Arancinette di riso e carciofi
Cantucci salati
Cazzille (crocchette) di patate alla Palermitana
Chiacchiere salate
Crostini fantasiosi
Crostini tostati con la milza
Crostoni con crema di melanzane e menta
Danubio
Fiori di zucca con formaggio
Focaccia ripiena e arrotolata
Frittelle di fiori di zucca
Mozzarella in carrozza al forno
Palline [...]

Ingredienti per 4 persone: 500g di farina 00, 1 cubetto di lievito di birra da 25 g , 4 uova ,100ml di latte tiepido, 1 cucchiaio colmo di zucchero semolato, 1 cucchiaio raso di sale, 4 cucchiai di caciocavallo grattugiato.
Ingredienti per il ripieno:200g di prosciutto a dadini, 200g di svizzero ( o fontina), tagliato a [...]

Ingredienti per 4 persone: 16 fette di pancarré (o pane in cassetta, o molto semplicemente fette di pane leggermente raffermo), 400g di mozzarella o fior di latte, 150ml di latte,4 uova, 5 cucchiai di caciocavallo grattugiato, farina, sale, pepe, burro.
Preparazione: private le fette di pancarré dei bordi scuri ( se usate il pane , dalla [...]

Ingredienti per 6-8 persone: 1kg di farina 00, 100g di strutto, 100g di zucchero semolato, 20g di sale, 40g di lievito di birra, 450ml di acqua tiepida.
Ingredienti per il condimento: semi di sesamo q.b., wurstel, 1 tuorlo d’uovo per pennellare i rollò.
Preparazione:amalgamate bene tutti gli ingredienti, dopo aver sciolto il lievito nell’acqua e aggiunto il [...]

Ingredienti per 4 persone: 16 fiori di zucca, 2 uova, 1 cucchiaio di caciocavallo grattugiato, farina, 1 bicchiere d’olio extravergine d’oliva, sale, pepe.
Preparazione: mondate i fiori di zucca, eliminando il gambo, lavateli con molta cura e tritateli grossolanamente dopo averli asciugati con carta da cucina.
Sgusciate le uova e sbattetele, in una terrina, con il caciocavallo, [...]

Ingredienti per 4 persone: 600g di pasta per focacce ( vedi ricetta ), 400g di ricotta ( o tuma ), 300g di salsiccia di maiale secca ( o salame ), peperoncino in polvere, olio extravergine d’oliva.
Preparazione: lasciate sgocciolare la ricotta in un colapasta per una notte.
Stendete la pasta in una sfoglia sottile e spennellate la [...]

Ingredienti per 4 persone: 1kg di patate ,2 spicchi d’aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, 2 cucchiai di caciocavallo grattugiato, 1 uovo, farina, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.
Preparazione: lavate le patate e lessatele con la buccia in abbondante acqua salata.
Appena saranno cotte, sgocciolatele, pelatele e passatele allo schiacciapatate.
Amalgamate alla purea ottenuta il caciocavallo, un trito di [...]

Ingredienti per 4 persone: 4 pomodori non troppo maturi e sodi, 130g di farina, 1 uovo, 1 noce di burro, 1 ciuffetto di basilico, olio per friggere, sale, pepe.
Preparazione: in una terrina preparate la pastella unendo alla farina setacciata l’uovo, un pizzico di sale, il burro fuso e tanta acqua quanta sarà necessaria per ottenere [...]

Ingredieti per 4 persone: 200g di riso, 4 carciofi, ½ cipolla, un mazzetto di prezzemolo, pangrattato, 1 bicchiere di vino bianco secco, 30g di caciocavallo grattugiato, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.
Preparazione: lessate il riso in acqua salata, poi scolatelo e mettetelo in una terrina.
Mentre il riso cuoce mondate i carciofi privandoli dei gambi, delle punte, [...]

Ingredienti per 4 persone: 16 fiori di zucca, olio extravergine d’oliva.
Ingredienti per il ripieno: 300g di stracchino, 1 mazzetto di rucola, sale, pepe.
Ingredienti per la pastella: 80g di farina, 1 uovo, 1dl di latte, 1 limone, sale.
Preparazione: in una terrina sbattete l’uovo e unite poco alla volta la farina, stemperando poi con il latte; mescolate [...]