more sotto grappa

Ingredienti: 2kg di more mature, 600g di miele, 20 foglie di menta fresca, 1 litro di grappa bianca secca.

Preparazione: lavate e asciugate le more, poi mettete i frutti in un vaso pulito e asciutto.
Aggiungete le foglie di menta fresca e il miele. Coprite con la grappa e chiudete il vaso.
Esponete il vaso al sole per 10 giorni e ritiratelo la sera. Agitate ogni volta che lo ritraete.

Note: lasciate a riposo per 40 giorni prima di degustare.

Fichi sotto spirito

Ingredienti:500 g. di fichi maturi e sanissimi, 3 dl di alcool per liquori a 90°, 400 g. di zucchero semolato.

Preparazione: mettete in una pentola metà dello zucchero, inumiditelo con un poco d’acqua. Portatelo ad ebollizione e lasciate bollire lo sciroppo ottenuto per circa 5 minuti. Lasciatelo raffreddare completamente, quindi aggiungete e mescolare l’alcool con molta cura. Sbucciare i fichi, tagliateli a spicchi e disponeteli in vasi con chiusura ermetica perfettamente puliti e asciutti. Coprite quindi i fichi, con il composto di sciroppo ed alcool aggiungendo di tanto in tanto lo zucchero rimasto.

Note: Chiudete ermeticamente i vasi, riponeteli in dispensa e degustate dopo 2 mesi.

Amarene sotto spirito

Ingredienti: 1chilo di amarene mature e perfettamente sane, qualche bastoncino di cannella, 200 grammi di zucchero semolato, alcool a 90 gradi.
Preparazione: Togliete il picciolo alle amarene, pulitele molto accuratamente con una pezzuola pulita (mai con l’acqua), quindi mettetele nel vaso di vetro aggiungendovi qualche
pezzetto di cannella e lo zucchero.
Sul tutto versate l’alcool sino a coprire abbondantemente i frutti.

Note: Chiudete il vaso, mettetelo al fresco per due mesi, scuotendolo di tanto in tanto.

Prugne sotto spirito

Ingredienti: 1 kg di prugne, 1 kg di zucchero semolato, 200 gr di alcool a 90°.

Preparazione: levare il nocciolo e il gambo alle prugne, ma se si vuole si possono lasciare anche intere; disporle nei vasi e coprirle con lo zucchero.

Dopo 8 o 10 giorni, quando lo zucchero si sarà sciolto, aggiungere alle prugne l’alcool e chiudere ermeticamente.

Note: Si possono consumare dopo 1 mese.

Uva spiritosa

Ingredienti: 1 kg di uva bianca, 1 l di alcool da liquore, 250 gr di zucchero semolato.

Preparazione: lavate e asciugate l’uva, staccate gli acini.

Disponete gli acini d’uva nei vasi, alternandoli con lo zucchero, ricopriteli con l’alcool; chiudete ermeticamente i vasi.

Note: Disponeteli in dispensa al buio per 2 mesi, poi potete degustarla.

Uva alla grappa

Ingredienti: 1,5 di uva, 250 gr di zucchero semolato, 1 pezzetto di cannella, 1 baccello di vaniglia, 1 l di grappa.
Preparazione: lavate l’uva, asciugatela, tagliate gli acini dal grappolo lasciando 1 cm di raspo.

Asciugate gli acini su un telo. Sistemateli nei vasi alternando pezzettini di cannella, lo zucchero e la vaniglia.

Note: Versate sull’uva la grappa in modo da coprirla, chiudete ermeticamente, lasciate riposare per 45 giorni, poi degustate.

Pesche spiritose

Ingredienti: 1 kg di pesche sode e mature, 1 kg di zucchero semolato, 1 limone, alcool q.b.

Preparazione: sbucciate le pesche, tagliatele a metà, togliete il nocciolo e spruzzatele con il succo di limone,disponetele a strati in un vaso a chiusura ermetica alternando le pesche con lo zucchero.

Note: Coprite con l’alcool, chiudete ermeticamente e riponete in dispensa.

Degustate dopo 3 mesi.

Pere alla vodka

Ingredienti: 1 kg di pere William mature e sode, qualche zolletta di zucchero, la scorza grattugiata di ½ limone, vodka q.b.
Preparazione: lavate molto bene le pere, tagliatele a spicchi, poi eliminate i filamenti e i semi.

Sistemate gli spicchi in un vaso, aromatizzate con la scorza del limone grattugiata, unite le zollette di zucchero e coprite con la vodka.

Note: Chiudete ermeticamente il vaso e riponete in dispensa.

Degustate dopo 2 mesi.

Fichi farciti al liquore

Ingredienti: 500 gr di fichi secchi, 250 gr di zucchero semolato, mandorle q.b., grappa o rum q.b.
Preparazione: tagliate a metà i fichi e in ogni metà infilatevi una mandorla sbucciata, poi ricomponete i fichi.

In un vaso a chiusura ermetica fate uno strato con i fichi con la parte farcita verso il basso, su ogni strato spargete un cucchiaio di zucchero e un bicchierino di liquore, procedete a strati fino ad esaurimento.

Note: Chiudete ermeticamente i vasi, riponeteli in dispensa e degustate dopo 2 mesi.

Duroni sotto spirito

Ingredienti: 1 kg di duroni, 200 gr di zucchero semolato, 1 pezzetto di cannella, 1 chiodo di garofano per ogni vasetto, alcool q.b., 1 mandorla per ogni vasetto.
Preparazione: lavare bene i duroni, tagliate il picciolo lasciandolo solo 2 cm, asciugateli esponendoli all’aria.

Sistemate i duroni a strati nei vasetti, spolverizzate ogni strato con lo zucchero e la cannella a pezzettini, aggiungete una mandorla e un chiodo di garofano per ogni vasetto, ricoprite con l’alcool.

Note: Chiudete ermeticamente e degustate dopo 1 mese.