1. Albicocche spiritose
2. Amarene sotto spirito
3. Ananas al whisky
4. Arance al brandy
5. Banane sotto spirito
6. Castagne al rhum
7. Ciliegie in alcool
8. Duroni sotto spirito
9. Fichi del contadino
10. Fichi farciti al liquore
11. Fichi ripieni in conserva al vino cotto
12. Fichi sotto spirito
13. Mele alla grappa
14. More sotto grappa
15. Pere alla vodka
16. Pesche al cognac
17. Pesche spiritose
18. Prugne sotto spirito
19. Uva alla grappa
20. Uva spiritosa
21. Uva sultanina all’acquavite

Ingredienti: 1kg di mele golden, 300g di zucchero semolato, ½ bastoncino di cannella, 3 chiodi di garofano, 300g di grappa, 3dl d’acqua.

Preparazione: sbucciate le mele, pulitele dai semi e dal torsolo, tagliateli in 8 spicchi.
In una casseruola mettete l’acqua, lo zucchero, le spezie, fate bollire per 5 minuti.
Unite gli spicchi di mele e fateli cuocere senza romperli.
Togliete gli spicchi, sistemateli nei vasi, lasciate raffreddare lo sciroppo, filtratelo, poi versatelo sugli spicchi di mele.
Aggiungete la grappa in modo da coprire gli spicchi di mela.
Chiudete ermeticamente, riponete in dispensa e degustate dopo 1 mese.

Ingredienti: 1kg di uva sultanina, 1 baccello di vaniglia, 1 pezzetto di stecca di cannella, 1 limone, acquavite q.b.

Preparazione: lavate due volte l’uva sultanina, scolatela, fatela asciugare.
Collocatela nei vasi di vetro e in ogni vaso mettete un pezzetto di vaniglia, un pezzetto di cannella e una scorza di limone.
Ricoprite con l’acquavite, chiudete ermeticamente, mettete in dispensa e degustate dopo 1 mese.

Fichi ripieni in conserva al vino cotto

Ingredienti: 50 fichi grossi ben sodi e maturi, 150g di noci, 150g di mandorle pelate, 50g di canditi a dadini, 1 cucchiaio di cacao in polvere, zucchero semolato, vino cotto, foglie di alloro, 1 stecca di cannella, 1 cucchiaio raso di chiodi di garofano.

Preparazione: lavate con molta cura i fichi e asciugateli;poi, apriteli a metà partendo dalla base e lasciandoli attaccati per il peduncolo.
Tritate finemente le noci e le mandorle e amalgamatele con i canditi e il cacao, quindi, farcite con il composto ottenuto i fichi e richiudeteli.
Premete leggermente i fichi e adagiateli in una teglia rivestita di carta da forno.
Infornate a 180° e cuocete per 15-20 minuti, rigirandoli a metà cottura.
Appena saranno dorati, estraete i fichi dal forno e intingeteli nel vino cotto, zuccherato a piacere e trasferiteli in vasi di vetro, disponeteli a strati e cospargendo ciascuno strato con foglie di alloro, pezzetti di cannella e chiodi garofano.
Coprite a filo con il vino cotto e ponetevi sopra un peso che mantenga i frutti schiacciati per qualche giorno.

Pesche al cognac

Ingredienti: 2 kg di pesche mature e sode, 1 kg di zucchero semolato, cognac q.b.

Preparazione: sbucciate le pesche, tagliatele a metà, togliete il nocciolo e disponetele a strati in un vaso a chiusura ermetica alternandole con lo zucchero.

Note: Coprite con il cognac, chiudete ermeticamente e riponete in dispensa. Degustate dopo 2 mesi.

Ciliegie

Ciliegie in alcool

Ciliegie in alcool

Ingredienti: 1 kg circa di ciliegie molto sode, circa 500 g di alcool per liquori a 90°, 1 pezzetto di cannella (cm 5), 3 chiodi di garofano, 75 g di zucchero semolato, 1/2 stecca di vaniglia.
Preparazione: le ciliegie più adatte per essere conservate sono quelle molto sode, polpose e freschissime, in caso contrario è facile che si spacchino.

Volendo, potete sostituire l’alcool con dell’ottima Grappa o con del Cognac, in questo modo riusciranno meno alcooliche e gradite anche a chi non ama i liquori troppo forti.

Lavate le ciliegie, poi stendetele su un largo tovagliolo e tenetele all’aria per qualche ora affinché si asciughino bene, quindi, con le forbici, tagliate i gambi lasciandone solo un pezzetto (circa due centimetri); nel fare questa operazione scartate i frutti guasti e non molto belli: se lo scarto è forte reintegratelo unendo altre ciliegie.

Per evitare di non averne a disposizione, vi conviene comperarne più di un chilo.

A lavoro ultimato mettete le ciliegie in un vaso con tappo a chiusura ermetica (è preferibile usare un bel vaso dato che deve servire anche per presentare le ciliegie), unite i chiodi di garofano, la vaniglia e la cannella, lo zucchero e tanto alcool quanto basta per coprire i frutti (non dovrà riempire completamente il vaso).
Se è necessario asciugate l’imboccatura del vaso e poi chiudetelo molto bene.

Se non siete certe della sua perfetta tenuta ponete sul coperchio un dischetto di robusta carta pergamena o di polietilene, poi legatela bene con uno spago.

Note: Applicate sul vaso l’etichetta con la data di preparazione e riponetelo in dispensa, ricordando di scuoterlo di tanto in tanto per far sciogliere lo zucchero, saranno pronte da gustare dopo circa tre mesi.
Si servono in bicchierini con una parte del liquido che è nel vaso e con una forchettina per poterle portare alla bocca. A piacere la dose dello zucchero può essere aumentata o diminuita.

Castagne al rhum

Ingredienti:castagne, rhum, zucchero semolato.

Preparazione: immergete le castagne in acqua già in ebollizione, fatele bollire per 10 minuti, quindi scolatele e liberatele dalla buccia e dalla pellicina, avendo cura di non romperle.
Immergetele in uno sciroppo, composto di acqua e zucchero in uguale quantità.
Quando saranno diventate tenere, toglierle dallo sciroppo e sistemarle nei vasi di vetro.
Ricoprite con il rum fino all’imboccatura del vaso e chiudete decisamente, ma senza forzare troppo.
Note: Fate riposare almeno 2 o 3 mesi prima della consumazione.

Banane sotto spirito

Ingredienti: 500 gr di banane, 500 gr di zucchero semolato, 100 gr di alcool a 90°.

Preparazione: tagliare le banane a dadi dopo averle liberate della buccia e dei filamenti.

Note: Disporle nel vaso e aggiungere lo zucchero e l’alcool. Dopo poco tempo saranno pronte da gustare.

Arance al brandy

Ingredienti:arance, brandy, cannella.

Preparazione: sbucciate le arance e dividetele in spicchi, quindi sistemate gli spicchi nei vasi, alternandoli con strati di zucchero .

Riempite di brandy i vasi fino all’imboccatura.

A piacere potete aggiungere qualche chiodo di garofano e un pizzico di cannella.

Applicate le capsule chiudendo decisamente, ma senza forzare troppo.

Note: Riponete i contenitori e lasciateli riposare per 2 mesi prima della consumazione.

Albicocche spiritose

Ingredienti: albicocche, alcool puro a 95°, zucchero semolato.

Preparazione: scegliete con cura le albicocche di piccole dimensioni e non eccessivamente mature.

Eliminate il nocciolo praticando un’incisione da un’estremità all’altra.

Dopo averle scottate leggermente in acqua bollente, scolatele e disponetele nei vasi senza pressarle: se vi piace potrete aggiungere un poco di vaniglia e un bicchierino di rum.

Diluite l’alcool con acqua zuccherata.

Alcool e acqua devono essere di uguale quantità, (ad un litro di alcool aggiungete un litro di acqua).

Riempite i vasi fino all’imboccatura.

Applicate le capsule chiudendo decisamente, ma senza forzare troppo.

Note: Riponete i contenitori e lasciateli riposare per 2 mesi prima della consumazione.