Insalata di riso ai frutti di mare
Riso con piselli
Risotti ai 4 formaggi
Risotto ai carciofi
Risotto ai funghi
Risotto alla milanese
Risotto alla paesana
Risotto alle noci
Risotto allo spumante
Risotto con carciofi alla siciliana
Risotto con fontina e radicchio
Risotto con asparagi
Risotto [...]

Ingredienti per 4 persone: 400g di riso, 150g di caciocavallo grattugiato, 1 cipolla, 5dl di passata di pomodoro, 2 melanzane, 1 ciuffo di basilico, olio extravergine d’oliva, burro, pangrattato, sale, pepe.
Preparazione: Fate appassire mezza cipolla tritata in un tegame con poco olio; aggiungete la passata di pomodoro, una presa di sale, una spolverata di pepe [...]

Ingredienti per 4 persone: 250g di riso, 300g di punte di asparagi, 1 cipolla, ½ bicchiere di vino bianco, 1dl di brodo vegetale, 60g di burro, caciocavallo ( o parmigiano ) grattugiato ,olio extravergine d’oliva, sale.
Preparazione: Fate rosolare la cipolla affettata sottilmente in un tegame con l’olio e metà del burro.
Nello stesso olio fate rosolare [...]

Ingredienti per 4 persone: 350g di riso, 100g di fontina, 1,5 dl di vino rosso, 1 cespo di radicchio, ½ cipolla, 1l di brodo, 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale.

Preparazione: tagliate a striscioline il radicchio.Sbucciate e tritate la cipolla. Mettete radicchio
e cipolla in un tegame capiente insieme con l’olio e fate cuocere per [...]

Ingredienti per 4 persone: 350g di riso, 100g di gherigli di noci, 200g di polpa di pomodoro, 1 spicchio d’aglio, un ciuffo di prezzemolo, 2 cucchiai di vino bianco secco, 8 dl di brodo, caciocavallo ( o parmigiano) grattugiato, burro, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.
Preparazione: fate insaporire un po’ d’olio con un trito d’aglio e [...]

Ingredienti per 4 persone: 350g di riso, 1,5 di salsa di pomodoro, 1 cipolla, 2 salsiccette fresche, ½ bicchiere di vino bianco, 1 ciuffetto di prezzemolo, 1l di brodo di carne, 50g di burro, olio extravergine d’oliva, sale.
Preparazione: affettate la cipolla e fatela appassire in un po’ d’olio e nel burro.
Spellate le salsiccette, sbriciolatele, aggiungetele [...]

Ingredienti per 4 persone: 350g di riso, 4 salsicce, 2 peperoni, 2 cipolle, 3 spicchi d’aglio, 1 foglia d’alloro, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.
Preparazione: tagliate le cipolle a rondelle sottili; pulite e private dei semi i peperoni e tagliateli a strisce di 2 cm di larghezza.
In una casseruola scaldate dell’olio, quindi fatevi rosolare per 2 [...]

Ingredienti per 4 persone: 350g di riso, 400g di pomodori, 1 cipolla, brodo di carne, 2 zucchine, 8 punte di asparagi, 100g di fagioli lessati, 100g di piselli, 100g di caciocavallo ( o parmigiano ) grattugiato, 80g di burro, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale, pepe.
Preparazione: mettete in una casseruola l’olio e la cipolla [...]

Ingredienti per 4 persone: 400g di riso,1 cipolla, 20g di funghi porcini secchi, 400 g di cavolfiore, 100g di pancetta affumicata tagliata a dadini, il succo di un limone, un litro e un quarto di brodo di carne (o di dado ), olio extravergine d’oliva, burro, caciocavallo grattugiato , pepe.
Preparazione: dividete il cavolfiore a [...]

Ingredienti per 4 persone: 1 caciotta affumicata, 100g di burro, un quarto di panna, 350g di riso Arboreo, un litro e un quarto circa di brodo di dadi, sale, pepe,75g di parmigiano grattugiato.
Preparazione: spellate la caciotta e tagliatela a fettine; fate fondere il burro in una casseruola e unite i due terzi delle fettine di [...]