Pasta fresca

 Ingredienti per la pasta: 400g di farina, 4 uova, sale. Ingredienti per il ripieno: 400g di polpa di scorfano già pulito, 1 mazzetto di erbe aromatiche, 1 spicchio d’aglio, scorza […]

Ingredienti per 4 persone: 900 g di patate a pasta gialla, 300 g di farina, 1 uovo, un pizzico di noce moscata, sale. Preparazione: Lessate le patate con la buccia; […]

Pasta fresca all’uovo (ricetta base)

Ingredienti per 4 persone: 400 g di farina (più quella necessaria per infarinare la spianatoia), sale, 4 uova. Preparazione: Mettere la farina a fontana sulla spianatoia; unite le uova necessarie […]

Pappardelle al ragù di lepre

Ingredienti per la pasta: 500 g di farina tipo 00, 200 g di semola di grano duro, 6 uova intere e acqua quanto basta. Ingredienti per il condimento: 800 g […]

Tortellini nostrani

 Ingredienti per la pasta per 4 persone: 400 g di farina bianca (più quella necessaria per infarinare la spianatoia), 4 uova,sale. Ingredienti prer il ripieno: 200 g di carne di […]