Pizza alla marinara con le cozze 1

Pizza alla marinara con le cozze 2

Pizza alla marinara con le cozze 3

Pizza alla marinara con le cozze 4

Pizza alla marinara con le cozze 5

Ingredienti per la pasta (per 4 persone): 500 gr. di farina 00, 25 gr. di lievito di birra, 1 cucchiaio di zucchero semolato, 50ml di olio extravergine d’oliva,1 cucchiaino di sale, 250ml di acqua .
Ingredienti per il condimento:1kg di cozze 2 spicchi d’aglio, 6 filetti d’acciuga sott’olio, origano, olio extravergine d’oliva, 200g di pomodori pelati, sale, pepe.

Preparazione: mettete la farina sulla spianatoia, impastatela con il lievito sciolto nell’acqua tiepida, aggiungete l’olio, lo zucchero e il sale.
Lavorate bene la pasta per almeno un quarto d’ora, poi raccoglietela a palla, la pasta deve risultare elastica e morbida, ricopritela con un tovagliolo e lasciatela lievitare in luogo tiepido per 3 ore.
Nel frattempo lavate le cozze, raschiatele e fatele aprire in un tegame coperto, poi sgusciatele (tenetene una decina con il guscio , come decorazione) e tenetele da parte con parte del loro liquido di cottura.
Passato il tempo della prima lievitazione, stendete, in una larga teglia unta d’olio, la pasta dello spessore di circa 1 cm, pigiatela con le dite unte d’olio, e lasciatela lievitare ancora per 1 ora e mezza.
Trascorso il tempo della seconda lievitazione, condite la pizza con il pomodoro pelato e gli spicchi d’aglio tritati finemente, poi disponetevi le acciughe spezzettate, spolverizzate il tutto con l’origano, un pizzico di sale ,una spolverata di pepe e un filo d’olio.
Cuocete la pizza nel forno già caldo a 220°C per circa 20 minuti.
Prima del termine della cottura, estraete la pizza dal forno, distribuite sopra le cozze con 1-2 cucchiai del loro liquido di cottura, rimettete la pizza in forno per 5 minuti fino a che i bordi non saranno ben dorati e croccanti.

Lasciate riposare la pizza per 3-4- minuti nel forno già spento , poi tagliatela a spicchi, mettetela su un piatto da portata e servite
Controllate la cottura perché dipende dallo spessore della pasta e dal tipo di forno.

Pizza con cipolla e tonno 1

Pizza con cipolla e tonno 2

Pizza con cipolla e tonno 3

Pizza con cipolla e tonno 4

Ingredienti per la pasta (per 4 persone): 500 gr. di farina 00, 25 gr. di lievito di birra, 1 cucchiaio di zucchero semolato, 50ml di olio extravergine d’oliva,1 cucchiaino di sale, 250ml di acqua .

Ingredienti per il condimento: 2 cipolle, 240g di tonno sott’olio, 150g di mozzarella, origano, olio extravergine d’oliva, 200g di pomodori pelati, pepe.

Preparazione: mettete la farina sulla spianatoia, impastatela con il lievito sciolto nell’acqua tiepida, aggiungete l’olio, lo zucchero e il sale.
Lavorate bene la pasta per almeno un quarto d’ora, poi raccoglietela a palla, la pasta deve risultare elastica e morbida, ricopritela con un tovagliolo e lasciatela lievitare in luogo tiepido per 3 ore.

Sbucciate e affettate le cipolle, ponetele in una padella con 1 cucchiaio d’olio, fatele cuocere a fiamma viva per 2 minuti, poi unite mezzo bicchiere d’acqua, un pizzico di sale e lasciate cuocere per 3-4 minuti.
Spegnete il fuoco, unite una spolverata di pepe e lasciate raffreddare.
Scolate il tonno, mettetelo in un colino e spezzettatelo con una forchetta, fate lo stesso con il pomodoro pelato.
Grattugiate la mozzarella in una grattugia a fori larghi, poi mettetela in un colino a perdere il liquido in eccesso.
Passato il tempo della prima lievitazione, stendete, in una larga teglia unta d’olio, la pasta dello spessore di circa 1 cm, pigiatela con le dite unte d’olio, e lasciatela lievitare ancora per 1 ora e mezza.
Trascorso il tempo della seconda lievitazione, condite la pizza con il pomodoro pelato, le cipolle preparate precedentemente, un pizzico di sale, una spolverata di pepe, un filo d’olio d’oliva e una spolverata di origano.

Mettete in forno già caldo a 250°C per circa 15 minuti, poi tirate fuori la pizza e finite di condirla, aggiungete il tonno sbriciolato, la mozzarella grattugiata a filo, una generosa spolverata di origano e un filo d’olio.
Rimettete la pizza in forno, per 5 minuti fino a che la mozzarella si sarà sciolta e la pizza sarà ben dorata e croccante.
Lasciate riposare la pizza per 3-4- minuti nel forno già spento , poi tagliatela a spicchi, mettetela su un piatto da portata e servite
Controllate la cottura perché dipende dallo spessore della pasta e dal tipo di forno.

Potete preparare la pizza con cipolla e tonno anche in bianco, eliminando la polpa di pomodoro e aggiungendo, se lo gradite, dei filetti di acciughe sott’olio.

Pizza con ragù di carne alla Siciliana 1

Pizza con ragù di carne alla Siciliana 2

Pizza con ragù di carne alla Siciliana 3

Pizza con ragù di carne alla Siciliana 4

Pizza con ragù di carne alla Siciliana 5

Ingredienti per la pasta (per 4 persone): 500 gr. di farina 00, 25 gr. di lievito di birra, 1 cucchiaio di zucchero semolato, 50ml di olio extravergine d’oliva,1 cucchiaino di sale, 250ml di acqua .

Ingredienti per il condimento: 2-3 mestoli di ragù di carne alla siciliana ( per la ricetta del ragù alla siciliana cliccate  qui) , olio extravergine d’oliva, sale, pepe, 200g di mozzarella, 50 g di caciocavallo fresco,origano.

Preparazione: mettete la farina sulla spianatoia, impastatela con il lievito sciolto nell’acqua tiepida, aggiungete l’olio, lo zucchero e il sale.
Lavorate bene la pasta per almeno un quarto d’ora, poi raccoglietela a palla, la pasta deve risultare elastica e morbida, ricopritela con un tovagliolo e lasciatela lievitare in luogo tiepido per 3 ore.
Intanto preparate il ragù di carne alla siciliana, grattugiate il caciocavallo e la mozzarella in una grattugia a fori larghi, e tenete da parte.
Passato il tempo della prima lievitazione, stendete, in una larga teglia unta d’olio, la pasta dello spessore di circa 1 cm, pigiatela con le dite unte d’olio, e lasciatela lievitare ancora per 1 ora e mezza.
Trascorso il tempo della seconda lievitazione, condite la pizza con il ragù, un filo d’olio d’oliva e una spolverata di origano.
Mettete in forno già caldo a 250°C per circa 15 minuti, poi tirate fuori la pizza e finite di condirla, aggiungete la mozzarella e il caciocavallo grattugiati a filo, una generosa spolverata di origano e un filo d’olio.
Rimettete la pizza in forno, per 5 minuti fino a che la mozzarella e il caciocavallo si saranno sciolti e la pizza sarà ben dorata e croccante.
Lasciate riposare la pizza per 3-4- minuti nel forno già spento , poi tagliatela a spicchi, mettetela su un piatto da portata e servite
Controllate la cottura perché dipende dallo spessore della pasta e dal tipo di forno.

Pasta della pizza lievitata

Pizza bianca con zucchine trifolate e mozzarella

Pizza bianca con zucchine trifolate e mozzarella

Pizza bianca con zucchine trifolate e mozzarella

Pizza bianca con zucchine trifolate e mozzarella

Pizza bianca con zucchine trifolate e mozzarella

Pizza bianca con zucchine trifolate e mozzarella

Ingredienti per la pasta (per 4 persone): 500 gr. di farina 00, 25 gr. di lievito di birra, 1 cucchiaio di zucchero semolato, 50ml di olio extravergine d’oliva,1 cucchiaino di sale, 250ml di acqua .

Ingredienti per il condimento: 4 zucchine tipo genovesi, 2 spicchi d’aglio, olio extravergine d’oliva, sale, pepe, 300g di mozzarella, origano.

Preparazione: mettete la farina sulla spianatoia, impastatela con il lievito sciolto nell’acqua tiepida, aggiungete l’olio, lo zucchero e il sale.
Lavorate bene la pasta per almeno un quarto d’ora, poi raccoglietela a palla, la pasta deve risultare elastica e morbida, ricopritela con un tovagliolo e lasciatela lievitare in luogo tiepido per 3 ore.

Intanto spuntate, lavate le zucchine e passatele su una grattugia a fori larghi.
Sbucciate l’aglio, tritatelo finemente e rosolatelo a fuoco dolce in una padella con 4 cucchiai d’olio per qualche istante, senza farlo colorire.
Unite le zucchine e fatele saltare per 5-6 minuti, salandole e pepandole a metà cottura,fate raffreddare e tenete da parte.
Passato il tempo della prima lievitazione, stendete, in una larga teglia unta d’olio la pasta dello spessore di circa 1 cm, pigiatela con le dite unte d’olio, e lasciatela lievitare ancora per 1 ora e mezza.
Trascorso il tempo della seconda lievitazione, condite la pizza con le zucchine trifolate, un filo d’olio d’oliva e una spolverata di origano.
Mettete in forno già caldo a 250°C per circa 15 minuti, poi tirate fuori la pizza e finite di condirla, aggiungete la mozzarella tagliata a fettine sottili, una generosa spolverata di origano e un filo d’olio.
Rimettete la pizza in forno, per 5 minuti fino a che la mozzarella si sarà sciolta e la pizza sarà ben dorata e croccante.
Lasciate riposare la pizza per 3-4- minuti nel forno già spento , poi tagliatela a quadretti, mettetela su un piatto da portata e servite

Controllate la cottura perché dipende dallo spessore della pasta e dal tipo di forno.

Cuore di pizza

Cuore di pizza

Cuore di pizza

Ingredienti per l’impasto: 250 g di farina 00, 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva, 2 cucchiaini di zucchero, 1 cucchiaino di sale, 125ml di acqua, 15g di lievito di birra ( mezzo cubetto).
Ingredienti per il condimento: 1 cipolla, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, 5 cucchiai di polpa di pomodoro, origano, sale, pepe, 150g di gorgonzola,100g di mozzarella, 10 fettine di salamino piccante.

Preparazione: sciogliete il lievito nell’acqua tiepida, mescolate e aggiungete lo zucchero.
A parte amalgamate la farina setacciata con una presa di sale; unite il composto preparato e impastate fino ad ottenere un impasto soffice ed elastico.
Ponetelo in una ciotola infarinata e incidetelo con un taglio a croce; copritelo e fatelo lievitare per un’ora e mezza.
Nel frattempo, tritate la cipolla e lasciatela appassire in 2 cucchiai d’olio, aggiungete il concentrato e la polpa di pomodoro, l’origano, una presa di sale e una spolverata di pepe, cuocete su fiamma moderata per 5 minuti, lasciate raffreddare.
Preparate intanto un modello a forma di cuore.
Trascorso il tempo necessario, lavorate ancora per qualche minuto la pasta; poi, stendetela in una sfoglia dello spessore di circa 1 cm, ritagliate la forma del cuore e trasferitela su una teglia foderata con carta da forno.
Tagliate il cuore in mezzo a zig-zag e separate le due metà di qualche centimetro.
Con la pasta rimasta formate dei cuoricini, e trasferiteli sulla teglia , distanziati l’uno dall’altro.
Distribuite sulle due metà la salsa di pomodoro, un filo d’olio e un pizzico di origano.
Mettete in forno già caldo a 200°C e cuocete per 10 minuti.
Trascorso il tempo , estraete la teglia dal forno , e condite la pizza con il gorgonzola e la mozzarella a pezzetti, con le fettine di salamino piccante, l’origano, un filo d’olio e in fine decorate con i piccoli cuori di impasto.
Rimettete la pizza al forno e lasciate cuocere ancora per 10 minuti.

Fiore di pizza

Fiore di pizza

Fiore di pizza

Fiore di pizza

Fiore di pizza

Fiore di pizza

Ingredienti per 4 persone: 300 g di farina 00, 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva, 2 cucchiaini di zucchero, 1 cucchiaino di sale, 150 ml di acqua, 1 cubetto di lievito di birra .

Ingredienti per il condimento: polpa di pomodoro, 15 fettine di salamino piccante (facoltativo),10 pomodorini, 100g di prosciutto cotto, 200g di mozzarella, 4 wurstel, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, origano, sale, pepe.

Preparazione: sciogliete il lievito nell’acqua tiepida, mescolate e aggiungete lo zucchero.
A parte amalgamate la farina setacciata con una presa di sale; unite il composto preparato e impastate fino ad ottenere un impasto soffice ed elastico.
Ponetelo in una ciotola infarinata e incidetelo con un taglio a croce; copritelo e fatelo lievitare per un’ora e mezza.
Preparate intanto un modello a forma di fiore o quadrifoglio.
Trascorso il tempo necessario, lavorate ancora per qualche minuto la pasta; poi, stendetela in una sfoglia dello spessore di circa 1 cm, ritagliate la forma del fiore e trasferitela su una teglia foderata con carta da forno.
Distribuitevi sopra la polpa di pomodoro, un pizzico di origano e un filo d’olio.
Mettete in forno già caldo a 200°C e cuocete per 10 minuti.
Trascorso il tempo , estraete la teglia dal forno , condite la pizza con il prosciutto a pezzetti, la mozzarella a cubetti, con le fettine di salamino , i wurstel tagliati a fettine, i pomodorini tagliati a metà, l’origano e in fine un filo d’olio
Rimettete la pizza al forno e lasciate cuocere ancora per 10 minuti.

Pasta da pane

Ingredienti per 4 persone: 500g di pasta da pane, 500g di sarde fresche, 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 4 spicchi d’aglio, 1 cucchiaio di origano, sale, pepe.

Preparazione: Pulite le sarde, privandole della testa, della coda e delle interiora; apritele a libro e diliscatele.
Lavate i filetti sotto acqua corrente e poi asciugateli con cura.
Ponete la pasta da pane sulla spianatoia leggermente infarinata e stendetela in una sfoglia dello spessore di 1 cm circa.
Ungete con 1 cucchiaio d’olio una teglia da forno, adagiatevi il disco di pasta e disponetevi sopra le sarde e l’aglio, sbucciato e affettato.
Irrorate il tutto con l’olio rimasto e insaporite con l’origano, un pizzico di sale e una manciata di pepe.
Cuocete la pizza nel forno già caldo a 220°C per circa 30 minuti, o finchè i bordi saranno dorati.
Servitela calda, guarnendola, a piacere, con foglie di origano fresco o di maggiorana.

Ingredienti per 4 persone: 500g di pasta da pane, 500g di sarde fresche, 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 4 spicchi d’aglio, 1 cucchiaio di origano, sale, pepe.

Preparazione: pulite le sarde, privandole della testa, della coda e delle interiora; apritele a libro e diliscatele.
Lavate i filetti sotto acqua corrente e poi asciugateli con cura.
Ponete la pasta da pane sulla spianatoia leggermente infarinata e stendetela in una sfoglia dello spessore di 1 cm circa.
Ungete con 1 cucchiaio d’olio una teglia da forno, adagiatevi il disco di pasta e disponetevi sopra le sarde e l’aglio, sbucciato e affettato.
Irrorate il tutto con l’olio rimasto e insaporite con l’origano, un pizzico di sale e una manciata di pepe.
Cuocete la pizza nel forno già caldo a 220°C per circa 30 minuti, o finchè i bordi saranno dorati.
Servitela calda, guarnendola, a piacere, con foglie di origano fresco o di maggiorana.

Pizza alle patate con salame

Pizza alle patate con salame

Pizza alle patate con salame

Pizza alle patate con salame

Ingredienti per 4 persone: 500g di pasta da pane, 3 patate grandi, 200g di salame in una sola fetta, 100g di mozzarella,100g di fontina, 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 1 rametto di rosmarino, sale, pepe.

Preparazione: lavate le patate e lessatele in acqua bollente per 30 minuti; quindi sbucciatele e affettatele.
Tagliate a cubetti il salame, la fontina e la mozzarella, lavate il rosmarino e staccatene gli aghi.
Ponete la pasta da pane sulla spianatoia leggermente infarinata e, aiutandovi con un matterello, stendetela in una sfoglia dello spessore di 1 cm.
Adagiate la pasta in una teglia unta. Distribuitevi sulla superficie le fettine di patate e irrorate con 4 cucchiai d’olio, poi passate la teglia nel forno già caldo a 220°C e cuocete per circa 20 minuti.
Togliete la pizza dal forno e disponetevi sopra il salame , la fontina e la mozzarella, quindi insaporite con il rosmarino, sale e pepe.
Irrorate con l’olio rimasto e cuocete per almeno 10 minuti.
Servite la pizza calda.

Gorgonzola

Pizza con cipolle ,gorgonzola e salvia

Ingredienti per 4 persone: 500g di pasta da pane, 2 grosse cipolle bianche, 200g di gorgonzola, 1 grosso ciuffo di salvia, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale.

Preparazione: ponete la pasta da pane sulla spianatoia leggermente infarinata e, aiutandovi con un matterello, stendetela in una sfoglia dello spessore di 1 cm circa.
Adagiate la pasta sul fondo di una teglia a bordi bassi, del diametro di circa 26 cm che avrete provveduto a spennellare d’olio.
Sbucciate le cipolle e affettatele a velo. Mondate la salvia, lavatela, asciugatela e tritatela grossolanamente. Private il gorgonzola della crosta e spezzettatelo.
Salate leggermente la pasta e cospargetela con la salvia, quindi distribuitevi gli anelli di cipolla e salate ancora un poco.
Mettete la pizza nel forno già caldo a 220°C e cuocetela per 20 minuti; poi toglietela dal forno, cospargetela con i tocchetti di gorgonzola e proseguite la cottura per 10 minuti.
Sfornatela e servitela ben calda.