condimenti

Ingredienti per 4 persone: 300gr. di polpa di pomodoro, 1 cipolla, 2 cucchiai di mandorle pelate e tostate, aceto di vino bianco, olio extravergine d’oliva, zucchero semolato, sale, pepe. Preparazione: […]

Ingredienti per il pesto di pistacchi: 150 grammi di pistacchi di Bronte,100 grammi di gherigli di noce,una manciata di foglie di basilico, sale, pepe ,olio extravergine d’oliva,qualche cucchiaio di caciocavallo […]

Le salse

Ricordate che molte salse si conservano nei loro barattoli per un lungo periodo di tempo ma, le confezioni devono essere tenute nel frigorifero. Concentrato di pomodoro Quando il pomodoro fresco […]

Olio e altri condimenti

Tra le sostanze grasse necessarie per condire e cucinare i vostri piatti facciamo una distinzione fondamentale: grassi di origine animale e grassi di origine vegetale. I primi sono costituiti prevalentemente […]

Il salmoriglio o “sammurigghiu” (in dialetto) è una salsa della cucina siciliana.  A base di limone fresco ed erbe aromatiche. Una  salsa semplicissima da fare, viene utilizzata per condire carni […]

Ragù alla salsiccia

  Ingredienti: 300 grammi di salsiccia fresca, 700 g di passata di pomodoro , 1/2 cipolla, 1/2 carota,aromi (per la ricetta cliccare qui ), sale, 1 pizzico di bicarbonato, 1/2 […]