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Tubetti con fagioli

agosto 29th, 2009 by admin

Tubetti con fagioli

Tubetti con fagioli

Tubetti con fagioli

Tubetti con fagioli

Ingredienti per 4 persone: 1 kg di fagioli borlotti freschi , 200g di pasta corta, 1 carota, 1-2 pomodori maturi, 1 patata, 1 cipolla, sale, pepe, olio extravergine d’oliva.

Preparazione: sgranate i fagioli, lavateli e metteteli in un tegame con circa 2 litri di acqua fredda, unite tutte le verdure , aggiungete un pizzico di sale e uno di pepe e lasciate cuocere per 30 minuti.Quando i fagioli saranno teneri aggiungete la pasta, mescolate spesso e controllate il liquido di cottura sia sempre sufficiente per avere una buona minestra brodosa, se si dovesse asciugare troppo aggiungete qualche mestolo di acqua calda. Regolate di sale e di pepe ,portate a cottura, spegnete il fuoco lasciate intiepidire per 2-3 minuti , poi servite la minestra in piatti individuali condita con un filo d’olio extravergine d’oliva.
Questa minestra è ottima sia calda che fredda.

Pizza pasticciona

agosto 2nd, 2009 by admin

 

Ingredienti per 4 persone: pasta per pizza ,(vedi categoria ricetta impasto di base) gr.400 di farina  bianca, 20 gr. di lievito di birra, 10 gr. di sale acqua quanta basta, olio d’oliva, 2 peperoni gialli, 2 busta da 250 gr di formaggio da pizza, 1 scatola di pomodori pelati da ½ kg., 1 cipolla grande, poche foglie di spinaci, origano, olio d’oliva.

Ingredienti per le polpettine: 150 gr. di filetto manzo macinato, 1 uovo 2 fette di pan carrè, poco formaggio parmigiano, latte q.b., sale, pepe, olio per friggere.

Preparazione: procedete per la pasta da pizza,(vedi categoria ricetta impasto di base). Lasciate lievitare per un paio di ore, fate 4 palline, lasciate ancora per 2 ore lievitare, preparate 4 stampi di 30 cm di diametro.Nel frattempo preparate il pomodoro pelato a piccoli pezzi, aggiungete sale, pepe, origano 1 cucchiai di olio d’oliva e mescolate tutto.Sopra ogni pizza dividete il pomodoro e il formaggio in 4 porzione, proseguite con il peperone che nel frattempo avete messo arrostito a forno, spellato eliminati i semi fatti a striscioline,e con la carne macinata avete fatto tante polpettine piccolissime per poi dividerli sulle 4 pizze, alla fine proseguite con la cipolla tagliata sottilissima, e poche foglie di spinaci come mostra la foto.

Completate con una presa di origano un filo d’olio d’oliva e infornate con una temperatura massima 250 ” per una decina di minuti controllate la cottura perché dipende dallo spessore della pasta.