Archivio per ‘Burro’ Categoria

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febbraio 2nd, 2013 by admin

Burro alle sardine

novembre 16th, 2009 by admin

Ingredienti:

  • 100 gr di burro, 4 sardine sott’olio, 1 pizzico di pepe bianco.

Preparazione:

  • Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e poi montatelo a crema.
  • Sgocciolate con molta cura le sardine dal loro olio, diliscatele, spellatele, passatele al tritatutto e amalgamatele al burro.
  • Insaporite con un pizzico di pepe bianco.
  • Il burro alle sardine è ottimo da spalmare su tartine e crostini di pane.

 

Burro all’aragosta

novembre 16th, 2009 by admin

Ingredienti:

  • 100 gr di burro, 1 aragosta piccola lessata, sale.

Preparazione:

  • Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e poi incorporatevi il corallo, le uova, le parti gelatinose e la polpa dell’aragosta tutto tritato molto finemente. Salate appena.
  • Questo burro è ottimo per spalmare canapè e tartine.

 

Burro al caviale

novembre 16th, 2009 by admin

 

Ingredienti:

  • 80 gr di caviale, 100 gr di burro.

Preparazione:

  • Mettete il caviale in una terrina con il burro un poco ammorbidito a temperatura ambiente. Rimestate con un cucchiaio di legno fino a che non otterrete un composto perfettamente omogeneo.
  • Passatelo allo stampino o al setaccio, raccogliendo il ricavato in una ciotola.
  • Coprite la ciotola con una pellicola trasparente e tenetela in frigorifero fino al momento di servire.
  • Il burro al caviale è ottimo spalmato sulle tartine.

 

Burro ai funghi

novembre 16th, 2009 by admin

Ingredienti:

  • 100 gr di burro, 100 gr di funghi freschi, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato,sale, pepe.

Preparazione:

  • Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Pulite e tagliate i funghi a filetti, cuoceteli in un pentolino con una noce di burro, salate e pepate.
  • Quando sono cotti frullateli e fateli raffreddare. In una ciotola lavorate a crema il restante burro, amalgamatevi i funghi e un cucchiaio di prezzemolo tritato.
  • Il burro ai funghi è ottimo da spalmare su crostini, tartine o carne alla griglia.

 

Burro allo scalogno

novembre 16th, 2009 by admin

Ingredienti:

  • 100 gr di burro, 1 scalogno, 1/2 spicchio d’aglio, prezzemolo, sale, pepe.

Preparazione:

  • Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e poi lavoratelo in una ciotola fino a ridurlo a una crema.
  • Incorporatevi lo scalogno, mezzo spicchio d’aglio e un ciuffo abbondante di prezzemolo fresco, tutto finemente tritato.
  • Insaporite con sale e pepe, mescolate delicatamente e servite.
  • Il burro allo scalogno è indicato per lumache e bistecche.

 

Burro giallo all’aglio

novembre 16th, 2009 by admin

Ingredienti:

  • 3 tuorli d’uovo, 100 gr di burro, 1 pizzico di sale, pepe bianco macinato fresco, succo d’aglio.

Preparazione:

  • Schiacciate 3 tuorli d’uovo con 100 g di burro, 1 pizzico di sale, un po’ di succo d’aglio e un po’ di pepe bianco macinato fresco.
  • Mescolate con delicatezza prima di spalmare sul pane.
  • Questo burro è squisito spalmato su fette di pane casareccio.

 

Burro al tonno

novembre 16th, 2009 by admin

Ingredienti:

  • 50 gr di tonno sott’olio, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, 1 cipollotto fresco tagliato sottile, 100 gr di burro, sale, pepe.

Preparazione:

  • Mettete nel frullatore 50 g di tonno sott’olio con 1 cucchiaino di prezzemolo tritato e 1 cipollotto fresco tagliato sottile.
  • Aggiungete al composto ottenuto 100 g di burro, mescolate con cura a lungo prima di aggiustare questa crema profumata con sale e pepe a piacere.
  • Il burro al tonno è ottimo per spalmare crostini di pane.

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Burro al midollo di bue

novembre 16th, 2009 by admin

 

Ingredienti:

  • 50gr di midollo di bue,1 cipolla piccola, 1 bicchiere di vino bianco, 100 gr di burro, 1/2 limone (succo), prezzemolo tritato, sale, pepe.

Preparazione:

  • Scottate in acqua bollente, leggermente salata, 50 g di midollo di bue, sgocciolatelo e lavoratelo con una forchetta fino ad ottenere una crema omogenea.
  • Tritate una piccola cipolla e mettetela in un tegame con un bicchiere di vino bianco. Appena sarà evaporato unite il midollo, 100 g di burro, il succo di 1/2 limone, del prezzemolo tritato, sale e pepe.
  • Mescolate bene e fate amalgamare il tutto.
  • Questo burro è ideale per accompagnare piatti di carne alla griglia.

 

Burro al gorgonzola

novembre 16th, 2009 by admin

 

Ingredienti:

  • 100 gr di burro, 70 gr di gorgonzola, 1 ciuffo di prezzemolo.

Preparazione:

  • Lasciate ammorbidire burro e gorgonzola a temperatura ambiente, quindi riuniteli in una ciotola e lavorateli con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Unite un ciuffo di prezzemolo tritato, amalgamate.
  • Il burro al gorgonzola accompagna bene le carni alla griglia.