Cibi da strada

Pani ca’ meusa (Pane con la milza)

U pani ca meusa, italianizzato in “il pane con la milza”, è un esempio di tradizione gastronomica siciliana nel campo del cosiddetto “cibo da strada”‘. Ingredienti: 1kg di polmone, 1kg […]

Carciofi in pastella

I carciofi in pastella, in siciliano cacuocciuli ‘a pastetta”, a Palermo  sono da sempre cibo da strada preparato nelle friggitorie insieme a cardi, broccoletti,  panelle, cazzilli,rascature (polpette di farina di […]

Cardi in pastella

I cardi in pastella sono un piatto tipico siciliano. Protagonisti  delle tavole imbandite per il Natale ma anche per la sera di capodanno. E’ una pietanza che richiede molto impegno […]

Carcagnola (lesso misto in insalata)

Carcagnola (lesso misto in insalata), tipico cibo da strada palermitano! Si tratta di un piatto umile della cucina siciliana,nasce sicuramente sotto la dominazione araba quando l’insieme di parti di scarto, […]

Quarume o “Caldume”

“ Quarume “ o “ Caldume ” nome che significa pietanza calda è un piatto tipico da strada composto dalle viscere del bovino cotte in brodo. Non è un piatto […]