Posts Tagged ‘Cipolla’

Filetti di pollo con peperoni

giugno 15th, 2012 by admin

Filetti di pollo con peperoni

Filetti di pollo con peperoni

Filetti di pollo con peperoni

Filetti di pollo con peperoni

Filetti di pollo con peperoni

Filetti di pollo con peperoni

 

 

Ingredienti per 4 persone: 500g di filetti di pollo, 4 peperoni ( 2 rossi e 2 gialli), 4 pomodori pelati, 1 bicchiere di vino bianco secco,1 cipolla, 1 ciuffo di basilico, olio extravergine d’oliva, farina, sale, pepe.

Preparazione: lavate e asciugate i peperoni; privateli del picciolo, apritele a metà, eliminate semi e filamenti interni e tagliateli a listarelle.
Affettate finemente la cipolla e lasciatela appassire in un tegame con 2 cucchiai d’olio extravergine; aggiungete, quindi, i peperoni e fateli insaporire per una decina di minuti.
Trascorso questo tempo, unite i pomodori pelati sminuzzati, mezzo bicchiere d’acqua calda, le foglie di basilico ben pulite e tritate finemente, una presa di sale e una spolverata di pepe e proseguite la cottura, a recipiente coperto, per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto e incorporando qualche cucchiaio d’acqua calda.
Pulite i filetti di pollo da eventuali grassetti e ossicini. Tagliateli a filetti e infarinateli per bene; quindi rosolateli in una padella con 2 cucchiai d’olio d’oliva per 3-4 minuti, poi aggiungete il bicchiere di vino, fatelo evaporare lentamente, salate e pepate.
Quando i due alimenti avranno raggiunto la mezza cottura uniteli in una sola padella, aggiungete ancora mezzo bicchiere d’acqua, rigirate per bene, aggiustate di sale e pepe ultimate la cottura.
sole pasticcionaServite il pollo con peperoni ancora caldo, spolverizzate con una manciata di basilico tritato finemente , prima di servirlo.

Tortino di patate peperoni e fontina

giugno 13th, 2012 by admin

Tortino di patate peperoni e fontina

Tortino di patate peperoni e fontina

Tortino di patate peperoni e fontina

Tortino di patate peperoni e fontina

Tortino di patate peperoni e fontina

Tortino di patate peperoni e fontina

Tortino di patate peperoni e fontina

Tortino di patate peperoni e fontina

Tortino di patate peperoni e fontina

Tortino di patate peperoni e fontina

Ingredienti per 4 persone: 5 uova, 3 peperoni, 500g di patate, i cipolla, 100g di fontina, 6 cucchiai di parmigiano, 1 cucchiaio di latte, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.

Preparazione: lessate le patate in acqua salata per 30 minuti dall’ebollizione.
Lavate e asciugate i peperoni; privateli del picciolo, apritele a metà, eliminate semi e filamenti interni e tagliateli a listarelle.
Sbucciate la cipolla e grattugiatela in una grattugia a fori grandi. Fata saltare in una padella la cipolla e i peperoni in un tegame con 4 cucchiai d’olio per 4-5 minuti, mescolate spesso, poi aggiungete un pizzico di sale, una spolverata di pepe e mezzo bicchiere d’acqua calda, coprite il tegame e lasciateli stufare a fuoco basso finchè non saranno teneri, poi lasciateli raffreddare.
Pelate le patate, tagliatele a tocchetti. Tagliate la fontina a cubetti, poi sbattete le uova in una ciotola , unite la fontina, il parmigiano, il latte, una presa di sale e una spolverata di pepe e mescolate bene , poi aggiungete le verdure e amalgamate bene tutti gli ingredienti.
Foderate con carta da forno uno stampo da 20-22 centimetri e versatevi il composto ottenuto.
Mettete in forno già caldo a 200°C per 30-40 minuti o fino a quando il composto risulterà asciutto e dorato.
sole pasticcionaLasciate intiepidire 5 minuti, poi sformate e servite il tortino sia caldo che tiepido.

 

Tonno con zucchine alla menta

giugno 7th, 2012 by admin

Tonno con zucchine alla menta

Tonno con zucchine alla menta

Tonno con zucchine alla menta

Tonno con zucchine alla menta

Tonno con zucchine alla menta

Tonno con zucchine alla menta

Ingredienti per 4 persone: 4 fette di tonno a fette spesse, 500g di zucchine ( tipo genovesi ), 1 cipolla, 3 spicchi d’aglio, 1dl di vino bianco secco, 1 ciuffo di menta,2 fili di prezzemolo, 4-5 pomodori pelati, sale, pepe, olio extravergine d’oliva.

Preparazione: mettete il tonno a bagno, in acqua fredda e sale, per 30 minuti; sciacquatelo sgocciolatelo e tamponatelo con carta da cucina.
Tritate la cipolla, mettetela in una padella e fatela appassire con 4 cucchiai d’olio; aggiungete le zucchine, lavate, spuntate e tagliate a dadi, i pomodori pelati sminuzzati, un filo di prezzemolo tritato, una presa di sale e una spolverata di pepe e lasciate insaporire per 5 minuti.
Coprite a filo con acqua calda e portate a bollore. Scaldate 4 cucchiai d’olio in un’altra padella con un trito di aglio e menta; unite il tonno e rosolatelo bene.
Bagnate con il vino e fate evaporare; poi trasferite il pesce nella padella con la salsa e le zucchine.
Incorporate 1 tazza d’acqua calda , regolate di sale e pepe e cuocete per 10 -15minuti.
sole pasticcionaServite il tonno alle zucchine caldo con una spolverata di prezzemolo tritato.

Misto di ortaggi al forno

maggio 18th, 2012 by admin

Misto di ortaggi al forno

Misto di ortaggi al forno

Misto di ortaggi al forno

Misto di ortaggi al forno

Misto di ortaggi al forno

Misto di ortaggi al forno

Misto di ortaggi al forno

Misto di ortaggi al forno

Ingredienti per 4 persone: 1 melanzana tonda, 4 patate medie, 2 zucchine genovesi, 2 peperoni, 300g di funghi, 1 grossa cipolla, 10-12 pomodorini ciliegia, 1 ciuffo di basilico, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.
Preparazione: lavate tutte le verdure e tagliateli a tocchetti, tutte della stessa misura,per avere una cottura uniforme.
Pelate le patate e tagliatele a cubetti , spuntate la melanzana e le zucchine,e tagliatele a cubetti, tagliate a fette grossolane i funghi, affettate la cipolla, quindi lavate i pomodorini e tagliateli in quattro.
Lavate e asciugate i peperoni; privateli del picciolo, apritele a metà, eliminate semi e filamenti interni e tagliateli a listarelle.
Prendete una teglia da forno e ungetela con due cucchiai d’olio extravergine d’oliva, e adagiatevi tutte le verdure tagliate ,unite 4-5 foglie di basilico, salate e pepate unite ancora un po’ d’olio e aggiungete 1 bicchiere di acqua calda fino a ricoprire interamente la teglia senza però affogare le verdure.
Infine mettete in forno già caldo a 200°C per 40-45 minuti girando le verdure durante la cottura, controllate, di tanto in tanto, che l’acqua non si asciughi troppo, in modo che le verdure non brucino.
sole pasticcionaSfornate le verdure, mettetele su un piatto di portata, decorate con foglie di basilico e servite.

Salsiccia con verdure al forno

maggio 15th, 2012 by admin

Salsiccia con verdure al forno

Salsiccia con verdure al forno

 

Salsiccia con verdure al forno 2

Salsiccia con verdure al forno

 

Salsiccia con verdure al forno 3

Salsiccia con verdure al forno

Salsiccia con verdure al forno 4

Salsiccia con verdure al forno

Salsiccia con verdure al forno 5

Salsiccia con verdure al forno 5

 

Ingredienti per 4 persone: 8 nodi di salsiccia, 1 melanzana tonda, 4 patate medie, 10-12 pomodori ciliegia, 300g di funghi freschi, 1 cipolla, sale, pepe, olio extravergine d’oliva, origano (facoltativo).
Preparazione: lavate tutte le verdure e tagliateli a tocchetti, tutte della stessa misura,per avere una cottura uniforme. Pelate le patate e tagliatele a cubetti , spuntate la melanzana e tagliatela a cubetti, tagliate a fette grossolane i funghi, affettate la cipolla, quindi lavate i pomodorini e tagliateli in quattro.
Prendete la salsiccia, arrotolatela in quattro spirali ,fissatela infilzandola con due stecchini da spiedo , una volta infilzata tagliate la parte degli stecchini che fuoriescono.
Prendete una teglia da forno e ungetela con due cucchiai d’olio extravergine d’oliva, e adagiatevi tutte le verdure tagliate , salate e pepate unite ancora un po’ d’olio e aggiungete 1 bicchiere di acqua calda fino a ricoprire interamente la teglia senza però affogare le verdure.
Disponete, sopra le verdure le spirali di salsiccia, con una forchetta punzecchiatela in vari punti in modo da favorire la fuoriuscita del grasso durante la cottura .
Infine mettete in forno già caldo a 200°C per 40-45 minuti girando, da entrambi i lati, la salsiccia e le verdure durante la cottura, controllate, di tanto in tanto, che l’acqua non si asciughi troppo, in modo che le verdure non brucino.
sole pasticcionaSfornate e servite le spirali accompagnate dalle verdure.

Filetti di pollo con zucchine

maggio 13th, 2012 by admin

Filetti di pollo con zucchine

Filetti di pollo con zucchine

Filetti di pollo con zucchine

Filetti di pollo con zucchine

Filetti di pollo con zucchine

Filetti di pollo con zucchine

Filetti di pollo con zucchine

Filetti di pollo con zucchine

Filetti di pollo con zucchine

Filetti di pollo con zucchine


Ingredienti per 4 persone:500g di filetti di pollo, 8 zucchine del tipo genovesi, 1 bicchiere di vino bianco secco, 2 piccole cipolle bianche, 1 ciuffo di prezzemolo, un rametto di basilico, olio extravergine d’oliva, farina, sale, pepe.

Preparazione: pulite i filetti di pollo da eventuali grassetti e ossicini. Tagliatelo a filetti e infarinatelo per bene.
Lavate le zucchine,spuntatele, sbucciatele grossolanamente con un pelapatate, tagliatele a listarelle.
Sbucciate una cipolla, affettatela finemente e fatela  rosolate per alcuni minuti, aggiungete il pollo infarinato, fatelo rosolare per 3-4 minuti , poi aggiungete il bicchiere di vino, fatelo evaporare lentamente, rigirandolo spesso, salate e pepate.
Nel frattempo sbucciate e tritate finemente l’altra cipolla, fatela rosolare in 3-4 cucchiai di olio extravergine d’oliva in un’altra padella , aggiungete le zucchine tagliate a listarelle,il prezzemolo tritato e il basilico , fatele insaporire per 3-4 minuti. Lasciate cuocere per un paio di minuti, aggiungendo mezzo bicchiere d’acqua, sale e pepe.
Quando i due alimenti avranno raggiunto la mezza cottura uniteli in una sola padella,aggiungete ancora mezzo bicchiere d’acqua, rigirate per bene, aggiustate di sale e pepe ultimate la cottura.
sole pasticcionaServite il pollo alle zucchine ancora caldo, spolverizzate ancora con una manciata di prezzemolo e basilico , prima di servirlo.

Carciofi e patate a spezzatino

aprile 30th, 2012 by admin

Carciofi e patate a spezzatino

Carciofi e patate a spezzatino

Carciofi e patate a spezzatino

Carciofi e patate a spezzatino

 

Carciofi e patate a spezzatino

Carciofi e patate a spezzatino

Carciofi e patate a spezzatino

Carciofi e patate a spezzatino

 

Carciofi e patate a spezzatino

Carciofi e patate a spezzatino

Ingredienti per 4 persone:4 carciofi, 4 patate,  1 cipolla, 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 limone, vino bianco secco, sale, pepe.

 

Preparazione spuntate i carciofi,eliminando le foglie e l’eventuale fieno; tagliate a spicchi i cuori e metteteli in una ciotola con acqua e succo di limone.

Lavate le patate; pelatele e tagliateli in grossi dadi.

Affettate la cipolla e fatela appassire in un tegame con l’olio; aggiungete le patate,  i carciofi ben sgocciolati, e fate rosolare il tutto per 5 minuti. Spruzzate con poco di vino e lasciate evaporare.

A questo punto, aggiungete il prezzemolo tritato, una presa di sale e una spolverata di pepe; coprite a filo con acqua e cuocete, su fiamma moderata, per 15 minuti circa.

sole pasticcionaLasciate intiepidire per 2-3- minuti, poi mettete su un piatto da portata e servite .

Patate con ripieno di funghi al forno

aprile 11th, 2012 by admin

Patate con ripieno di funghi al forno

Patate con ripieno di funghi al forno

Patate con ripieno di funghi al forno

Patate con ripieno di funghi al forno

Patate con ripieno di funghi al forno

Patate con ripieno di funghi al forno

Patate con ripieno di funghi al forno

Patate con ripieno di funghi al forno

Patate con ripieno di funghi al forno

Patate con ripieno di funghi al forno

Ingredienti per 4 persone : 4 patate grosse,400g di funghi freschi, 1 piccola cipolla, 1 mazzetto di prezzemolo, olio extravergine d’oliva, 1 uovo, 100g di caciocavallo ( o parmigiano ) grattugiato, sale, pepe.
Preparazione:cuocete le patate con la buccia in acqua salata. Toglietele dal fuoco prima che siano troppo cotte, lasciatele intiepidire, poi sbucciatele , tagliatele a metà e scavate la parte interna centrale nel senso della lunghezza.

Pulite i funghi, lavateli sotto l’acqua corrente, asciugateli e tritateli; sbucciate la cipolla, affettatela finemente e fatela rosolare per qualche minuto in 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, unite i funghi.
Aggiungete un pò di passato di patate ( la parte centrale delle patate asportata in precedenza e schiacciata con una forchetta), il prezzemolo tritato, l’uovo, quasi tutto il formaggio grattugiato , un pizzico di sale e una spolverata di pepe.
Riempite le patate con il composto ottenuto e distribuite su ciascuna di esse un pò di formaggio grattugiato.
Mettete le patate in una teglia foderata con carta da forno, e fatele dorare in forno caldo a 180°C per circa 15 minuti, 1 minuto prima di spegnere il forno, mettete su ogni patata una sottiletta piegata a metà, lasciatela fondere e poi  sfornate le patate .

sole pasticcionaLasciatele intiepidire 2-3 minuti,poi  mettetele su un piatto da portata e servitele ancora calde.

Lasagne ai carciofi e scamorza affumicata

marzo 4th, 2012 by admin

Lasagne ai carciofi e scamorza affumicata 1

Lasagne ai carciofi e scamorza affumicata 1

 

 

Lasagne ai carciofi e scamorza affumicata 4

Lasagne ai carciofi e scamorza affumicata 2

Lasagne ai carciofi e scamorza affumicata 5

Lasagne ai carciofi e scamorza affumicata 3

 

 

Ingredienti per 4 persone : 12 carciofi, 250 g di lasagne, caciocavallo ( o parmigiano) grattugiato, 300g di scamorza affumicata, 1 ciuffo di prezzemolo, 3-4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, 1 cipolla, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 limone, sale, pepe, besciamella.
Ingredienti per la besciamella: 1litro di latte, 100g di burro, 100g di farina 00, una spolverata di noce moscata, sale e un pizzico di pepe.
Preparazione: pulite i carciofi, eliminate le punte e le foglie esterne, sbucciate i gambi tagliateli a dadini e immergeteli in acqua assieme al succo del limone.
Aprite i carciofi a metà, togliete il fieno, tagliateli a fettine e metteteli nella ciotola con l’acqua acidulata.
Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in un tegame con 4 cucchiai di olio extravergine, poi aggiungete i carciofi sgocciolati e tagliati a fettine.
Fateli soffriggere a fuoco basso per 5 minuti , poi sfumate con il vino , aggiungete 1 bicchiere d’acqua calda , una manciata di prezzemolo tritato, regolate di sale e pepe e terminate la cottura, se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo aggiungete ancora qualche cucchiaio d’acqua.
Preparate la besciamella, mettete in un tegame, preferibilmente antiaderente, il burro e fatelo sciogliere lentamente, incorporate la farina poco a poco, mescolando accuratamente con la frusta affinché non si formino grumi.
Aggiungete, poco per volta il latte tiepido, stemperatelo bene.
Mescolate continuamente, affinchè non si attacchi al fondo, per circa 8-10 minuti, fino all’ebollizione, quindi, aggiungete una grattugiata di noce moscata, un pizzico di sale e una spolverata di pepe.
Proseguite la cottura, sempre mescolando continuamente, fintanto che il composto non raggiunga la consistenza desiderata.
Foderate una teglia con carta da forno, e mettete un mestolo di besciamella sul fondo della teglia, stendere quindi il primo strato di lasagne, ricoprite con uno strato di carciofi, abbondante formaggio grattugiato, fettine sottili di scamorza affumicata, proseguite coprendo con uno strato di besciamella.
Continuate in questo modo fino ad esaurimento degli ingredienti.
Chiudete l’ultimo strato con besciamella carciofi e caciocavallo grattugiato ( o parmigiano).
sole pasticcionaMettete in forno già caldo a 180-200°C per circa 30 minuti o fino a che la superficie delle lasagne non sarà diventata dorata.

Spezzatino di carne allo zafferano con patate carote e piselli

febbraio 1st, 2012 by admin

Spezzatino di carne allo zafferano con patate carote e piselli

Spezzatino di carne allo zafferano con patate carote e piselli

Spezzatino di carne allo zafferano con patate carote e piselli

Spezzatino di carne allo zafferano con patate carote e piselli

Spezzatino di carne allo zafferano con patate carote e piselli

Spezzatino di carne allo zafferano con patate carote e piselli

 

Spezzatino di carne allo zafferano con patate carote e piselli

Spezzatino di carne allo zafferano con patate carote e piselli

Ingredienti per 4 persone: 500g di polpa di vitello a pezzetti, 1 cipolla, 1kg di patate,3 carote, 200g di piselli, mezzo cucchiaino di zafferano, 1 ciuffo di prezzemolo, ½ bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.
Preparazione: affettate finemente la cipolla e lasciatela appassire in un tegame con 4 cucchiai d’olio; unite la carne e rosolatela su fiamma moderata.
Bagnate con il vino e fate evaporare; poi, unite lo zafferano sciolto in una tazza d’acqua calda e il prezzemolo tritato.
Coprite a filo con altra acqua; salate, pepate e cuocete per 30 minuti.
Sbucciate e tagliate le patate a dadi, le carote a fette spesse e aggiungetele alla carne ,unite i piselli e tanta acqua calda quanto ne occorre per ricoprire il tutto .
Regolate di sale e pepe e fate cuocere per circa 20 minuti, incorporando altra acqua calda se il fondo tendesse a restringersi troppo.
sole pasticcionaSe preferite, potete sostituire lo zafferano con polpa tritata di 3 pomodori maturi, o con 1 cucchiaio di estratto di pomodoro.