Ingredienti:10 kg di pomodori maturi, 3 cipolle, 2 mazzetti di basilico, sale, pepe, olio extravegine d’oliva.
Preparazione:lavate e spezzettate grossolanamente il pomodoro; trasferitelo in una capiente pentola con la cipolla affettata, le foglie di basilico, una manciata di sale,una spolverata di pepe e un bicchiere di buon olio d’oliva.
Cuocete i pomodori per 40 minuti circa, mescolando [...]

Ingredienti: 1kg di mele golden, 300g di zucchero semolato, ½ bastoncino di cannella, 3 chiodi di garofano, 300g di grappa, 3dl d’acqua.
Preparazione: sbucciate le mele, pulitele dai semi e dal torsolo, tagliateli in 8 spicchi.
In una casseruola mettete l’acqua, lo zucchero, le spezie, fate bollire per 5 minuti.
Unite gli spicchi di mele e fateli cuocere [...]

Ingredienti: 1kg di uva sultanina, 1 baccello di vaniglia, 1 pezzetto di stecca di cannella, 1 limone, acquavite q.b.
Preparazione: lavate due volte l’uva sultanina, scolatela, fatela asciugare.
Collocatela nei vasi di vetro e in ogni vaso mettete un pezzetto di vaniglia, un pezzetto di cannella e una scorza di limone.
Ricoprite con l’acquavite, chiudete ermeticamente, mettete in [...]

Ingredienti:250g di noccioli di albicocche, 250g di noccioli di prugne, qualche nocciolo di pesca, 1l d’alcool da liquore a 90ç, 300g di zucchero semolato, 3 dl d’acqua.
Preparazione: frantumate i noccioli di albicocche e prugne, lasciate interi quelli di pesca.
In un vaso a chiusura ermetica mettete i noccioli frantumati e quelli di pesca interi e poneteli [...]

Ingredienti: 1 kg di ciliegie, ½ l di alcool a 90°, ½ kg di zucchero semolato.
Preparazione: lavate le ciliegie, tagliate il picciolo, asciugatele e disponetele in un barattolo insieme all’alcool e allo zucchero.
Chiudete ermeticamente il barattolo, scuotendolo ogni tanto e lasciate il tutto in infusione per 2 mesi.
Trascorso questo tempo, filtrate, imbottigliate, tappate e degustate [...]

Ingredienti: 3,5 di uva bianca o nera, 1 limone, 900g di zucchero semolato, 1,5 d’acqua.
Preparazione: lavate i grappoli d’uva. Tagliate dal raspo gli acini lasciando 2 cm di picciolo.
Stendete gli acini al sole su un telo per asciugarli.
Preparate lo sciroppo: fate bollire l’acqua con lo zucchero e la scorza di limone per 2 minuti, poi [...]

Ingredienti: 1,5 di pere Kaiser, 40g di scorza d’arancia, 40g di scorza di limone, 700g di zucchero semolato, 6dl d’acqua, 1 limone.
Preparazione: sbucciate le pere, tagliatele a quarti e privatele del torsolo.Immergete le pere in acqua acidulata con succo di limone.
Mettete in una casseruola l’acqua, lo zucchero, le scorze di arancia e di limone, ponete [...]

Ingredienti: 2kg di prugne intere e sode, 400g di zucchero semolato, 1 limone.
Preparazione: pulite le prugne e punzecchiatele con un ago in due o tre parti.
Mettetele in un vaso intervallandole con lo zucchero e il succo del limone.
Chiudete ermeticamente i vasi, sterilizzateli per 30 minuti, lasciateli raffreddare, poi disponeteli in dispensa e degustate entro un [...]

Ingredienti: 1kg di ciliegie marasche, alcol da liquore a 95° q.b., zucchero semolato q.b., acqua q.b.
Preparazione: riempite un vaso a chiusura ermetica con le marasche che avrete lavato e asciugato.
Versatevi tanto alcol quanto basta per ricoprirle.
Chiudete ermeticamente e lasciate macerare per 25 giorni al sole.
Trascorso questo periodo, filtrate il liquore e pesatelo. Preparate a caldo [...]

Ingredienti: 30 noci raccolte a metà giugno, quando il mallo è ancora verde, la scorza grattugiata di 1 limone, 4 chiodi di garofano, 4 cm di stecca di cannella, 700g di zucchero semolato, 1l di alcool da liquori a 95°.
Preparazione: tagliate le noci a metà, mettetele in un vaso a chiusura ermetica, unite la cannella [...]