L 'A -B- C della cuoca : ( P )

Padellate. Si dice padellare quel procedimento con cui una pasta viene condita con il sugo d’accompagnamento e amalgamata direttamente a fuoco vivo. Paletta . Utensile di legno, metallo o plastica, […]

Quenelle (riferito a cibi cremosi, come mousse o frullati o creme) porzione della grandezza di una noce, che si ottiene maneggiando il cibo tra due cucchiaini da dessert.

Uova (strapazzate )col pane fritto

Ingredienti per 4 persone: 4 fette di pane casereccio raffermo, 6 uova, 1 ciuffo di prezzemolo, 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale, pepe. Preparazione: Inumidite il pane e tagliatelo […]

Frittata con la ricotta

Ingredienti per 4 persone: 6 uova, 2 cucchiai di caciocavallo grattugiato, 250g di ricotta fresca, 1 ciuffo di prezzemolo, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. Preparazione: Sgusciate le uova in una […]

Ingredienti per 4 persone: pasta per pizza ,(vedi ricetta impasto di base) gr.400 di farina  bianca, 20 gr. di lievito di birra, 10 gr. di sale acqua quanta basta, olio […]