Besciamella
Maionese
Mousse ai peperoni
Mousse di cipolle
Patè di acciughe
Patè di olive
Pesto
Pesto di capperi e mandorle alla siciliana
Pesto siciliano
Ragù
Ragù alla salsiccia
Ragù di carne alla Siciliana
Salsa ai capperi
Salsa ai peperoni
Salsa ai pinoli
[...]

Ingredienti per 4 persone: 1kg di pomodori maturi, 1 ciuffo di basilico, 2 spicchi d’aglio, 5 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, sale, pepe.
Preparazione: lavate accuratamente il pomodoro; dividetelo in quarti e passatelo al passaverdura.
Tritate l’aglio e fatelo imbiondire in un tegame con l’olio; versate la purea di pomodoro e amalgamate con un mestolo di legno.
Aggiungete le [...]

Ingredienti per 4 persone: 400g di spaghetti, 2 grossi pomodori maturi, 300g di pomodorini di pachino, 50g di mandorle pelate, 60g di capperi sotto sale, 1 ciuffo di menta, 3 ciuffi di prezzemolo, 1 mazzetto di basilico, 2 spicchi d’aglio, 1 piccolo peperoncino piccolo, olio extravergine d’oliva.
Preparazione: dissalate i capperi sotto l’acqua corrente, [...]

Ingredienti per 4 persone: 3 grossi peperoni ( uno rosso, uno verde, uno giallo), sale, olio extravergine d’oliva, 1 cipolla, 1 spicchio di aglio, pepe,50g di olive nere , 50g di caciocavallo grattugiato.
Preparazione: private del picciolo i peperoni, poi apriteli a metà ed eliminate i semi e quelle nervature bianche che vedrete attaccate alla polpa.
Quindi [...]

Ingredienti: 300 grammi di salsiccia fresca, 700 g di passata di pomodoro , 1/2 cipolla, 1/2 carota,aromi (per la ricetta cliccare qui ), sale, 1 pizzico di bicarbonato, 1/2 cucchiaino di zucchero,olio d’oliva.
Preparazione: Pulire la cipolla e la carota, lavatele e tagliatele finemente.
Lavate la salsiccia, togliete la pelle e tagliate a pezzetti non molto piccoli.
In [...]

Ingredienti per 4 persone : mezzo kg di pomodori perini (oppure ramati) maturi, 50 gr di acciughe salate, 50 gr di capperi salati, 100 gr di olive di Gaeta, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, 3 cucchiai d’olio d’oliva, 1 spicchio d’aglio, 1 peperoncino, sale, pepe.
Preparazione: dissalate le acciughe sotto un getto dolce di [...]

Ingredienti: 1 panetto di formaggio cremoso (tipo Philadelphia) da 150 g,1 grosso peperone giallo,1 spicchio di aglio,olio extravergine di oliva,pane grattugiato q.b.
Preparazione: arrostire sulla griglia il peperone giallo, pelarlo, salarlo e lasciarlo sgocciolare per un quarto d’ora su di uno scolaverdure. Tagliarlo a fettine, aggiungere l’aglio tritato grossolanamente e frullarlo con appena un po’ di [...]

Ingredienti:1 panetto di formaggio morbido da 150 g,1 grossa cipolla rossa di Tropea,olio extravergine di oliva, sale e pepe q.b., pane grattugiato q.b.
Preparazione: affettare la cipolla finemente e passarla in una padella con un filo d’olio, un po’ d’acqua, sale e pepe finchè non appassisce, attenzione perchè non deve friggere o rosolarsi, ma rimanere chiara [...]

Ingredienti: 1 acciuga, 50 g di tonno sott’olio (peso sgocciolato), 1 rametto di prezzemolo, pepe, 80 g di maionese.
Preparazione: sciacquare brevemente l’acciuga sotto acqua corrente e tamponarla con carta da cucina.
Scolare il tonno.
Lavare il prezzemolo, selezionarne le foglie e tritarle finemente con la mezzaluna su un tagliere.
Mettere il tonno e l’acciuga su un tagliere e [...]

Ingredienti:50 g di foglie di basilico (2 mazzetti circa), 1 piccolo spicchio d’aglio, meglio se fresco, 1 pizzico di sale grosso, 1 cucchiaio colmo di pinoli, 15 g di Pecorino tipo Fiore Sardo, 15 g di Parmigiano Reggiano, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Preparazione:lavare le foglie di basilico in acqua fredda e porle ad [...]