Canazzo ( misto di ortaggi stufati)
Caponata di melanzane con i polpetti
Cappelle di porcini farciti
Carciofi alla villanella
Carciofi della pasticciona
Carciofi gratinate alla menta
Carciofi ripieni al sugo
Cuori di carciofo con ricotta e mortadella
Fave a cunigghiu chi gira ( con le bietole )
Gattò ( [...]

Ingredienti per 4-6 persone: 2kg di patate, Ragù di carne alla siciliana, 50g di caciocavallo grattugiato, 50g di caciocavallo fresco a dadini, 100g di salame a dadini, 2 uova, pangrattato, 30g di burro,noce moscata.
Ingredienti per il ragù di carne alla siciliana: 1 carota, 1 cipolla, 1 gambo di sedano, 80g di pancetta, 60g di burro, [...]

Ingredienti per 4 persone:4 melanzane, 1 piccola cipolla,200g di pangrattato, 1 cucchiaio di pinoli, 1 cucchiaio di uvetta, pomodoro pelato,1 ciuffo di prezzemolo, 3 cucchiai di caciocavallo grattugiato,150g di mozzarella, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.
Preparazione: lavate e affettate le melanzane; cospargetele di sale e ponetele in un colapasta a perdere il liquido di vegetazione per [...]

Ingredienti per 4 persone: 250g di farina 00, 50g di burro, 1 uovo, 25g di lievito di birra, ½ bicchiere di latte.
Ingredienti per il ripieno: 1kg di zucchine, 200g di pancetta, 3 uova, 50g di burro, 1 cipolla, 80g di caciocavallo (o parmigiano), sale, pepe.
Preparazione: preparate l’impasto con la farina, l’uovo, il burro ammorbidito [...]

Ingredienti per 4 persone: 3 melanzane nere, 500g di polpetti lessati, 1 cuore di sedano con le foglie, 100g di olive verdi snocciolate, 1 cucchiaio di capperi, 1 cucchiaio di uvetta, 1 cucchiaio di pinoli, 1 tazza di salsa di pomodoro, ½ bicchiere di aceto di vino bianco, ½ cucchiaio di zucchero semolato, 1 rametto [...]

Ingredienti per 4 persone: 2 melanzane lunghe nere, 4 patate, 2 peperoni, 1 cipolla, 250g di pomodori pelati, 1 ciuffo di prezzemolo, ½ bicchiere d’olio extravergine d’oliva, sale, pepe.
Preparazione: spuntate le melanzane e i peperoni, pelate le patate; poi, lavate tutte le verdure e tagliatele a pezzetti.
Affettate la cipolla e trasferitela in un tegame con [...]

Ingredienti per 4 persone: 1kg di melanzane viola, 2 spicchi d’aglio, 1 ciuffo di basilico, 1 uovo, 2 cuchiai di caciocavallo grattugiato, pangrattato, farina, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.
Preparazione: lavate le melanzane, sbucciatele e tagliateli a tocchetti e lessatele in acqua bollente per 10 minuti circa.
Appena saranno tenere, scolatele e trasferiteli in una ciotola; schiacciatele [...]

Ingredienti per 4 persone: 600g di patate farinose, 2 uova , 1 limone non trattato, 6 cucchiai di caciocavallo grattugiato, pangrattato, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.
Ingredienti per il contorno delle polpettine: 200g di fagioli cannellini lessati, 2 cipolle rosse, 6 pomodori, 1 ciuffo di prezzemolo, 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale, pepe.
Preparazione: lessate le [...]

Ingredienti per 6 persone: 1,200 di patate, 150g di piselli surgelati, 2 carote, 100g di speck a dadini, 30g di burro, 80g di caciocavallo grattugiato, 2 uova, pangrattato, 1 cespo di lattuga, noce moscata, sale, pepe.
Ingredienti per la salsa: 300g di pomodori ramati, 3-4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 1 ciuffo di basilico, 1 pezzetto [...]

Ingredienti per 4 persone: 16 zucchine (tipo genovesi) piuttosto piccole, 1 cipolla, 80g di caciocavallo grattugiato, 1 cucchiaio di passoline (uvetta), 1 cucchiaio di pinoli,150g di pangrattato, pomodoro pelato, sottilette, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.
Preparazione: lavate le zucchine; spuntatele e scottatele per 10 minuti in acqua salata.
Scolatele e lasciatele raffreddare; poi, tagliatele a metà nel [...]