Dolci merendine alle carote 2

Dolci merendine alle carote 3

Dolci merendine alle carote 4

Dolci merendine alle carote 5

Dolci merendine alle carote 6

Ingredienti: 150g farina 00,200g di carote grattugiate, 100g di zucchero semolato, mezzo bicchiere di olio di semi, 2 uova, 1 bustina di vanillina, 1 busta di lievito per dolci, la buccia di un limone grattugiata, un pizzico di sale, zucchero a velo per decorare.
Preparazione: montate le uova con lo zucchero e un pizzico di sale, appena saranno gonfie e spumose aggiungete la farina setacciata con il lievito, e sempre mescolando aggiungete l’olio, la scorza di limone grattugiata, infine aggiungete le carote grattugiate.
Mescolate con cura e amalgamate bene tutti gli ingredienti.
Ungete con del burro fuso dei piccoli stampini di alluminio, versatevi l’impasto preparato, riempiteli per 3 quarti, battete leggermente sul piano da lavoro gli stampini per livellare bene l’impasto.
Metteteli in forno già caldo a 180°C per circa 20-25 minuti, i dolcetti saranno cotti quando, provando a infilare uno stuzzicadenti, questo uscirà completamente asciutto.
A cottura ultimata, fateli intiepidire, poi, levateli dagli stampini e lasciateli raffreddare su una gratella, spolverizzateli con lo zucchero a velo e serviteli

Focaccia arrotolata con salsiccia e ricotta 1

Focaccia arrotolata con salsiccia e ricotta 2

Focaccia arrotolata con salsiccia e ricotta 3

Focaccia arrotolata con salsiccia e ricotta 4

Focaccia arrotolata con salsiccia e ricotta 5

Ingredienti per 4 persone: 600g di pasta per focacce ( vedi ricetta ), 200g di ricotta, 1 uovo, 150g di salsiccia, 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, sale, pepe.

Preparazione: passate la ricotta al setaccio e amalgamatela con la salsiccia spellata e spezzettata, l’uovo battuto, una presa di sale e una spolverata di pepe.
Trascorso il tempo necessario per la lievitazione,lavorate ancora per qualche minuto la pasta; poi, stendetela in una sfoglia dello spessore di circa mezzo cm e adagiatela su foglio di carta da forno.
Distribuitevi sopra la farcia preparata, lasciando libero il bordo di 1 cm e arrotolate la focaccia su se stessa.
Sigillate i bordi in modo che il ripieno non possa fuoriuscire e spennellate la superficie con l’olio.
Trasferite la preparazione, con carta da forno, in una teglia e infornate a 220°C, per 35-40 minuti.

Mini cornetti al prosciutto crudo 1

Mini cornetti al prosciutto crudo 2

Mini cornetti al prosciutto crudo 3

Mini cornetti al prosciutto crudo 4

Mini cornetti al prosciutto crudo 5

Mini cornetti al prosciutto crudo 6

Ingredienti per la pasta : 500 gr. di farina 00, 25 gr. di lievito di birra, 1 cucchiaio di zucchero semolato, 50ml di olio extravergine d’oliva,1 cucchiaino di sale, 250ml di acqua .

Ingredienti per il condimento: 300g di prosciutto crudo, semi di sesamo, 1 tuorlo e 1 cucchiaio di latte per lucidare i cornetti.
Preparazione: mettete la farina sulla spianatoia, impastatela con il lievito sciolto nell’acqua tiepida, aggiungete l’olio, lo zucchero e il sale.
Lavorate bene la pasta per almeno un quarto d’ora, poi raccoglietela a palla, la pasta deve risultare elastica e morbida, ricopritela con un tovagliolo e lasciatela lievitare in luogo tiepido per 3 ore.
Passato il tempo della prima lievitazione, stendete, la pasta sottilmente con un matterello leggermente infarinato e ritagliatela in tanti quadrati uguali.
Dividete poi ogni quadrato a metà in modo da ottenere 2 triangoli da ciascuno.
Sistemate una fetta di prosciutto ripiegata su ogni triangolo, quindi arrotolate la pasta su se stessa, partendo dalla base, in modo da ottenere dei mini cornetti, trasferiteli su una teglia foderata da carta da forno.
Spennellate i mini cornetti con il tuorlo leggermente sbattuto con un cucchiaio di latte, cospargeteli con i semi di sesamo e passateli in forno caldo a 180°C per 15 minuti , fino a quando cioè risulteranno dorati.
Servite i mini cornetti caldi o tiepidi.

Insalata Russa

Insalata russa

Ingredienti per 4-6 persone: 200g di piselli, 2 patate, 2 carote, 100g di sottaceti misti, 100g di cipolline sott’aceto, 2 tazzine di maionese ( qui la ricetta) o se avete poco tempo 1 barattolo di maionese, sale, wurstel.

Preparazione: sbucciate le patate e le carote, lavatele, poi tagliatele a dadini.
Lessate le verdure separatamente in acqua bollente salata; mettete le patate in acqua fredda e scolatele al dente.
Riunite le verdure in una ciotola insieme con i sottaceti: tagliate a dadini regolari quelli di grosse dimensioni, le cipolline.
Mescolate le verdure con metà della maionese, disponete l’insalata su un piatto da portata, stendetela bene, poi copritela di maionese, che spalmerete su tutta la superficie con una spatola; infine decorate con wurstel ( come da foto) o come più vi piace.
L’insalata Russa è uno degli antipasti freddi più tipici; si prepara senza difficoltà e, per accelerare i tempi, si possono anche usare le apposite confezioni di verdure miste surgelate.
Io qui ho impiegato quelle fresche perché il risultato mi sembra migliore.

Insalata di riso 1

Insalata di riso 2

Insalata di riso 3

Insalata di riso 4

Ingredienti per 4-6 persone: 250g di riso, 100g di fontina, 100g di salame, 4 wurstel, 100g di piselli lessati , 2 scatole di tonno sott’ olio, 1 barattolino di giardiniera sott’aceto,2 cucchiai di funghetti sott’olio,olio extravergine d’oliva, il succo di 1 limone, sale, pepe.

Preparazione: fate lessare il riso al dente in acqua bollente salata.
Scolatelo e passatelo velocemente sotto l’acqua corrente, poi fatelo sgocciolare bene, rovesciatelo in una capace ciotola unta d’olio e lasciatelo raffreddare.
Intanto tagliate a dadini la fontina e il salame, affettate anche i wurstel e i sott’aceti, dividete a metà i funghetti.
Mettete ora tutti gli ingredienti in una grande terrina: mescolate, poi, aggiungete il tonno sminuzzato, i piselli ben sgocciolati, mescolate ancora e unite il riso, amalgamandolo bene con gli altri ingredienti.
Versate in un piatto fondo o in una terrina mezzo bicchiere abbondante di olio extravergine d’oliva, unite il succo di limone, una grossa manciata di pepe e una presa di sale, quindi emulsionate bene, sbattendo con una forchetta.
Condite l’insalata con l’emulsione preparata, rimestando a lungo, poi trasferitela in un grande piatto di servizio .
Tenete in fresco per un po’, prima di servire.

Rotolo di frittata con prosciutto e sottilette 1

Rotolo di frittata con prosciutto e sottilette 2

Rotolo di frittata con prosciutto e sottilette 3

Rotolo di frittata con prosciutto e sottilette 4

Rotolo di frittata con prosciutto e sottilette 5

Rotolo di frittata con prosciutto e sottilette 6

Ingredienti per 4 persone: 8 uova, 4 cucchiai di latte, 8 cucchiai di caciocavallo grattugiato, sale, pepe, olio extravergine d’oliva.
Ingredienti per il ripieno: 200g di prosciutto cotto, sottilette.

Preparazione: sbattete le uova in una ciotola, unite il latte, il caciocavallo, un pizzico di sale e una spolverata di pepe.
Versate la metà del composto in una padella da 24 centimetri di diametro ben oliata e fatelo rassodare, poi con l’aiuto di un coperchio, girate la frittata, fatela cuocere ancora per un paio di minuti e poi mettetela a raffreddare su carta da cucina, procedete allo stesso modo per la seconda metà del composto di uova.

Sistemate le frittate su un piano da lavoro, farcitele, disponete su ogni frittata 4 fette di prosciutto e sopra il prosciutto mettete uno stato di sottilette.
Arrotolate le frittate ben strette e avvolgete ogni frittata su un foglio di alluminio, fateli riposare almeno un’ora in frigo.
Trascorso questo tempo mettete i rotoli , ancora avvolti nell’alluminio, in una teglia e metteteli in forno già caldo a 200°C, fateli scaldare per 5-6 minuti, in modo da fare sciogliere le sottilette, quindi togliete i rotoli dall’alluminio e tagliateli a fette di circa 2-3 centimetri.
Disponete i rotoli di frittata su un piatto da portata e serviteli accompagnati da una fresca insalatina verde.

Strudel salato con ragù alla Siciliana e mozzarella 1

Strudel salato con ragù alla Siciliana e mozzarella 2

Strudel salato con ragù alla Siciliana e mozzarella 3

Strudel salato con ragù alla Siciliana e mozzarella 4

Strudel salato con ragù alla Siciliana e mozzarella 5

Strudel salato con ragù alla Siciliana e mozzarella 6

Ingredienti per la pasta: 1 rotolo di pasta sfoglia surgelata.

Ingredienti per il ripieno:3-4- mestoli di ragù di carne alla siciliana( clicca qui per la ricetta), 200g di mozzarella, 1 tuorlo, 1 cucchiaino di latte.
Preparazione: cucinate il ragù di carne alla siciliana( qui la ricetta ), fatelo raffreddare.

Tagliate la mozzarella a fette sottili , poi mettetela in un colino per farla asciugare un po’.
Infarinate una spianatoia, ponetevi la pasta sfoglia e tiratela leggermente con un matterello in modo da formare un lungo rettangolo, spalmatevi sopra il ragù di carne alla siciliana e le fettine di mozzarella, lasciando tutto intorno i bordi vuoti per almeno 2-3 cm.

Piegate i bordi dello strudel sopra il ripieno ed arrotolate la pasta sfoglia su se stessa formando un rotolo, sigillate bene le due estremità.
Foderata una teglia con carta da forno ( bagnata e pi strizzata) e sistemateci sopra il rotolo.
In una ciotola, sbattete il tuorlo con 1 cucchiaino di latte e spennellate il rotolo ( questo passaggio farà da collante e quindi eviterà la rottura del rotolo e la fuoriuscita del ripieno) .
Mettete in forno già caldo a 180°C per circa 30-35 minuti, o fino a quando il rotolo non sarà dorato.
Lasciate intiepidire 5 minuti , poi tagliate lo strudel a fette spesse di almeno 5 centimetri e servite.

Pizza con cipolla e tonno 1

Pizza con cipolla e tonno 2

Pizza con cipolla e tonno 3

Pizza con cipolla e tonno 4

Ingredienti per la pasta (per 4 persone): 500 gr. di farina 00, 25 gr. di lievito di birra, 1 cucchiaio di zucchero semolato, 50ml di olio extravergine d’oliva,1 cucchiaino di sale, 250ml di acqua .

Ingredienti per il condimento: 2 cipolle, 240g di tonno sott’olio, 150g di mozzarella, origano, olio extravergine d’oliva, 200g di pomodori pelati, pepe.

Preparazione: mettete la farina sulla spianatoia, impastatela con il lievito sciolto nell’acqua tiepida, aggiungete l’olio, lo zucchero e il sale.
Lavorate bene la pasta per almeno un quarto d’ora, poi raccoglietela a palla, la pasta deve risultare elastica e morbida, ricopritela con un tovagliolo e lasciatela lievitare in luogo tiepido per 3 ore.

Sbucciate e affettate le cipolle, ponetele in una padella con 1 cucchiaio d’olio, fatele cuocere a fiamma viva per 2 minuti, poi unite mezzo bicchiere d’acqua, un pizzico di sale e lasciate cuocere per 3-4 minuti.
Spegnete il fuoco, unite una spolverata di pepe e lasciate raffreddare.
Scolate il tonno, mettetelo in un colino e spezzettatelo con una forchetta, fate lo stesso con il pomodoro pelato.
Grattugiate la mozzarella in una grattugia a fori larghi, poi mettetela in un colino a perdere il liquido in eccesso.
Passato il tempo della prima lievitazione, stendete, in una larga teglia unta d’olio, la pasta dello spessore di circa 1 cm, pigiatela con le dite unte d’olio, e lasciatela lievitare ancora per 1 ora e mezza.
Trascorso il tempo della seconda lievitazione, condite la pizza con il pomodoro pelato, le cipolle preparate precedentemente, un pizzico di sale, una spolverata di pepe, un filo d’olio d’oliva e una spolverata di origano.

Mettete in forno già caldo a 250°C per circa 15 minuti, poi tirate fuori la pizza e finite di condirla, aggiungete il tonno sbriciolato, la mozzarella grattugiata a filo, una generosa spolverata di origano e un filo d’olio.
Rimettete la pizza in forno, per 5 minuti fino a che la mozzarella si sarà sciolta e la pizza sarà ben dorata e croccante.
Lasciate riposare la pizza per 3-4- minuti nel forno già spento , poi tagliatela a spicchi, mettetela su un piatto da portata e servite
Controllate la cottura perché dipende dallo spessore della pasta e dal tipo di forno.

Potete preparare la pizza con cipolla e tonno anche in bianco, eliminando la polpa di pomodoro e aggiungendo, se lo gradite, dei filetti di acciughe sott’olio.

Rosette con verdure grigliate 1

Rosette con verdure grigliate 2

Rosette con verdure grigliate 3

Rosette con verdure grigliate 4

Rosette con verdure grigliate 5

Ingredienti per la pasta (per 4 persone): 500 gr. di farina 00, 25 gr. di lievito di birra, 1 cucchiaio di zucchero semolato, 50ml di olio extravergine d’oliva,1 cucchiaino di sale, 250ml di acqua .

Ingredienti per il condimento: 150g di ricotta, falde di 2 peperoni grigliate, fette di melanzane grigliate, 1 confezione di sottilette, olio extravergine d’oliva, pepe.

Preparazione: mettete la farina sulla spianatoia, impastatela con il lievito sciolto nell’acqua tiepida, aggiungete l’olio, lo zucchero e il sale.
Lavorate bene la pasta per almeno un quarto d’ora, poi raccoglietela a palla, la pasta deve risultare elastica e morbida, ricopritela con un tovagliolo e lasciatela lievitare in luogo tiepido per 3 ore.
Passato il tempo della prima lievitazione, stendete la pasta su un piano infarinato in modo da ottenere un rettangolo, spennellatela di olio, pepatela e spalmatela con la ricotta, poi appoggiate sopra le verdure grigliate a pezzi infine le sottilette .
Arrotolate la pasta dal lato più lungo, poi tagliate il cilindro ottenuto in fette spesse circa 5 centimetri, che sigillerete a una estremità.
Sistemate man mano le rosette ottenute, su una teglia foderata con carta da forno e lasciatele lievitare ancora per 30 minuti a temperatura ambiente.
Mettete in forno già caldo a 180°C per circa 15-20 minuti, fino a quando cioè la superficie risulterà dorata.
Trasferite infine le rosette su un piatto da portata e servitele calde o tiepide a piacere.

Rosette con ricotta e speck 1

Rosette con ricotta e speck 2

Rosette con ricotta e speck 3

Rosette con ricotta e speck 4

Rosette con ricotta e speck 5

Rosette con ricotta e speck 6

Rosette con ricotta e speck 7

Rosette con ricotta e speck 8

Ingredienti per la pasta (per 4 persone): 500 gr. di farina 00, 25 gr. di lievito di birra, 1 cucchiaio di zucchero semolato, 50ml di olio extravergine d’oliva,1 cucchiaino di sale, 250ml di acqua .

Ingredienti per il condimento: 200g di speck a fettine, 250g di ricotta, olio extravergine d’oliva, pepe.

Preparazione: mettete la farina sulla spianatoia, impastatela con il lievito sciolto nell’acqua tiepida, aggiungete l’olio, lo zucchero e il sale.
Lavorate bene la pasta per almeno un quarto d’ora, poi raccoglietela a palla, la pasta deve risultare elastica e morbida, ricopritela con un tovagliolo e lasciatela lievitare in luogo tiepido per 3 ore.
Passato il tempo della prima lievitazione, stendete la pasta su un piano infarinato in modo da ottenere un rettangolo, spennellatela di olio, pepatela e spalmatela con la ricotta, poi appoggiate sopra le fettine di speck.

Arrotolate la pasta dal lato più lungo, poi tagliate il cilindro ottenuto in fette spesse circa 5 centimetri, che sigillerete a una estremità.
Sistemate man mano le rosette ottenute, su una teglia foderata con carta da forno e lasciatele lievitare ancora per 30 minuti a temperatura ambiente.
Mettete in forno già caldo a 180°C per circa 15-20 minuti, fino a quando cioè la superficie risulterà dorata.
Trasferite infine le rosette su un piatto da portata e servitele calde o tiepide a piacere.