Anelletti al forno
Bucatini alle acciughe fresche
Bucatini zucca e porri
Busiate al ragù di tonno
Cannelloni alla siciliana
Cannelloni di Teresa
Conchigliette al rosmarino
Farfalle al salmone affumicato
Involtini di melanzane ripieni di anelletti alla siciliana
Linguine alla cernia
Maccheroncini al sugo di peperoni
Maccheroni alla boscaiola
[...]

Ingredienti per 4 persone: 400g di rigatoni ( o penne ), 7dl di salsa di pomodoro alla messinese, 200g di polpa di vitello tritata, 2 cucchiai di pangrattato, 150g di pecorino grattugiato, 100g di caciocavallo fresco, 1 uovo, 3 cucchiai di vino bianco secco, 1 melanzana, 100g di salame, 3 uova sode, 1 ciuffo di [...]

Ingredienti per 4 persone: 400g di farfalle (o altra pasta corta), 200g di salmone affumicato tagliato a listarelle, 1 confezione di panna al salmone, 1 rametto di timo fresco ( o origano secco),1 ciuffo di prezzemolo, 1 tazza di polpa di pomodoro, 2 spicchi d’aglio tritati finemente, sale, pepe, olio extravergine d’oliva .
Preparazione: mettete in una [...]

Ingredienti per 4 persone: 400g di pasta corta ( tipo ditali o conchiglie), 1,2kg di fave fresche, 200g di ricotta, 1 cipollina, 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, sale, pepe.
Preparazione: Sgranate le fave, eliminando anche la pellicola interna se sono grosse o non molto tenere.
Scaldate l’olio in un tegame e fate appassire la cipolla tritata.
Prima che [...]

Ingredienti per 4 persone: 400g di maccheroni ( o bucatini), 300g di funghi, 1 melanzana, 1 spicchio d’aglio, 500g di pomodori pelati, 1 cipolla, 50g di ricotta salata, olio extravergine d’oliva, sale, peperoncino.
Preparazione: lavate la melanzana; spuntatela e tagliatela a dadini.
Cospargetela di sale e ponetela in un colapasta a perdere il liquido di vegetazione; poi, [...]

Ingredienti per 4 persone: 400g di fusilli, 250g di mandorle pelate, 1 mazzetto di basilico, 1 bicchiere d’olio extravergine d’oliva, 1 spicchio d’aglio, 2 cucchiai di caciocavallo grattugiato, sale.
Preparazione: tritate, non troppo finemente, le mandorle nel mixer con una presa di sale.
Lavate e asciugate il basilico; poi, pestatelo nel mortaio con lo spicchio d’aglio e [...]

Ingredienti per 4 persone: 400g di tagliatelle, 1kg di pesce spada a fette, 1 cucchiaio di capperi salati, ½ cipolla, 150g di olive nere snocciolate, 2 spicchi d’aglio, ½ bicchiere di vino bianco secco, 1 tazza di passata di pomodoro, ½ bicchiere d’olio extravergine d’oliva, 1 mazzetto di prezzemolo, sale, pepe.
Preparazione: tritate finemente la cipolla, [...]

Ingredienti per 4 persone: 400g di busiate, 300g di tonno fresco, 500g di pomodori maturi, 1 ciuffo di basilico, 1 spicchio d’aglio, 1 ciuffo di menta, ½ cipolla, 1 foglia di alloro, vino bianco secco, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.
Preparazione: lasciate il tonno a bagno in acqua e sale per 1 ora; poi, sgocciolatelo, [...]

Ingredienti per 4 persone: 400g di maccheroni di pasta fresca, 500g di ricotta, 100g di pistacchi sgusciati, sale, pepe.
Preparazione: lessate la pasta in acqua salata.
Nel frattempo, setacciate la ricotta in una zuppiera e ammorbiditela con qualche cucchiaio d’acqua di cottura dei maccheroni.
Scolate la pasta al dente; versatela nella zuppiera e mescolate affinché la ricotta si [...]

Ingredienti per 4 persone: 400g di pasta lunga ( tipo spaghetti o margherita), 1,5 di pomodori maturi, 1 mazzetto di basilico, 1 spicchio d’aglio, 5 cucchiai d’olio extravergine d’oliva,caciocavallo grattugiato ( facoltativo ), sale, pepe.
Preparazione: scottate i pomodori; pelateli, privateli dei semi e spezzettateli.
Soffriggete la cipolla tritata in un tegame con olio e aglio ; [...]