Ingredienti : 500g di olive verdi, 2 cucchiai di capperi sotto sale, 2 fili di basilico, 2 fili di menta, 2 fili di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, 3 acciughe sott’olio, mezza cipolla tritata, olio extravergine d’oliva, una manciata di pinoli, una manciata di pangrattato, una tazzina di aceto di vino bianco, 1 cucchiaio raso di zucchero.
Preparazione: dissalate i capperi, lavate il basilico, la menta, il prezzemolo e sbucciate lo spicchio d’aglio.
Mettete tutto nel frullatore, aggiungete le acciughe, mezzo bicchiere d’olio extravergine d’oliva e frullate fino a che non si sarà formata una salsina.
Tritate finemente la cipolla e unitela alla salsa , aggiungete 2 cucchiai di pangrattato, uno di pinoli.
Amalgamate tutto per bene, sciogliete 1 cucchiaio di zucchero in una la tazzina d’aceto e unitela alla salsa, poi, aggiungete le olive, unite ancora 3-4 cucchiai d’olio d’oliva, un pizzico di pepe.
Rigirate per bene le olive nella salsa, versatele in una ciotola, coprite con pellicola per alimenti .
Fate insaporire le olive per almeno 2 ore prima di servirle.

Ingredienti per 4 persone: 400g di fagioli bianchi secchi, 1 cipolla, 1 cuore di sedano fresco,1 cucchiaio di estratto ( o concentrato) di pomodoro, sale, pepe, olio extravergine d’oliva, crostini di pane tostati.
Preparazione: lasciate a bagno i fagioli per una notte.
Sciacquate i fagioli e trasferiteli in un tegame con la cipolla affettata, il sedano a rondelle: coprite con acqua abbondante e aggiungete l’estratto ( o il concentrato) di pomodoro.
Mescolate con cura e cuocete per circa 1 ora e mezza, salate e pepate a metà cottura.
Appena i fagioli saranno cotti, conditeli con un filo di buon olio extravergine d’oliva.
Servite la zuppa calda, guarnita con crostini di pane abbrustolito.
Note: La zuppa di fagioli e sedano è un piatto semplice, vegetariano, nutriente ricco di sapore da preparare come piatto unico.

Ecco un’idea semplice ed economica per la festa di San Valentino, un piatto genuino, economico e rapido da preparare.

 

 

 

Ingredienti per l’impasto:250 g di farina 00, 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva, 2 cucchiaini di zucchero, 1 cucchiaino di sale, 125ml di acqua, 15g di lievito di birra ( mezzo cubetto).
Ingredienti per il condimento:1 cipolla, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, 5 cucchiai di polpa di pomodoro, origano, sale, pepe, 150g di gorgonzola,100g di mozzarella, 10 fettine di salamino piccante,4 fette di prosciutto cotto, 4 wurstel,6 pomodorini .

Preparazione: sciogliete il lievito nell’acqua tiepida, mescolate e aggiungete lo zucchero.
A parte amalgamate la farina setacciata con una presa di sale; unite il composto preparato e impastate fino ad ottenere un impasto soffice ed elastico.

Ponetelo in una ciotola infarinata e incidetelo con un taglio a croce; copritelo e fatelo lievitare per un’ora e mezza.
Nel frattempo, tritate la cipolla e lasciatela appassire in 2 cucchiai d’olio, aggiungete il concentrato e la polpa di pomodoro, l’origano, una presa di sale e una spolverata di pepe, cuocete su fiamma moderata per 5 minuti, lasciate raffreddare.
Preparate intanto un modello a forma di cuore.
Trascorso il tempo necessario, lavorate ancora per qualche minuto la pasta; poi, stendetela in una sfoglia dello spessore di circa 1 cm, ritagliate 2 cuori e trasferiteli su una teglia foderata con carta da forno.
Distribuite sulle pizzette la salsa di pomodoro, un filo d’olio e un pizzico di origano.
Mettete in forno già caldo a 200°C e cuocete per 10 minuti.
Trascorso il tempo , estraete la teglia dal forno , e condite le pizze con il gorgonzola , la mozzarella e il prosciutto a pezzetti, con le fettine di salamino piccante, i pomodorini tagliati a metà,i wurstel a fettine,  l’origano e un filo d’olio .
Rimettete le pizze al forno e lasciate cuocere ancora per 10 minuti.

 

Come cucinare le castagne arrosto…

• Per avere le castagne arrosto come quele vendute per strada…Dopo aver fatto il taglietto solito, metterle a cuocere in forno con sopra uno straccio bagnato. Ribagnare lo straccio almeno altre 2 volte. Gli ultimi minuti di cottura senza niente. Risultato stupendo e soddisfazione non da poco: come quelle fatte per strada a regola d’arte.

Per sbucciare più facilmente le castagne…

• non dovete far altro che lasciarle per circa mezz’ora in uno scolapasta d’acciaio, su una pentola piena d’acqua in ebollizione.

Spellare le castagne è facile!!

• Basta unire all’acqua di cottura un cucchiaio di olio di oliva. Appena cotte, quando sono ancora calde, sarà molto facile e veloce privarle della loro buccia.

Come conservare il pangrattato…

• Il pan grattato si conserverà bene se aggiungerete 2 o 3 foglie di alloro ben essiccate. L’alloro ha per proprietà di tener lontano le odiose farfalline che qualche volta nascono in cucina e in questo modo il pane si conserva più a lungo.

Spellare velocemente i peperoni…

• Non gettate i sacchetti della pasta trasparenti ! Appena avete arrostito i peperoni, metteteli dentro uno di questi sacchetti, chiudete con una molletta e fate qualcos’altro: una telefonata ad un’amica è un tempo più che sufficiente.Ora tirateli fuori (i peperoni !): vedrete che la pelle viene via in un batter d’occhio!

Come rendere teneri seppie e polipi…

• Per rendere teneri seppie e polipi basterà, una volta puliti e lavati, cospargerli di sale grosso.Dopo un’ora si sciacqueranno e si friggeranno. Per calamari e totani è preferibile invece un bagno di birra: in un’ora saranno tenerissimi.

Come fare un caramello dorato…

• Se vi piace fare il caramello ma temete che bruci, usate pure il pentolino a tre fondi che non attacca e quando vedete che diventa color biscotto aggiungete due gocce di limone e togliete dal fuoco.Il caramello non continuerà la cottura rimanendo ben dorato.

Come mettere meno olio sulle patate…

• Contrariamente a quanto si crede, le patate non fanno ingrassare. A farlo è invece il loro condimento, anche perché ce ne vuole un bel po’ per renderle saporite. Se si vuole quindi evitare che una volta lessate assorbano troppo olio, irrorarle dopo averle tagliate a fette con due cucchiai della loro acqua di cottura: il consiglio è cuocerle già sbucciate, anche perché impiegheranno molto meno tempo.

Come recuperare un piatto troppo salato…

• Il sale ci ha preso la mano e la minestra è diventata immangiabile. La prima cosa che ci viene in mente è quella di aggiungervi dell’acqua. Di certo si ridurrebbe così l’effetto salato, ma la nostra minestra perderebbe allo stesso tempo sapore. Un metodo molto semplice consiste invece nell’aggiungervi una patata cruda, che dovremo però ricordarci di togliere prima di servire in tavola.

Come pulire il pesce…

• Appetitoso e salutare, più o meno amato, il pesce è per alcuni una vera passione. Ben nota è anche la sua importanza in una dieta alimentare equilibrata. Si, ma che fatica prepararlo! Soprattutto il pesce azzurro, che più è fresco e più presenta carni compatte e attaccate alla lisca.Per facilitare pulizia e diliscamento, tenerlo per quindici minuti in freezer. Ogni operazione diverrà più semplice.

Fuoco sulla coda…

• Non è facile né tanto meno invogliante spellare la sogliola. Provate comunque a fare scaldare la coda sul fuoco per una decina di secondi e la pelle si staccherà come per incanto.

Spicchi perfetti !!!

• Sbucciare le arance. Decorando i dolci con degli spicchi d’arancia risulta difficile eliminarne la pellicina bianca, provate a lasciare le arance nel forno caldo per tre minuti prima di sbucciarle.

Come riconoscere le patate di ogni tipo…

• Se non sapete che patate avete e volete scoprirlo prima di cucinarle, immergetene una in salamoia preparata con una parte di sale e dieci di acqua. Se la patata galleggia è da insalata, altrimenti è da forno o da purè.

Come fare una frittata più soffice…

• La vostra frittata risulterà più soffice se aggiungerete del pane vecchio ammorbidito nella birra. Risparmierete anche le uova, perchè la birra ne aumenterà il volume.

Come ottenere una frittura leggera…

• Per ottenere una frittura leggera: mettere vicino alla padella dove si frigge anche una pentola con dell’acqua a bollire. Non appena le cotolette, o le patate, o le melanzane (o qualsiasi altra cosa si desideri friggere), sono pronte (già fritte), si devono immergere per un secondo nell’acqua che bolle. Tutto l’olio rimane nella pentola e la frittura non perderà la propria croccantezza, ma sarà eliminato l’olio in eccesso che la appesantisce.

Come migliorare l’alito dopo aver mangiato l’aglio crudo…

• L’aglio, croce e delizia della cucina mediterranea. Delizia perché il suo profumo arricchisce molti dei nostri piatti, per non parlare poi di quelle virtù curative che lo rendono assai efficace nel trattamento dell’ipertensione. C’è però un inconveninte: mangiato crudo l’aglio rende l’alito sgradevole. Si ovvierà all’inconveniente masticando due o tre chicchi di caffè dopo averlo mangiato.

Come mantenere a lungo le bollicine delle bottiglie di spumante aperte…

• Dopo una festa lo spumante è lì, in bottiglie aperte e non finite. Messo in frigorifero, con un cucchiaino infilato nel collo della bottiglia, manterrà a lungo tutte le bollicine.

Cipolla più digeribile…

• Basterà immergere la cipolla per mezz’ora in acqua tiepida con poco aceto e potremo finalmente mangiarla senza temere conseguenze.

Polpettone perfetto…

• Prima di cucinare il polpettone provate a farlo rotolare nell’albume dell’uovo montato a neve. Formerà così una bella crosticina e soprattutto non si ridurrà in briciole.

Limone antimuffa…

• Capita assai di frequente che nel barattolo delle olive in si formi una sottile pellicola di muffa. Ogni volta che vorremmo quindi mangiarne qualcuna, ci troviamo costretti ad armarci di pazienza per tentare di eliminarla. Altre volte invece non possiamo evitare di buttare l’intero contenuto. E dire che basterebbe una fetta di limone introdotta nel barattolo per non vedere mai più la muffa!

Cubetti di ghiaccio perfetti!!!

• Prima di portare in tavola i cubetti di ghiaccio, spruzzateli con del succo di limone, non si attaccheranno tra di loro.

Si è attaccata la frittata!!!

• La frittata non si stacca dal fondo, ciò vuol dire che non siamo riusciti a rigirarla, e nemmeno a metterla nel piatto di portata intera come si dovrebbe. Un semplice coperchio si rivelerà per noi provvidenziale. Basterà coprirci la frittata facendo in modo da chiudere ermeticamente la padella. Il tempo di due o tre minuti, e il vapore che si forma all’interno ci permetterà di staccarla con facilità.

Farfalline di cucina…

• Se avete riscontrato la presenza di farfalline in cucina, dovute a pasta o riso malamente invecchiati, lasciate macerare una manciata di fiori di lavanda in una ciotola di aceto per due o tre giorni, filtrate ed usate questo infuso per disinfettare l’intera dispensa.

Il tappo nella bottiglia…

• Abbiamo intenzione di riciclare una bottiglia, ma si è verificato un inconveniente: il tappo di sughero è caduto all’interno. Per eliminarlo senza che ne rimanga traccia, occorre riempire quasi completamente la bottiglia di ammoniaca e lasciarvela per alcuni giorni, agitando spesso. Il tappo scomparirà, ma la bottiglia dovrà essere sciacquata abbondantemente prima di essere riutilizzata.

Raffreddare il vino…

• Se dovete raffreddare velocemente una bottiglia di vino, bagnatela d’acqua e senza asciugarla infilatela nel freezer per una decina di minuti.

Pellicola trasparente..

• Se avete difficoltà nello srotolare la pellicola trasparente per avvolgere i cibi, lasciatela nel frigorifero e vedrete che al momento opportuno avrà riacquistato la consistenza giusta.

Estintore alternativo…

• Un estintore casalingo da tenere sempre a portata di mano, soprattutto in cucina, consiste in una caraffa piena di sale o di bicarbonato di sodio.

Coperchi duri da svitare…

• Se il coperchio di un barattolo non si apre fateci scorrere sopra il getto dell’acqua calda: con il calore il metallo si dilaterà e il coperchio si sviterà senza opporre resistenza.

Conservare le banane…

• Se volete conservare più a lungo le banane, tenetele tra alcune mele.

Se si attacca il pesce …

• Molto spesso accade che il pesce arrosto o al forno si attacchi al fondo del recipiente. E allora sono guai e non solo di natura estetica. Infatti, oltre alla pelle, va perduta anche parte della gustosa polpa. Per evitare questo spreco mettete alcune rondelle di limone tra il fondo e il pesce. Sarà anche più leggero e digeribile

Come avere sempre pronte le verdure per un soffritto…

• Per avere le verdure per un soffritto sempre fresco e pronto per l’uso,lavate e asciugate del sedano, delle carote e delle cipolle in parti uguali; poi frullateli,metteteli nei contenitori che di solito si usano per fare i cubetti di ghiaccio,fateli congelare, poi toglieteli e metteteli in sacchetti per alimenti , saranno così pronti per l’uso i vostri cubetti di soffritto.

Come conservare il brodo…

• Se volete conservare del brodo vegetale o di carne avanzato,dopo averlo fatto restringere, versatelo nelle vaschette del ghiaccio per fare dei cubetti. Fateli congelare, poi trasferiteli in buste per alimenti.

Per avere sempre il lievito a portata di mano…

• Il lievito di birra si può congelare,si preparano le dosi che di solito si usano,si mettono in carta d’alluminio nel congelatore.Al momento dell’uso basta scioglierlo in acqua tiepida.

Come conservare il brodo…

• Se si vuole conservare del brodo vegetale o di carne avanzato,dopo averlo fatto restringere, si possono usare le vaschette del ghiaccio per fare dei cubetti. Quando si solidificano si trasferisco nelle buste per alimenti.

Come avere sempre pronte le verdure per un soffritto…

• Per avere le verdure per un soffritto sempre fresco e pronto per l’uso,lavare e asciugare del sedano,carota e cipolla in parte uguale e frullare,mettere in un contenitore per alimenti in congelatore.

Come conservare il prezzemolo…

• Di solito quando si compra il prezzemolo quello che non si usa nell’arco di qualche giorno ingiallisce,per non buttarlo si fa uso di quello che serve e il resto si trita e si mette in un contenitore per alimenti in congelatore. Con questo sistema si ha sempre il prezzemolo fresco all’occorrenza.

Come fare dell’ottimo aceto in casa…

• Per fare dell’aceto casalingo con il vino avanzato,aggiungere nella bottiglia un pugnetto di sale o degli spaghetti,col tempo si ottiene un buon aceto fatto in casa.

Per scacciare gli afidi dall’insalata

• Metterla a bagno l’insalata con qualche goccia di aceto,poi risciacquare.

Per addolcire le cipolle

• da aggiungere ad un’insalata di pomodori o a del tonno in scatola,tagliarle sottili e lavorarle con del sale fino e succo di limone lavare,strizzare per togliere l’acqua e aggiungere alla pietanza.

Se cercate il modo per eliminare il profumo delle spezie dal macinacaffé

• in cui avete tritato, lo avete trovato. Basterà infatti macinare una cucchiaiata di zucchero per poter riportare l’elettrodomestico in questione al suo utilizzo di sempre.

Per sbucciare più facilmente le castagne

• non dovete far altro che lasciarle per circa mezz’ora in uno scolapasta d’acciaio, su una pentola piena d’acqua in ebollizione.

Per far bollire il latte

• senza farlo uscire dal pentolino, appoggiatevi sopra un colino di metallo.

Se il miele si raggruma in fondo al vasetto

• basta collocarlo in una padella piena di acqua calda per farlo sciogliere.

Per sbiancare le mani macchiate da frutta e ortaggi

• strofinatele con polpa di pomodoro e lavatele con sapone.

Per evitare che le foglie del basilico

• fresco messe sulla pizza diventino secche durante la cottura, basta immergerle un istante nell’olio.

Il succo e la scorza grattugiata di limone rendono più tenera la carne di pollo.

• Prima di cucinarlo, sfregatelo bene con il succo di limone e mettete all’interno le bucce grattugiate.

Se fate il pesce lesso

• ricordate che quello di mare va immerso in acqua fredda, quello di lago in acqua salata già calda.

Per fermare gli schizzi

• bollenti quando si frigge, buttate nell’olio alcuni stuzzicadenti.

Per mantenere le torte fresche

• mettete mezza mela sul piatto sul quale avete adagiato la torta e copritelo.

Per un bollito tenero

• aggiungete un pizzico di bicarbonato all’acqua di cottura. Così facendo, anche il brodo risulterà ottimo.

 

 

Ingredienti per 4 persone: 320g di pasta corta, 4 patate medie, 1 cipolla, 2 pomodori pelati, 1 ciuffo di prezzemolo ,mezzo bicchiere di vino bianco secco, 3-4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 1 pizzico di zafferano ( facoltativo)caciocavallo grattugiato, sale, pepe.

Preparazione: lavate le patate, sbucciatele , tagliatele a dadini ,mettetele in una ciotola con acqua fresca , tenetele momentaneamente da parte.
Sbucciate la cipolla, tritatela finemente e fatela soffriggere in un tegame con l’olio, appena diventerà leggermente bionda unite le patate sgocciolate e asciugate con carta da cucina.
Fatele insaporire per 3-4 minuti ,poi unite il vino e lasciate evaporare a fiamma vivace. Unite i pomodori tagliati in piccolissimi pezzi, un pizzico di zafferano, un pizzico di sale, una spolverata di pepe, una manciata di prezzemolo tritato finemente e lasciate insaporire ancora per 2-3 minuti, poi unite tanta acqua calda fino a ricoprire le patate a filo, lasciate cuocere a tegame coperto per una decina di minuti, mescolate spesso , fate attenzione al sughetto, se si dovesse restringere molto aggiungete ancora 1 mestolo di acqua calda.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata; scolatela al dente , conditela e rigiratela nel tegame con il condimento, unite una generosa spolverata di caciocavallo grattugiato e servite.

Ingredienti per 4 persone: 300g di riso, 1 fetta di pollo, 4 nodi di salsiccia di maiale, 1 cipolla bianca, 2 peperoni, 1 bicchiere di piselli , 1 scatola di pomodori pelati, 1 busta di zafferano, 1 litro e mezzo di brodo di dado, 1 bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine d’oliva, 1 ciuffo di prezzemolo, sale, pepe.

Preparazione: tagliate a pezzetti il pollo e la salsiccia. Tritate finemente la cipolla, mettetela nella paellera con 4 cucchiai di olio extravergine e fatela soffriggere per 3-4-minuti, poi, unite il pollo e la salsiccia e fate soffriggere il tutto per 5 minuti.
Aggiungete il vino, fatelo evaporare su fiamma vivace. Continuate la cottura ancora per 2 minuti, poi, unite i peperoni lavati e tagliati a filetti e fateli insaporire per 10 minuti.
Schiacciate i pomodori pelati con l’aiuto di una forchetta, metteteli in una ciotola, unite mezzo bicchier d’acqua e lo zafferano, e mescolate con cura, poi, uniteli alla carne, mescolate con cura e lasciate asciugare per circa 10 minuti.
Aggiungete i piselli, mescolate con cura in modo che vengano sommersi dal liquido di cottura e lasciate cuocere per 5 minuti. Preparate il brodo vegetale.
Trascorso il tempo necessario, aggiungete il riso ( calcolate 1 bicchiere colmo di brodo vegetale  a persona.
Con un cucchiaio di legno mescolate con cura e il riso , avendo l’accortezza di verificare che sia tutto sommerso dal brodo.
Aggiungete ancora qualche bicchiere di brodo se quello già messo non dovesse bastare a ricoprire del tutto il riso, regolate di sale e pepe.
Da questo minuto in poi non rigirate più il riso, perché deve cuocere senza essere smosso, in modo da far creare una pellicola tostata su tutta la superficie della paella.
A fine cottura unite un filo d’olio extravergine, e una manciata di prezzemolo tritato finemente.

Note: La Paella è uno dei piatti più amati e conosciuti in tutto il mondo, è un piatto spagnolo molto gustoso disponibile in diverse varianti o con il pesce, o con verdure, o con la carne o con entrambi gli ingredienti. La preparazione è lunga, ma non è assolutamente difficile.
La Paella nasce a Valencia,piatto tradizionale, prodotto della creatività popolare dei contadini, che lavoravano nelle campagne e nelle risaie e che, all’ora di pranzo, si raggruppavano e allestivano questo piatto con tutto ciò che avevano a disposizione: riso, anatra, coniglio, fagiolini, pomodoro, zafferano .
Etimologicamente la parola “Paella”, deriva dal latino “patella” da cui deriva anche l’italiano padella e indica, appunto, una padella in ferro molto larga e poco profonda munita di due impugnature opposte, che veniva utilizzato soprattutto dai Valenciani per cucinare piatti a base di riso o di fideos (gli spaghetti spagnoli).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienti per 4 persone: 320g di pasta, 2-3 peperoni rossi, 1 cipolla, 160g di tonno sott’olio, 3-4 filetti di acciuga sott’olio, 4-5 pomodori pelati, 1 rametto di basilico, mezzo bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.
Preparazione: lavate i peperoni , asciugateli e metteteli su una teglia foderata con carta da forno, metteteli in forno già caldo a 200àC per circa mezz’ora, fino a quando la buccia risulterà scura.
Metteteli poi in un sacchetto per alimenti ( quelli che di solito si usano per congelare), chiudete con un nodo il sacchetto e lasciateli raffreddare.
Appena i peperoni saranno freddi, spellateli , eliminate il picciolo, apriteli a metà ed eliminate i semi, poi, tagliateli a listarelle e metteteli temporaneamente da parte.
Sbucciate la cipolla e tritatela finemente con alcune foglie di basilico, poi, fatela rosolare a fuoco basso in una padella con 3-4-cucchiai di olio extravergine d’oliva, mescolando spesso, aggiungete mezzo bicchiere di vino, fatelo evaporare alzando la fiamma.
Tagliate i filetti di acciughe in piccoli pezzi, uniteli al soffritto e lasciateli insaporire per 1 minuto mescolando spesso. Aggiungete i peperoni e fateli insaporire per 1-2- minuti, poi, unite i pomodori pelati tagliati a dadini,il tonno sgocciolato e spezzettato grossolanamente, un pizzico di sale, una spolverata di pepe e lasciate insaporire ancora per 2-3 minuti, se la salsa si dovesse asciugare troppo unite qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
Cuocete la pasta al dente in acqua bollente salata, scolatela, conditela con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva e fatela raffreddare ben allargata in un vassoio.
Aggiungete la salsa preparata, mescolate, aggiungete una spolverata di basilico fresco tagliato a filetti, coprite con pellicola per alimenti e lasciate riposare per 1 ora al fresco prima di servire.
Note: un primo piatto semplice , molto saporito, dai sapori gustosamente mediterranei.

Ingredienti per 4 persone: 350g di penne rigate ( o altro formato di pasta corta a piacere), 3 m3lanzane, 1 cipolla, 2-3 foglie di salvia fresca, 1 rametto di timo, 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale, pepe.
Preparazione: spuntate le melanzane, sbucciatele, lavatele e tagliatele a dadi. Sbucciate la cipolla, tritatela finemente e rosolatela per 4-5 minuti a fuoco moderato in un tegame con 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Unite le melanzane e fatele saltare a fiamma vivace per 4-5 minuti, mescolando spesso.
Salate coprite e cuocete per 10-15 minuti, finchè non saranno tenere.
Cuocete la pasta al dente , scolatela, conditela con 2 cucchiai di olio e fatela raffreddare su un vassoio.
Frullate le melanzane con le erbe fino ad ottenere una crema, regolate di sale e pepe.
Condite la pasta con la crema di melanzane fredda, trasferitela in una ciotola, copritela con un foglio di pellicola per alimenti e fatela riposare per almeno 1 ora al fresco prima di servirla.

Piatto gustoso e leggero,ideale per l’estate. Perfetto per pic-nic, barbecue e pranzi all’aperto.

Ingredienti per 4 persone: 350g di fusilli ( o altro tipo di pasta corta a piacere), 2-3- melanzane, 3-4 pomodori maturi e sodi, 1 cipolla, 1 cucchiaio di capperi, 10-12 olive nere, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.

Preparazione: spuntate le melanzane, lavatele e tagliatele a dadini.
Sbucciate la cipolla e tritatela finemente. Snocciolate le olive e tagliatele grossolanamente.
Sbollentate i pomodori, pelateli e privateli dei semi e dell’acqua di vegetazione, poi tagliateli a dadini.
Fate scaldare 3 cucchiai di olio extravergine in un tegame, fatevi appassire la cipolla, quindi aggiungete i dadini di melanzane e fateli soffriggere per qualche minuto.
Unite la polpa di pomodoro, i capperi e le olive e fate cuocere il tutto per 2-3 minuti, mescolando spesso.
Fate cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente; raffreddatela sotto l’acqua corrente e scolatela.
Condite i fusilli in una insalatiera con il sugo preparato, mescolate e servite a temperatura ambiente.