Frittata al forno con lattuga
Frittata con finocchietti selvatici
Frittata con i carciofi
Frittata con i piselli
Frittata con la ricotta
Frittata con le patate
Frittatine di fave e ricotta al sugo
Involtini di tuma
Mozzarella in carrozza al forno
Ova ‘cupirchiati ( uova farcite )
[...]

Ingredienti per 4 persone: 16 fette di pancarré (o pane in cassetta, o molto semplicemente fette di pane leggermente raffermo), 400g di mozzarella o fior di latte, 150ml di latte,4 uova, 5 cucchiai di caciocavallo grattugiato, farina, sale, pepe, burro.
Preparazione: private le fette di pancarré dei bordi scuri ( se usate il pane , dalla [...]

Ingredienti per 4 persone: 8 uova, 1 cespo di lattuga, 100g di taleggio, 4 cucchiai di caciocavallo grattugiato, 1 scalogno, 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva, latte, sale, pepe.
Preparazione: sfogliate la lattuga e tagliatela a listarelle. Tritate finemente lo scalogno e rosolatelo a fuoco dolce in un tegame con 4 cucchiai di olio.
Unite poi [...]

Ingredienti per 4 persone:6 uova, 200g di fave fresche sgranate, 2 cucchiai di caciocavallo grattugiato, 2 cucchiai di pangrattato, 300g di ricotta, 1 ciuffo di menta, 5dl di salsa di pomodoro, 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale, pepe.
Preparazione: sbollentate le fave e pelatele.
Sbattete le uova in una terrina con una presa di sale e [...]

Ingredienti per 4 persone: 8 uova,2 cucchiai di caciocavallo grattugiato, sale, pepe, erbette miste ( facoltativo), olio extravergine d’oliva, salsa di pomodoro, formaggio fresco a piacere, origano.
Preparazione: fate delle frittatine semplici. Sbattete le uova in una scodella, unite il caciocavallo, il sale, il pepe, e le erbette tritate finemente e, friggetele in pochissimo olio.
Appena [...]

Ingredienti: 4 carciofi, 1 limone, 250 ml circa di brodo vegetale, prezzemolo,2 spicchi d’aglio, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, 4 uova, 40 g di caciocavallo, 1 cucchiaio di latte, pepe.
Preparazione: lavate i carciofi, togliete le foglie dure più esterne fino ad ottenere i cuori formati solo da foglie chiare e tenere, tagliate [...]

Ingredienti per 4 persone: 8 uova, 8 cucchiai di caciocavallo grattugiato, 1 cucchiaio di burro, 1 piccola cipolla, latte, farina, aceto, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.
Preparazione: rassodate le uova; sgusciatele e tagliatele a metà nel senso della lunghezza.
Asportate il tuorlo e trasferitelo in una terrina; aggiungete 5 cucchiai di caciocavallo grattugiato, il burro morbido e [...]

Ingredienti per 4 persone: 500g di formaggio tuma, 100g di pangrattato, 3 cucchiai di caciocavallo grattugiato, 1 spicchio d’aglio ( oppure un pezzetto di cipolla ), 1 ciuffo di prezzemolo, farina, 2 uova, pangrattato,olio extravergine d’oliva, sale.
Preparazione: mescolate il pangrattato con il caciocavallo, una presa di sale, l’aglio tritato ( ola cipolla ) e il [...]

Ingredienti per 4 persone: 6 uova, 1 mazzetto di asparagi selvatici, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.
Preparazione: eliminate la parte più dura degli asparagi, recuperando le punte, lavatele con cura e lessatele, per una ventina di minuti, in acqua salata.
Nel frattempo, sgusciate le uova in una ciotola; battetele e conditele con una presa di sale e [...]

Ingredienti per 4 persone: 300g di piselli sgranati, 6 uova, 1 cipollina, 2 cucchiai di caciocavallo grattugiato, 1 cucchiaio di pangrattato,4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale, pepe.
Preparazione: fate appassire la cipollina tritata in un tegame con 2 cucchiai d’olio; aggiungete i piselli e lasciate insaporire, mescolando, per 5 minuti.
Bagnate con mezza tazza d’acqua; salate, [...]