Secondi di Verdure

Carciofi della pasticciona

Ingredienti per 6 persone: 12 carciofi, mezza cipolla, 1 spicchio d’aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 pugno di capperi, 6 cucchiai di pangrattato, i cucchiaino di pasta d’acciughe, sale, pepe, […]

Melanzane alla pizzaiola

Ingredienti per 4 persone: 3 melanzane medie tonde, 500g di pomodori maturi, 2 spicchi d’aglio, 50g di filetti d’acciuga sott’olio, 100g di caciocavallo fresco, origano, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. […]

Parmigiana di melanzane

La Parmigiana di melanzane è uno dei piatti estivi più apprezzati in Sicilia e non solo, la versione che viene cucinata a Palermo è molto semplice, diversa dalle altre cucinate nelle […]

Melanzane ammuttunate (steccate)

Ingredienti per 4 persone: 1kg di piccole melanzane, 4 spicchi d’aglio, 1 mazzetto di  100gr di caciocavallo semistagionato (facoltativo), 1,5 di pomodori maturi, 1 cipolla, 1 ciuffo di basilico, olio […]

Peperoni ripieni alla siciliana

Ricetta tipica della cucina siciliana. I peperoni ripieni sono buonissimi e ricchi di sapore. All’interno c’è un ripieno saporito di carne tritata, pangrattato,  caciocavallo, uvetta, pinoli, e qualche cucchiaio di  […]

Melanzane ripiene "a tabacchiera"

Ingredienti per 4 persone: 4 melanzane medie, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, 2 cucchiai di salsa di pomodoro, 1 acciuga salata, 1 mazzetto di prezzemolo, 3 cucchiai di caciocavallo grattugiato,pangrattato, […]