera di mirto, 1 l di acquavite a 90°, un pizzico di cannella, un pizzico di vaniglina,zucchero semolato, 2 bicchieri di acqua.

Preparazione: fate macerare la pianta di mirto, la cannella, la vaniglia nell’acquavite per un mese.

Filtrate, aggiungete qualche cucchiaio di zucchero fuso nell’acqua.

Mescolate e imbottigliate.
Note: Tenete in luogo fresco e buio.

Ingredienti: 1 ananas, 1/2 l di rhum bianco, 1baccello di vaniglia, 4 cucchiai di miele.
Preparazione: tagliate l’ananas a fette e quindi a pezzi.

Sistematelo in un vaso di vetro, possibilmente a chiusura ermetica, quindi rovesciate il rhum, aggiungete la vaniglia ed il miele. Chiudete.

Lasciate macerare un mese in un luogo buio, scuotete il vaso ogni tanto. Il miele deve fondere.

Note: Filtrate e mettete in bottiglia.

Ingredienti: 250 g di nocciole con guscio, 1 stecca di vaniglia, mezzo litro di acqua vite, 400 g di zucchero a velo.

Preparazione: sgusciate tutte le nocciole lasciandone dieci da parte.

Tostate le nocciole, quindi frullatele, rovesciatele in un contenitore ermetico.

Aggiungete la stecca di vaniglia e mezzo litro di acqua bollente. Lasciate raffreddare.

Rovesciate l’acqua vite da frutta, quindi chiudete ermeticamente e lasciate macerare per 15 giorni.

Note. Filtrate ed imbottigliate.

Unite le nocciole con il guscio che avrete lavato con cura e lo zucchero a velo. Sistemate al buio. Aspettate un mese prima di consumare.