Ingredienti per 4 persone: 1kg di fave fresche grosse sgranate, 1 mazzetto di finocchietto selvatico, 1 cipolla, pane casereccio, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.
Preparazione: private le fave della pellicina e fatele insaporire in un tegame con 4 cucchiai d’olio, la cipolla tritata e il finocchietto, mondato e sminuzzato, coprite con acqua calda, moderatamente salata e [...]

Crema di fagioli e orzo
Macco con  fave e zucca
Minestra di ceci e finocchietto selvatico
Minestra di cereali
Minestrone di riso all’ortolana
Minestrone di riso e fagioli
Passata di piselli
Pasta chi pisci a broru ( Minestra di pesce )
Pasta con i tenerumi
Pasta e [...]

Ingredienti per 4 persone: 400g di fave secche decorticate, 200g di pasta corta , 300g di pomodori maturi, 500g di zucca gialla, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 cipolla, olio extravergine d’oliva, sale e peperoncino.
Preparazione: ammollate le fave per una notte; sciacquatele e trasferitele in un tegame con abbondante acqua fredda.
Aggiungete la zucca, mondata e spezzettata; [...]

Ingredienti per 4 persone: 1kg di pesce misto per zuppa, 200g di spaghetti spezzati, 500g di pomodori maturi passati al setaccio, 2 spicchi d’aglio, 1 cipolla, 1 ciuffo di basilico, 1 foglia di alloro, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 cucchiaio di mandorle pelate ( facoltativo ), olio extravergine d’oliva, pepe, sale.
Preparazione: pulite il pesce e [...]

Ingredienti per 4 persone: 1 zucchina lunga, 2 mazzetti di tenerumi, pane casereccio raffermo, olio extravergine d’oliva, sale.
Preparazione: mondate i tenerumi, eliminando i gambi più duri; lavateli accuratamente in acqua corrente, sgocciolateli e spezzettateli.
Spuntate la zucchina e pelatela; lavatela e tagliatela a dadini.
Portate a bollore acqua abbondante; salate, aggiungete le verdure preparate e fate cuocere.
A [...]

Ingredienti per 4 persone: 400g di ceci, 1 cipolla, 1 mazzetto di finocchietto selvatico, 1 foglia di alloro, 250 g di spaghetti spezzati,olio extravergine d’oliva, sale, pepe.
Preparazione: ponete i ceci a bagno per 24 ore; poi, sciacquateli e trasferiteli in un tegame con l’alloro.
Coprite con acqua abbondante e cuocete, su fiamma moderata, per 1 ora.
A [...]

Ingredienti per 4 persone:200g. di riso, 4 carciofi, mezza cipolla, 2 tuorli,  40g. di burro, 50g. di caciocavallo grattugiato, un litro e mezzo di brodo, crostini di pane, il succo di un limone.
Preparazione: spuntate i carciofi e lasciate qualche centimetro del loro gambo attaccato; tagliateli a metà, privateli dell’eventuale fieno e riduceteli a spicchi, tuffandoli [...]

Ingredienti per 4 persone: 500 gr. circa di funghi porcini, una cipolla di media grandezza, 200 gr. di panna da cucina, 300 gr. di latte,800 gr. di brodo,80 gr. di parmigiano grattugiato,50 gr. di burro, sale q. b.
Preparazione: affettate i funghi dopo averli puliti e lasciateli da parte, mentre in un tegame fate appassire la [...]

Ingredienti per 4 persone :2 scatole di ceci al naturale, 20 gr. di porcini secchi, 1 carota, 1 patata, 1 porro,1 spicchi d’aglio, 1 gambo di sedano, 1 rametto di rosmarino, 100 gr. di spinaci lessi, 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 2 cucchiai di polpa di pomodoro, sale,pepe.
Preparazione: ammollate i funghi in acqua tiepida.
Mondate [...]

Ingredienti per 4 persone:1 scatola di ceci al naturale, 200 gr. di salsiccia, 2 gambi di sedano, 1 carota, 1 cipolla, 1 rametto di rosmarino, 1 foglia di salvia,1 foglia d’alloro, 2 peperoncini verdi dolci, 100 gr.di bietole, 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 2 cucchiai di vino bianco secco, 2 cucchiai di [...]