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admin — Tue, 22 Dec 2009 21:39:57 +0000

Ciliegie giulebbate
Sciroppo d’uva
Sciroppo di acetosella
Sciroppo di amarene
Sciroppo di cedro
Sciroppo di fragole
Sciroppo di lamponi
Sciroppo di limoni
Sciroppo di mandarini
Sciroppo di melagrane
Sciroppo di menta
Sciroppo di ribes
Sciroppo di sambuco
Sciroppo di sambuco senza zucchero
Sciroppo di vino
Sciroppo di violette

Sciroppo di fragole

admin — Sun, 29 Nov 2009 08:59:33 +0000

Sciroppo di fragole

Ingredienti: 2 kg di fragole, 3 limoni, zucchero semolato q.b.
Preparazione: Lavate e pulite le fragole. Spremete i limoni e mettete il succo i una terrina insieme alle fragole.
Lasciate in infusione per 3 giorni mescolando ogni tanto.
Trascorso questo tempo filtrate lo sciroppo premendo anche la polpa delle fragole.
Pesate lo sciroppo e aggiungete lo stesso peso di zucchero. Ponete il composto sul fuoco e fate bollire per 2 minuti.
Togliete dal fuoco e fate raffreddare il più rapidamente possibile, immergendo il recipiente in acqua fredda o ghiacciata.
Imbottigliate, tappate ermeticamente e per maggior sicurezza per la conservazione fate sterilizzare per 10 minuti, poi riponete in dispensa.

Note: Gli sciroppi di frutta sono indicati per preparare bevande con proporzione di ¼ di sciroppo e ¾ d’acqua e ghiaccio.
Molti aperitivi a base di vino o spumante vengono addolciti e colorati con sciroppi di frutta, nella proporzione di 1 decilitro di sciroppo per ogni litro di vino o spumante.
Inoltre gli sciroppi vengono usati anche in pasticceria per decorare gelati, torte e semifreddi.

Sciroppo d’uva

admin — Fri, 27 Nov 2009 14:53:34 +0000

Sciroppo d'uva

Ingredienti: ½ l di succo d’uva acerba, 1 kg di zucchero semolato.
Preparazione: filtrate il succo d’uva e mettetelo in una casseruola con lo zucchero sul fuoco.
Fate bollire a fuoco moderato fino a quando lo zucchero sarà sciolto.
Toglietelo dal fuoco, fatelo raffreddare rapidamente, mettendo al casseruola in acqua fredda, poi versatelo in bottiglie sterili, tappate, sterilizzate per 10 minuti e conservate in luogo fresco.
Note: Gli sciroppi di frutta sono indicati per preparare bevande con proporzione di ¼ di sciroppo e ¾ d’acqua e ghiaccio.
Molti aperitivi a base di vino o spumante vengono addolciti e colorati con sciroppi di frutta, nella proporzione di 1 decilitro di sciroppo per ogni litro di vino o spumante.
Inoltre gli sciroppi vengono usati anche in pasticceria per decorare gelati, torte e semifreddi.

Sciroppo di cedro

admin — Fri, 27 Nov 2009 09:02:53 +0000

Sciroppo di cedro

Ingredienti: 3 cedri, 600 gr di zucchero semolato, 3 dl d’acqua.
Preparazione: sbucciate i cedri, privateli della polpa, dei semi e della parte bianca.
Fate bollire l’acqua con la scorza di un cedro e lo zucchero, dopo qualche minuto di ebollizione togliete la buccia del cedro e aggiungete la polpa.
Lasciate bollire fino a quando il liquido si sarà addensato.
Filtrate lo sciroppo. Togliete dal fuoco e fate raffreddare il più rapidamente possibile, immergendo il recipiente in acqua fredda o ghiacciata.
Imbottigliate, tappate ermeticamente e per maggior sicurezza per la conservazione fate sterilizzare per 10 minuti, poi riponete in dispensa.

Sciroppo di lamponi

admin — Fri, 27 Nov 2009 08:55:19 +0000

Ingredienti: 2 kg di lamponi maturi, 2,4 kg di zucchero semolato, 2 limoni.
Preparazione: Spremete con le mani i lamponi e raccogliete il succo in una terrina di vetro e lasciate fermentare il succo ottenuto per 2 giorni, mescolando ogni tanto.
Trascorso questo tempo filtrare il sugo ottenuto e spremete anche la polpa.
Aggiungete al succo ottenuto lo zucchero e il succo dei lamponi filtrato.
Versate il tutto in una casseruola e fate bollire a fuoco moderato per 2 minuti mescolando e schiumando.
Togliete dal fuoco e fate raffreddare il più rapidamente possibile, immergendo il recipiente in acqua fredda o ghiacciata.
Imbottigliate, tappate ermeticamente e per maggior sicurezza per la conservazione fate sterilizzare per 10 minuti, poi riponete in dispensa.

Sciroppo di limoni

admin — Sat, 21 Nov 2009 08:52:08 +0000

Sciroppo di limoni

Ingredienti: 500 gr di succo di limone, la scorza di 2 limoni, 550 di zucchero semolato.
Preparazione: filtrate il succo. In un tegame mettete il succo di limone filtrato, le scorze e lo zucchero, mettete sul fuoco e far prendere bollore, fino a quando si sarà formata una pellicola trasparente.
Togliete dal fuoco e fate raffreddare il più rapidamente possibile, immergendo il recipiente in acqua fredda o ghiacciata.
Imbottigliate, tappate ermeticamente e per maggior sicurezza per la conservazione fate sterilizzare per 10 minuti, poi riponete in dispensa.

Sciroppo di ribes

admin — Sat, 24 Oct 2009 08:28:05 +0000

Ingredienti: 500 gr di ribes, 300 gr di zucchero semolato, 1 limone, 3 dl d’acqua.
Preparazione: mettete l’acqua e lo zucchero in un tegame e portate ad ebollizione.
Fate bollire per 10minuti. Togliete lo sciroppo dal fuoco e lasciate raffreddare.
Lavate , scolate, sgranate il ribes e passatelo al setaccio facendo cadere la purea in una terrina.
Mettete la terrina in un luogo tiepido e lasciate riposare per 6 ore schiumando ogni tanto.Unite il succo di lione, mescolate e filtrate.
Quando lo sciroppo è freddo aggiungete il succo di ribes. Mettete il composto sul fuoco e portarlo a ebollizione a fuoco moderato, schiumando di tanto in tanto.
Fate bollire lo sciroppo per alcuni minuti.
Togliete dal fuoco e fate raffreddare il più rapidamente possibile, immergendo il recipiente in acqua fredda o ghiacciata.
Imbottigliate, tappate ermeticamente e per maggior sicurezza per la conservazione fate sterilizzare per 10 minuti, poi riponete in dispensa.

Note: Gli sciroppi di frutta sono indicati per preparare bevande con proporzione di ¼ di sciroppo e ¾ d’acqua e ghiaccio.
Molti aperitivi a base di vino o spumante vengono addolciti e colorati con sciroppi di frutta, nella proporzione di 1 decilitro di sciroppo per ogni litro di vino o spumante.
Inoltre gli sciroppi vengono usati anche in pasticceria per decorare gelati, torte e semifreddi.

Sciroppo di amarene

admin — Thu, 17 Sep 2009 14:23:55 +0000

Ingredienti: 1kg di amarene, 1 kg di zucchero semolato, 1,5 l di acqua, 1 stecca di cannella.

Preparazione: lavate, asciugate le amarene, togliete il picciolo e mettetele al sole per 2 giorni.

Trascorso questo tempo mettetele in un tegame con lo zucchero e l’acqua, fatele bollire a fuoco lento fino a quando l’acqua è evaporata ( ci vorranno circa 2 ore ); a cottura ultimata si unisce la cannella.

Togliete dal fuoco e fate raffreddare il più rapidamente possibile, immergendo il recipiente in acqua fredda o ghiacciata.

Imbottigliate, tappate ermeticamente e per maggior sicurezza per la conservazione fate sterilizzare per 10 minuti, poi riponete in dispensa.

Sciroppo di sambuco senza zucchero

admin — Wed, 16 Sep 2009 08:16:59 +0000

Ingredienti: bacche di sambuco q.b., poca acqua.
Preparazione: sgranate le bacche di sambuco, fatele bollire in poca acqua per un paio di minuti.
Togliete dal fuoco, filtrate, imbottigliate e tappate ermeticamente.
Sterilizzate per 10 minuti, poi riponete in dispensa.

Ciliegie giulebbate

admin — Tue, 15 Sep 2009 14:34:59 +0000

Ingredienti: 2 kg di ciliegie marasche, 2,5 kg di zucchero semolato, 1 baccello di vaniglia, 1 pezzetto di cannella.

Preparazione: lavate le ciliegie, togliete il picciolo e mettetele al sole per un giorno.

Il giorno dopo mettetele i una casseruola con la vaniglia e la cannella.

Lasciate bollire lentamente e quando cominceranno a formare un sughetto, unite lo zucchero, poco alla volta mescolando spesso.

Lasciate bollire a fuoco basso fino a quando le ciliegie saranno scure e grinzose.

Mettete le ciliegie e il loro succo in un vaso a chiusura ermetica.

Fatele sterilizzare per 30 minuti e degustate.

Note: Un cucchiaio di queste giulebbe di ciliegie sciolto in un bicchiere d’acqua è molto dissetante, altrimenti potete usare le giulebbe sui gelati o semifreddi.