Ciliegie giulebbate
Sciroppo d’uva
Sciroppo di acetosella
Sciroppo di amarene
Sciroppo di cedro
Sciroppo di fragole
Sciroppo di lamponi
Sciroppo di limoni
Sciroppo di mandarini
Sciroppo di melagrane
Sciroppo di menta
Sciroppo di ribes
Sciroppo di sambuco
Sciroppo di sambuco senza [...]

Ingredienti: 2 kg di fragole, 3 limoni, zucchero semolato q.b.
Preparazione: Lavate e pulite le fragole. Spremete i limoni e mettete il succo i una terrina insieme alle fragole.
Lasciate in infusione per 3 giorni mescolando ogni tanto.
Trascorso questo tempo filtrate lo sciroppo premendo anche la polpa delle fragole.
Pesate lo sciroppo e aggiungete lo stesso peso di [...]

Ingredienti: ½ l di succo d’uva acerba, 1 kg di zucchero semolato.
Preparazione: filtrate il succo d’uva e mettetelo in una casseruola con lo zucchero sul fuoco.
Fate bollire a fuoco moderato fino a quando lo zucchero sarà sciolto.
Toglietelo dal fuoco, fatelo raffreddare rapidamente, mettendo al casseruola in acqua fredda, poi versatelo in bottiglie sterili, tappate, sterilizzate [...]

Ingredienti: 3 cedri, 600 gr di zucchero semolato, 3 dl d’acqua.
Preparazione: sbucciate i cedri, privateli della polpa, dei semi e della parte bianca.
Fate bollire l’acqua con la scorza di un cedro e lo zucchero, dopo qualche minuto di ebollizione togliete la buccia del cedro e aggiungete la polpa.
Lasciate bollire fino a quando il liquido si [...]

Ingredienti: 2 kg di lamponi maturi, 2,4 kg di zucchero semolato, 2 limoni.
Preparazione: Spremete con le mani i lamponi e raccogliete il succo in una terrina di vetro e lasciate fermentare il succo ottenuto per 2 giorni, mescolando ogni tanto.
Trascorso questo tempo filtrare il sugo ottenuto e spremete anche la polpa.
Aggiungete al succo ottenuto lo [...]

Ingredienti: 500 gr di succo di limone, la scorza di 2 limoni, 550 di zucchero semolato.
Preparazione: filtrate il succo. In un tegame mettete il succo di limone filtrato, le scorze e lo zucchero, mettete sul fuoco e far prendere bollore, fino a quando si sarà formata una pellicola trasparente.
Togliete dal fuoco e fate raffreddare il [...]

Ingredienti: 500 gr di ribes, 300 gr di zucchero semolato, 1 limone, 3 dl d’acqua.
Preparazione: mettete l’acqua e lo zucchero in un tegame e portate ad ebollizione.
Fate bollire per 10minuti. Togliete lo sciroppo dal fuoco e lasciate raffreddare.
Lavate , scolate, sgranate il ribes e passatelo al setaccio facendo cadere la purea in una terrina.
Mettete la [...]

Ingredienti: 1kg di amarene, 1 kg di zucchero semolato, 1,5 l di acqua, 1 stecca di cannella.
Preparazione: lavate, asciugate le amarene, togliete il picciolo e mettetele al sole per 2 giorni.
Trascorso questo tempo mettetele in un tegame con lo zucchero e l’acqua, fatele bollire a fuoco lento fino a quando l’acqua è evaporata ( ci [...]

Ingredienti: bacche di sambuco q.b., poca acqua.
Preparazione: sgranate le bacche di sambuco, fatele bollire in poca acqua per un paio di minuti.
Togliete dal fuoco, filtrate, imbottigliate e tappate ermeticamente.
Sterilizzate per 10 minuti, poi riponete in dispensa.
Note: Gli sciroppi di frutta sono indicati per preparare bevande con proporzione di ¼ di sciroppo e ¾ d’acqua e [...]

Ingredienti: 2 kg di ciliegie marasche, 2,5 kg di zucchero semolato, 1 baccello di vaniglia, 1 pezzetto di cannella.
Preparazione: lavate le ciliegie, togliete il picciolo e mettetele al sole per un giorno.
Il giorno dopo mettetele i una casseruola con la vaniglia e la cannella.
Lasciate bollire lentamente e quando cominceranno a formare un sughetto, unite lo [...]