Chutney di mango
Chutney di mango 2
Chutney di mele
Chutney di mele e uvetta
Chutney di pomodori verdi
Mostarda
Mostarda cremonese
Mostarda di pere
Mostarda di pomodori verdi
Mostarda toscana
Mostarda veneta
Pizzichintì
Sapa
Sapore o savor

Ingrediente: 6 manghi verdi, 2 cucchiaini di sale, 2 cucchiaini di peperoncino in polvere, 30 cl di aceto di vino bianco, 400 gr di zucchero, 100 gr di mandorle e uvetta sultanina tritate grossolanamente.

Preparazione: sbucciate i manghi, grattate in una ciotola la loro polpa, spolverizzate con i 2 cucchiaini di sale e [...]

Ingredienti: 3 l di mosto fresco, 2,5 kg di frutta di stagione: mele, pere, mele cotogne, zucca, qualche gheriglio di noce, 1 limone.
Preparazione: lavate e pulite la frutta, la zucca, poi tagliatela a dadi piccoli.
Versate il mosto in una casseruola, aggiungetevi la frutta, la zucca, la scorza del limone e i gherigli di [...]

Ingredienti: 500 gr di mele cotogne, 500 gr di pere mature, 2 cucchiai di kren, 1/ tazza di vino bianco, 250 gr di zucchero semolato, 40 gr di senape in polvere, frutta candita e cannella q.b.

Preparazione: sbucciate e grattuggiate finemente la frutta e cuocetela nel vino con il kren, lo zucchero e la senape fino [...]

Ingredienti: 10 l di mosto di vino bianco.
Preparazione: versate il mosto in un capace recipiente e fatelo bollire per 12 ore fino a quando si ridurrà a un 1/3.

Note: Otterrete un sugo dolce, semiliquido e vischioso che può servire per dolci o crostate, oppure come bevanda dissetante.

Ingredienti: 1,3 kg di uva bianca, 700 gr di uva nera, 1 kg di mele, 2 pere grosse, 120 gr di cedro candito, 240 gr di vino, 40 gr di senape bianca in polvere, 1 limone, cannella in polvere q.b.
Preparazione: Spremete l’uva e filtrate il succo.
Sbucciate le mele, le pere, pulitele dal torsolo e tagliatele [...]

Ingredienti: 1 kg tra mele, pere, zucca, pesche secche, fichi acerbi, cedro candito, 1 l di vino bianco, 600 gr di miele, 75 gr di senape in polvere, 2 albumi.
Preparazione: sbucciate la frutta tranne i fichi. Cuocete la frutta fresca (non le pesche, né il cedro) nell’acqua in ebollizione, scolatela e mettetela al [...]

Ingredienti: 1 kg di mele cotogne, gocce di essenza di senape, 50 gr di zucchero semolato.

Preparazione: sbucciate le mele cotogne, pulitele dal torsolo e tagliatele a fettine.
Mettetele in un recipiente con lo zucchero e lasciatele in infusione per 12 ore.
Trascorso questo tempo scolate il succo e fatelo addensare per circa 1 ora a fuoco moderato [...]

Ingredienti: 1 kg di mele, 750 gr di zucchero semolato, 250 gr di uvetta sultanina senza semi,2 cucchiai di polvere di senape, 75 gr di peperoncini piccanti o un cucchiaio di pepe di Caienna,
100 gr di mandorle sbucciate, 1 cucchiaio di zenzero in polvere, 1 cucchiaio di sale, 2 tazze da thè
d’ aceto di vino [...]

Ingredienti: 1 kg di pomodori verdi, 300 gr di zucchero scuro di canna, 250 gr di aceto di vino bianco, 200 gr di uvetta sultanina, 2 spicchi d’aglio, 40 gr di radice di zenzero fresca, 1 peperoncino piccante,1 cucchiaio di senape in polvere, 1 cucchiaino di sale.
Preparazione: lavate i pomodori, divideteli in [...]