Archivio per ‘Menù Aromi & Sapori’ Categoria

Menù Aromi & Sapori

gennaio 26th, 2015 by admin

 

 

Menù Aceto

                                                                                  

Menù Burro



Menù Olio

    Menù  Le Marinate

                                                         

Menù Olio

gennaio 9th, 2015 by admin

Menù Aceto

gennaio 9th, 2015 by admin

Menù Burro

febbraio 2nd, 2013 by admin

Menù Marinate

febbraio 2nd, 2013 by admin

Olio al rosmarino

novembre 17th, 2009 by admin

 

Ingredienti:

  • 100 cl d’ olio d’oliva, alcuni rametti di rosmarino.

Preparazione:

  • Mettete in 100 cl d’olio alcuni rametti di rosmarino, secondo i vostri gusti.
  • Il rosmarino si può anche tenere fino ad esaurimento dell’olio.
  • L’olio al rosmarino si usa per cucinare arrosti e stufati e condire degli ottimi minestroni.

 

Olio Piccante con peperoncini freschi

novembre 17th, 2009 by admin

 

Ingredienti:

  • peperoncini piccanti maturi, olio extravegine d’oliva.

Preparazione:

  • Selezionare i peperoncini piccanti maturi ma in perfetto stato di conservazione. Lavarli per bene, asciugarli ed asportare il picciuolo.
  • Tagliarli a fettine dello spessore di mezzo millimetro circa. Metterli in un vasetto di vetro e ricoprire con ottimo olio d’oliva extra-vergine. Fare attenzione che vengano ricoperti del tutto con l’olio.
  • Chiudere il vasetto in maniera ermetica e conservarlo in un luogo asciutto e buio. Lasciare riposare per un mese almeno.
  • Servire su pizza, spaghetti o dovunque vogliate un tocco… piccante.

 

Olio Piccante al peperoncino secco

novembre 17th, 2009 by admin

 

Ingredienti:

  • Peperoncini piccanti maturi, olio extravergine d’oliva.

Preparazione:

  • Selezionate i peperoncini piccanti maturi ma in perfetto stato di conservazione. Lavateli per bene, asciugateli e metteteli a seccare al sole fino ad una totale essiccazione.
  • Togliete il picciuolo e pestateli grossolanamente in un mortaio . Mettete il tutto in un vaso di vetro e ricoprite con olio extravergine d’oliva.
  • Chiudete il vasetto in maniera ermetica e conservatelo in un luogo asciutto e buio. Lasciate riposare per un mese almeno prima di consumare.
  • Anche quest’olio va bene per pizze, spaghetti ecc. Potete conservare anche il trito di peperoncino senza metterlo nell’olio. Si conserva anche per diversi anni.

 

Olio aromatico

novembre 17th, 2009 by admin

 

Ingredienti:

  • Rametti di rosmarino o di basilico o di lauro o di timo o di salvia, 1l di olio extravergine d’oliva.

Preparazione:

  • Con queste erbe odorose potete fare l’olio al rosmarino, al basilico, al lauro, al timo: non mescolatele tra loro.
  • Per preparare l’olio, lavate e fate asciugare bene i rametti di erbe odorose poi sistemateli con cura, interi, in bottiglie per l’olio a imboccatura larga, come se si trattasse di una decorazione.
  • Riempite quindi con l’olio, tappate bene e lasciate riposare almeno due mesi prima di adoperare.
  • Riservate questi olii alle insalate, salvo quelli alla salvia e al rosmarino, che potranno essere impiegati per gli arrosti o per il barbecue, cui aggiungeranno sapore.
  • Per ottenere una gradevolissima variante, preparate, ben puliti, 10 rametti di prezzemolo, 1 foglia di lauro, 1 mazzetto di timo (ovvero 1 mazzetto aromatico) e procedete come detto sopra.

 

Olio aromatizzato per carni alla griglia

novembre 17th, 2009 by admin

 

Ingredienti:

  • 500 cl di olio extravergine d’oliva, alloro, pepe nero in grani, 3 chiodi di garofano.

Preparazione:

  • Inserire nella bottiglia contenente l’olio gli aromi puliti e asciutti lasciandoveli da 5 a 15 giorni secondo l’intensità di gusto desiderata, quindi filtrare l’olio.
  • Suddividete l’olio versandolo in piccole bottiglie.
  • Lasciate riposare possibilmente per qualche settimana prima dell’uso. Indicato su pesci, carni alla griglia.