Sorbetto di pesche

Ingredienti: 1,200 g di pesche gialle mature, 400 g di zucchero semolato, 2 dl d’acqua minerale naturale, succo di 1-2 limoni. Preparazione: Preparare lo sciroppo con acqua e zucchero facendolo […]

Farcia. Composto costituito da uno o più ingredienti perfettamente amalgamati, con il quale si può riempire carni, pesci, dolci, verdure, pasta fresca, ecc. Farcire. Riempire l’interno di un cibo (volatili, […]

Melanzane ripiene "a tabacchiera"

Ingredienti per 4 persone: 4 melanzane medie, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, 2 cucchiai di salsa di pomodoro, 1 acciuga salata, 1 mazzetto di prezzemolo, 3 cucchiai di caciocavallo grattugiato,pangrattato, […]

L ' A -B - C della cuoca : (G)

Gastrique. Denso sciroppo a base di zucchero, miele, aceto e succo di agrume o di frutta acidula, usato nella preparazione di carne o pesce in agrodolce. Gelatina. Sostanza inodore e […]

Ingredienti per 4 persone: ½ l di latte, 90 gr di zucchero semolato, 3 tuorli, 1 busta di vanillina, 100 gr di cioccolato fondente. Preparazione: Scaldate il latte con la […]