Bastoncini di salmone fritti alle noci
Calamari affucàti ( in umido )
Aguglie alla Palermitana
Calamari ripieni
Capesante gratinate
Capitone all’arancia
Capone ( Lampuga ) al forno
Capone ( Lampuga ) fritto
Capone (lampuga) al forno con pomodori pelati
Cernia agghiotta ( in umido )
Cozze scoppiate
[...]

Ingredienti per 4 persone: 4 totani, 200g di pangrattato, 4 cucchiai di caciocavallo grattugiato, 5dl di salsa di pomodoro, 1 cucchiaio di uvetta, 1 cucchiaio di pinoli, 1 uovo, 2 spicchi d’aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, olio extravergine d’oliva.
Preparazione: amalgamate la mollica di pane con il formaggio grattugiato, l’uvetta, una presa di sale, una spolverata [...]

Ingredienti per 4 persone: 600g di pesce spada a fette molto sottili, 2 cucchiai di pangrattato, pangrattato per l’impanatura, 2 cucchiai di caciocavallo grattugiato, 1 cucchiaio di pinoli, 1 cucchiaio di uvetta, 1 cipolla tagliata molto finemente, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, olio extravergine d’oliva, sale, pepe, foglie di alloro.
Preparazione: 1n 2 cucchiai di [...]

Ingredienti per 4 persone: 1 ricciola di circa 1kg, 1 ciuffo di rosmarino, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 rametto di timo, 1 spicchio d’aglio,  olio extravergine d’oliva, sale, pepe.
Preparazione: pulite ed sviscerate la ricciola; lavatela ed asciugatela bene sia all’esterno che all’interno.
Tritate finemente l’aglio con le erbe aromatiche; aggiungete una presa di sale, una spolverata di [...]

Ingredienti per 4 persone: 4 spigole da 250g ciascuna, 1 rametto di timo, 1 rametto di rosmarino, 1 spicchio d’aglio, vino bianco secco, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.
Preparazione: pulite i pesci; eviscerateli e risciacquateli abbondantemente in acqua corrente.
Cospargeteli di sale e farcite il ventre di ciascuno di essi con un trito di aglio, timo e [...]

Ingredienti per 4 persone: 1kg di ricciola in trance, 400g di pomodori pelati, 6 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, 100g di olive nere, 1 cipolla, 1 cucchiaio di capperi, origano, 1 ciuffo di prezzemolo, vino bianco secco, sale, pepe.
Preparazione: fate appassire la cipolla tritata, in una teglia, con l’olio; unite i pomodori spezzettati, i capperi, le [...]

Ingredienti per 4 persone: 1kg di tonno fresco in un solo pezzo, 7dl di salsa di pomodoro ( oppure 200g di estratto di pomodoro), 2 spicchi d’aglio, 1 cipolla, 1 foglia di alloro, ½ bicchiere di olio extravergine d’oliva, ½ bicchiere di vino bianco secco, sale, pepe.
Preparazione: lasciate il tonno in acqua fredda e sale per [...]

Ingredienti per 4 persone: 4 fette di tonno senza pelle, 1 grossa cipolla, 500g di pomodori pelati, ½ bicchiere di vino bianco secco, 50g di pangrattato, 1 ciuffo di menta, 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 50g di mandorle tritate e tostate, origano, sale, pepe.
Preparazione: ponete il pesce in acqua e sale per 1 ora; [...]

Ingredienti per 4 persone: 1kg di tonno fresco in un solo pezzo, 2 spicchi d’aglio, 1 ciuffo di menta, 1 cipolla, 50g di mandorle pelate ( facoltativo ), 1 foglia di alloro, 7dl di salsa di pomodoro ( oppure 200g di estratto di pomodoro), 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 bicchiere di olio extravergine [...]

Ingredienti per 4 persone: 500g di tonno fresco, 1 uovo, 1 mazzetto di prezzemolo, 50g di pinoli, pangrattato, 2 limoni, farina, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.
Preparazione: lasciate a bagno il tonno, in acqua fredda e sale, per 1 ora; poi, sgocciolatelo, asciugatelo e passatelo 2 volte nel tritacarne.
Mettete, quindi, il tritato in una terrina e [...]