1. Cuore di pizza
2.  Dolce cuore di pizza alla Nutella
3.  Farfalla di pizza
4. Fiore di pizza
5.  Fungo di pizza
6. Origanata
7.  Pizza cuore di Mamma
8. Pissaladière (pizza bianca)
9. Pizza ai frutti di mare
10. Pizza ai funghi freschi
11. Pizza ai peperoni
12. Pizza al pesto
13.  Pizza ricotta e pesto
14. Pizza al radicchio speck e mozzarella
15.  Pizza alla diavola
16. Pizza alla marinara con le cozze
17. Pizza alla napoletana
18. Pizza alla salsiccia
19. Pizza alle patate con salame
20. Pizza alle sarde
21. Pizza alle sarde fresche
22. Pizza bianca alla villanella
23. Pizza bianca con zucchine trifolate e mozzarella
24. Pizza con cipolla e tonno
25.  Pizza con melanzane e peperoni
26. Pizza con cipolle, gorgonzola e salvia
27. Pizza con ragù di carne alla Siciliana
28.  Pizza degli innamorati
29.  Pizzette di San Valentino
30.  Pizza di casa
31.  Pizza di Carnevale
32.  Pizza di Natale
33. Pizza funghi porcini e Parmigiano
34.  Pizza gorgonzola e speck
35. Pizza Halloween
36. Pizza margherita
37. Pizza pasticciona
38. Pizza Siciliana
39. Sfincione palermitano

Pizza cuore di mamma

Pizza cuore di mamma

Pizza cuore di mamma

Pizza cuore di mamma

Ingredienti per 4 persone: 300 g di farina 00, 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva, 2 cucchiaini di zucchero, 1 cucchiaino di sale, 300ml di acqua, 1 cubetto di lievito di birra da 25g .
Ingredienti per il condimento: polpa di pomodoro , 200g di mozzarella,200g di provoletta affumicata a fettine ,200g di prosciutto crudo, 6 wurstel, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, origano, sale, pepe.
Preparazione: sciogliete il lievito nell’acqua tiepida, mescolate e aggiungete lo zucchero.
A parte amalgamate la farina setacciata con una presa di sale; unite il composto preparato e impastate fino ad ottenere un impasto soffice ed elastico.
Ponetelo in una ciotola infarinata e incidetelo con un taglio a croce; copritelo e fatelo lievitare per un’ora e mezza.
Preparate intanto un modello a forma di cuore ( come da foto), tagliate la mozzarella a fettine e mettetela a sgocciolare in un colino, tagliate i wurstel a fettine.

Trascorso il tempo necessario, lavorate ancora per qualche minuto la pasta; poi, stendetela in una sfoglia dello spessore di circa 1 cm, ritagliate la forma di cuore.
Trasferite la pizza su una teglia foderata con carta da forno.Distribuitevi sopra la polpa di pomodoro, un pizzico di origano e un filo d’olio.Mettete in forno già caldo a 200°C e cuocete per 10 minuti.
Trascorso il tempo , estraete la teglia dal forno , condite la pizza con la mozzarella ,la provoletta affumicata, i wurstel , il prosciutto , origano e un filo d’olio, ( come da foto o come vi suggerisce la vostra fantasia).
Rimettete la pizza al forno e lasciate cuocere ancora per 10 minuti.

1.   Crema di fagioli e orzo
2.   Macco con  fave e zucca
3.   Macco di fave fresche
4.   Minestra di ceci e finocchietto selvatico
5.   Minestra di cereali
6.   Minestrone di riso all’ortolana
7.   Minestrone di riso e fagioli
8.   Passata di piselli
9.   Pasta chi pisci a broru ( Minestra di pesce )
10.   Pasta con i tenerumi
11.  Pasta e fagioli ai broccoletti
12.  Tubetti con fagioli
13.   Zuppa all’aglio
14. Zuppa con polpettine
15. Zuppa di ceci aromatica
16.  Zuppa di ceci con salsiccia
17.   Zuppa di cipolle
18.  Zuppa di fagioli borlotti freschi
19.  Zuppa di fagioli rossi
20.  Zuppa  ri fasuoli cù l’àccia ( fagioli con sedano)
21. Zuppa di fave alla menta
22. Zuppa di funghi
23. Zuppa di funghi porcini
24. Zuppa di patate
25. Zuppa di pesce
26. Zuppa di piselli secchi
27. Zuppa di riso e carciofi
28. Zuppa di riso e patate
29. Zuppa di zucchina lunga e tenerumi

Krapfen

Krapfen

Krapfen

Krapfen

Krapfen

Krapfen

Ingredienti per 6-8 persone: 600g di farina 00, 75g di zucchero semolato,100g di burro, 100ml di latte, 4 patate, 1 cubetto di lievito di birra, 3 uova, 1 limone (solo la buccia grattugiata), sale, olio di semi per friggere.
Ingredienti per il ripieno: crema pasticciera bianca o al cioccolato, confettura a piacere o Nutella, zucchero semolato .

Preparazione: lessate le patate, passatele a setaccio e lasciatele raffreddare.
Impastate la farina con il lievito sciolto nel latte tiepido, aggiungete le patate, il burro a pezzetti, le uova, la buccia grattugiata del limone, lo zucchero e un pizzico di sale.
Lavorate l’impasto ottenuto finché non risulterà omogeneo ed elastico. Coprite con un telo infarinato e fatelo riposare per 2 ore.
Trascorso il tempo della prima lievitazione, sgonfiate la pasta, stendetela con un matterello allo spessore di mezzo centimetro, e ricavatene , con l’aiuto di un bicchiere o una tazza, dei dischetti non troppo sottili.
Mettete al centro di ogni dischetto, un cucchiaio abbondante del ripieno scelto, sigillate bene i bordi e dategli una forma di una pallina.
Mettete le palline ottenute su un piano infarinato, e fatele riposare coperte con un telo infarinato, ancora per mezz’ora, a temperatura ambiente.
Friggete infine i krapfen in abbondante olio caldo, quando saranno dorati da entrambi i lati, metteteli su carta assorbente per un attimo, e poi, passateli ancora caldi , velocemente nello zucchero semolato in modo da ricoprirli tutti.
Poneteli su un vassoio e serviteli tiepidi

1. Asparagi gratinati al forno
2.  Broccoli affucati alla Siciliana (Cavolfiore in umido)
3. Canazzo ( misto di ortaggi stufati)
4. Caponata di carciofi
5. Caponata di melanzane
6. Caponata di melanzane con i polpetti
7. Caponata di melanzane con peperoni
8. Caponata di melanzane e patate
9. Caponata di peperoni
10. Cappelle di porcini farciti
11.  Carciofi alla brace
12. Carciofi all’arancia siciliana
13. Carciofi cunzati ( conditi ) alla Siciliana
14. Cardi con le acciughe
15. Cardi in pastella
16. Cardi in umido al limone
17. Cavolfiore in pastella
18. Cipolline alla pancetta
19.  Cipolle ripiene
20. Fagioli all’uccelletto
21. Fagioli bianchi di spagna alla menta
22. Fagiolini a picchi-pacchi
23. Fave a bugghiuneddu (bollite)
24. Fave con la cipolla
25. Frittella ( Frittedda )
26. Funghi porcini farciti
27. Funghi trifolati
28.  Funghi in umido
29. Insalata di melanzane alla menta
30. Melanzane a quaglie
31. Melanzane in agrodolce
32. Melanzane tunisine a cotoletta
33.  Misto di ortaggi al forno
34. Patate a sfincione
35. Patate a spezzatino
36. Patate al forno
37. Patate apparecchiate (condite)
38. Patate e peperoni in padella
39. Patate grigliate
40.  Patate novelle al pesto
41. Peperonata con patate
42. Peperoni arrostiti
43. Peperoni in agrodolce
44.   Purè di patate
45.  Purè di patate tricolore
46. Spinaci al burro
47. Teglia di carciofi con polpa di pomodori e primo sale
48. Zucca rossa al forno
49. Zucchina lunga bollita
50. Zucchine alla menta

1. Canazzo ( misto di ortaggi stufati)
2.  Cannellini secchi alla salvia
3. Caponata di melanzane con i polpetti
4. Cappelle di porcini farciti
5. Carciofi cà tappa ‘e l’uovo ( Carciofi ripieni al sugo )
6. Carciofi alla villanella
7. Carciofi della pasticciona
8.  Carciofi e patate a spezzatino
9.   Carciofi gratinate alla menta
10. Carciofi ripieni al sugo
11. Cuori di carciofo con ricotta e mortadella
12. Fave a cunigghiu chi gira ( con le bietole )
13. Frittata di verdure con caciocavallo al forno
14.  Frittelle di patate e funghi
15.  Funghi farciti al forno
16. Gattò ( Gateau ) di patate con ragù alla Siciliana
17. Hamburger di patate e ricotta
18. Involtini di melanzane alla Palermitana
19. Involtini di peperoni al pangrattato
20. Melanzane al forno con patate
21. Melanzane alla pizzaiola
22. Melanzane ammuttunate ( steccate )
23. Melanzane ripiene ” a tabacchiera “
24. Melanzane tonde ripiene
25. Moussaka ( sformato di melanzane e patate alla besciamella)
26. Parmigiana bianca di zucchine al forno
27.  Parmigiana di melanzane
28. Parmigiana di zucca rossa
29. Parmigiana di zucca rossa e patate
30. Parmigiana di zucchine genovesi
31. Patate a sfincione
32.  Patate al cartoccio con gorgonzola piccante e salvia
33.  Patate al cartoccio con salame e scamorza
34.  Patate con ripieno di funghi al forno
35.  Patate alla salsiccia
36.  Patate farcite
37.  Patate gratinate
38. Patate pasticciate al forno
39.   Patate ripiene di funghi
40. Peperoni ripieni alla siciliana
41. Polpette di melanzane tunisine ( viola )
42. Polpettone di patate
43.   Polpette di patate al limone di Sicilia
44.  Rotolo di patate in crosta
45.  Sandwich di melanzane
46. Sformato di cavolfiore
47.  Sformato di cavolfiore ( della palombina )
48.  Sformato di melanzane alla menta
49.  Sformato di melanzane e zucchine
50. Sformato di spinaci e patate
51.  Sformato di zucchine al ragù
52. Spiedini di cappelle di funghi e pomodorini
53. Spiedini di verdure al forno 
54. Teglia di carciofi con polpa di pomodori e primo sale
55. Teglia di verdure al forno ai 4 formaggi
56.  Tortino di patate peperoni e fontina
57.  Zucchine gratinate con prosciutto crudo
58. Zucchine in crosta
59. Zucchine ripiene

1. Anelletti al forno
2. Bucatini alle acciughe fresche
3. Bucatini zucca e porri
4. Busiate al ragù di tonno
5. Cannelloni al ragù di carne
6. Cannelloni alla siciliana
7. Cannelloni di Teresa
8.  Cannelloni ricotta e spinaci
9. Carbonara di carciofi
10. Conchigliette al rosmarino
11. Farfalle al salmone affumicato
12. Involtini di melanzane ripieni di anelletti alla siciliana
13.  Lasagne ai carciofi e scamorza affumicata 
14. Lasagne fresche al pesto e ricotta
15. Linguine alla cernia
16. Maccheroncini al sugo di peperoni
17. Maccheroni alla boscaiola
18. Macco di fave (Ricetta Tipica Siciliana)
19. Pappardelle con cozze e seppie
20. Pasta ‘ncaciata alla messinese
21. Pasta ‘ncaciata a’ missinisi ( Pasta al cacio alla messinese )
22.  Pasta chi patati ( con le patate )
23. Pasta a picchi-pacchi
24. Pasta al pesto di mandorle
25. Pasta al pesto e pesce fritto
26.  Pasta al pomodoro con polpettine
27. Pasta al ragù di pesce spada
28. Pasta alla carbonara
29. Pasta alla carrettiera
30. Pasta ca’nciovi e muddica ( Pasta con le acciughe e pangrattato)
31. Pasta cacio e pepe
32.  Pasta con cavolfiore e salsiccia
33. Pasta con crema di noci e caciocavallo
34. Pasta con fave fresche e ricotta
35. Pasta con gli sparacelli ( broccoletti) in bianco
36. Pasta con gli sparacelli ( broccoli )
37. Pasta con i broccoli in tegame
38. Pasta con la ricotta
39.  Pasta con peperoni e tonno
40. Pasta con le sarde
41. Pasta con le sarde alla” milanisa”
42. Pasta con pesce spada e melanzane
43. Pasta con ricotta e carciofi
44. Pasta con ricotta e pistacchi
45. Pasta con zucchine fritte e ricotta salata
46. Pasticcio di lasagne con ragù di carne alla Siciliana
47.  Penne alla Norma
48. Penne rigate ai 4 formaggi
49. Penne al ragù di zucca
50.  Pennette chi vruocculi e ricotta ( Pennette con cavolfiore e ricotta )
51.   Pennette con zucchine e ricotta
52.  Reginette con carciofi e salsiccia
53. Rigatoni ai formaggi
54.  Rigatoni al pesto di zucchine e basilico
55.  Rigatoni al forno
56. Rigatoni con ragù di carne alla siciliana
57. Rigatoni pasticciati
58. Spaghetti aglio e olio alla Palermitana
59. Spaghetti ai gamberi
60. Spaghetti ai ricci di mare
61. Spaghetti al nero di seppia
62. Spaghetti al pesto
63. Spaghetti al ragù di seppia
64. Spaghetti al ragù di triglie
65. Spaghetti al sugo di cernia
66. Spaghetti al tonno
67. Spaghetti alle seppioline
68. Spaghetti chi cozzi e arcelle ( Spaghetti con cozze e vongole )
69. Spaghetti con la neonata ( o bianchetti )
70. Spaghetti con le Patelle
71. Spaghetti con pesto di rucola e noci
72.   Tagliatelle gamberi e seppie
73. Timbalette ( timballetti) al forno
74. Timballo di penne rigate al forno
75. Vermicelli al vino con salsiccia

1.  Bocconcini rustici
2. Calzoncelli alla pasticciona
3. Calzoncelli alla rucola
4. Calzoncelli campagnoli
5. Calzoncelli di sardine
6. Calzoni al prosciutto
7. Calzoni alla napoletana
8. Calzoni alle cipolle e acciughe
9. Calzoni con ricotta e verdure
10. Calzoni con salsiccia, scamorza e ricotta
11. Calzoni del contadino
12. Calzoni della nonna
13. Calzoni ripieni di sgombro
14. Calzoni ripieni con ricotta e olive
15.  Cipolline Catanesi
16.  Fagottini rustici
17. Ravazzate
18. Rollò Siciliani della Pasticciona
19.  Rotoli farciti

1. Arancine al burro
2.  Arancine dolci
3. Arancine di riso al ragù
4. Babbaluci con Aglio e Prezzemolo
5. Carcagnola ( lesso misto in insalata )
6. Cardi in pastella
7. Cazzille ( crocchette) di patate alla Palermitana
8. Crastuna cu sucu ( lumache al sugo)
9. Fave a cunigghiu chi gira ( con le bietole )
10. Frittole ( frattaglie ) di maiale con fagioli
11. Insalata di arance, olive e aringhe
12. Iris al forno con ricotta
13. Iris con carne
14. Iris fritte con ricotta
15. Minnulata Palermitana ( torrone di mandorle)
16. Muffuletta ( panini tondi ) a sfincione
17. Muffuletta chi sardi salati (panino condito con sarde salate )
18. Muffulette  ( panini tondi ) con salsa di cipolle
19. Panelle
20. Pani ca’ meusa (pane con la milza )
21. Pani cunzatu ( condito )
22.  Pollanche ( pannocchie)
23. Purpu a strascinasale ( polpo lesso )
24. Quarume o “Caldume”
25. Rascature (polpette di farina di ceci)
26. Ravazzate
27. Ricci di mare
28. Rollò siciliani della pasticciona
29.  Sfincione Palermitano
30.  Sfincionello Palermitano
31. “Spitini” Palermitani da rosticceria
32. Stigghiole

1. Arancinette di riso e carciofi
2.  Bocconcini saporiti
3. Bruschette alla crema di melanzane
4. Bruschette alla salsa di melanzane
5. Bruschette con crema di carciofi
6. Bruschette con peperoni e pesto alle mandorle
7. Cantucci salati
8. Cazzille (crocchette) di patate alla Palermitana
9. Chiacchiere salate
10. Crocchette di cavolfiore
11. Crostini fantasiosi
12. Crostini tostati con la milza
13. Crostoni con crema di melanzane e menta
14. Danubio
15.  Danubio alla siciliana
16. Fagottini di melanzane al forno
17. Fiori di zucca con formaggio
18. Focaccia ripiena e arrotolata
19. Frittelle di fiori di zucca
20. Frittelle di zucca rossa
21.  Grissini arrotolati allo speck
22.  Grissini farciti
23. Mini cornetti al prosciutto crudo
24. Mozzarella in carrozza al forno
25. Palline al formaggio
26. Pane fritto
27. Pane fritto con acciughe e tuma
28. Pane in carrozza
29. Polpette di riso alla salsiccia
30. Polpettine alle mandorle
31. Polpettine di pesce spada
32. Polpettine di salmone
33. Polpettine sfiziose
34. Pomodori in pastella
35. Rollò di pasta di pizza con crudo e ricotta
36. Rollò Siciliani della Pasticciona
37. Rosette allo sfincione
38. Rosette con ricotta e speck
39. Rosette con verdure grigliate
40. Rosette con zucchine e mozzarella
41.  Sandwich di melanzane
42. Spiedini di cappelle di funghi e pomodorini
43. Spiedini di zucchine genovesi
44. Stuzzicanti anelli di cipolla panati
45. Polpettine di riso e carciofi
46. Stuzzichini ai 4 sapori
47. Stuzzichini arrotolati
48. Tartine alla crema di pistacchio
49. Tartine alle noci
50. Zucchina Napoletana in pastella