Chimicurri ( cimiciurri)
Marinata al brandy
Marinata al ginepro
Marinata al limone
Marinata al vino bianco
Marinata al vino rosso
Marinata all’aceto
Marinata allo yogurth
Marinata aromatica
Marinata cotta
Marinata cruda
Marinata piccante
Salsa per barbecue

Ingredienti: 50cl di yogurth magro, 1 cipolla, pepe nero, sale.
Preparazione: pulite la cipolla e frullatela, filtrate il succo con un passino e unite yogurth, sale e pepe.
marinatevi la carne per 3-4 ore.
Questa marinata è ottima per carni di capretto e agnello.

Ingredienti: 100 cl di vino rosso, 3 bicchieri di aceto di vino, 2 bicchieri di olio d’oliva, 2 carote, 2 cipolle rosse, 2 spicchi d’aglio, alcune foglie di timo, alcune foglie di alloro, sale, pepe in grani.
Preparazione: tagliate a fettine sottili le carote, le cipolle e l’aglio e dividete il ricavato in due parti.
Sul fondo [...]

Ingredienti: 1l di vino bianco secco, 25 cl di olio d’oliva, 1 cipolla, 1 limone, sale, pepe.
Preparazione: affettate la cipolla, copritela con un litro di vino, l’olio, il succo del limone, sale, pepe.
marinatevi il pesce per 2 ore.
La marinata al vino bianco è ottima per carni bianche.

Ingredienti: 100 cl di vino rosso, 1 cipolla, 10 bacche di ginepro, sale, pepe.
Preparazione: versate il vino in una larga terrina e aggiungetevi la cipolla tagliata a fettine, le bacche di ginepro pestate, sale e pepe.Marinatevi la carne da 5 a 12 ore girandola frequentemente.
La marinata al ginepro è ottima sia per carni bianche che [...]

Ingredienti: 3 cucchiai di brandy, 4 cucchiai di olio d’oliva, sale, 1 rametto di timo, 1 foglia d’alloro, pepe.
Preparazione:mescolate il brandy con l’olio, un rametto di timo, una foglia d’alloro, sale e pepe.
Marinatevi la carne per alcune ore.
La marinata al brandy è ottima per carni bianche.

Ingredienti: 250 gr salsa di pomodoro, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 80 gr di cipolla tritata, 1 spicchio d’aglio, 50 gr di zucchero scuro, 6 cl di aceto di vino bianco,1 cucchiaio di salsa Worcester, 2 gocce di tabasco, 1/2 cucchiaino di senape in polvere,1/2 cucchiaino di polvere di chili, 1 cucchiaino di sale, [...]

Ingredienti: 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 4 cucchiai di aceto di vino, 1 spicchio d’ aglio finemente tritato, 4 cucchiai di prezzemolo tritato, 1 cucchiaino di origano, 1 cucchiaino di pepe macinato, 1 cucchiaino di sale.
Preparazione: frullate bene tutti gli ingredienti per 30 secondi.
Versate questa salsa in una ciotola e lasciatela riposare per almeno [...]

Ingredienti: 2 Bicchieri di olio extravergine d’oliva, 1 limone, 1 rametto di timo,prezzemolo, 1 foglia di alloro, uno scalogno.
Preparazione: emulsionate olio e limone, unite alcune foglioline di prezzemolo, un po’ di scalogno tritato, un rametto di timo e una foglia d’alloro.
Lasciatevi insaporire carne o pesce mezz’ora.

Ingredienti: 1 cipolla, prezzemolo, timo, alloro, aglio, olio d’oliva, succo di limone, sale, pepe.
Preparazione: salate e pepate la carne da marinare, quindi copritela
con fettine di cipolla, prezzemolo, timo e alloro sminuzzati, aglio tagliato a lamelle sottili.
Sopra versate l’olio emulsionato con un po’ di succo di limone.
Tenete in fresco per circa 2 ore.
Si può usare anche [...]